-організація харчування на виробництві
-організація корпоративного харчування в стаціонарних умовах;
-організація харчування в офісе- доставка обідів в офіси
- організація буфетів-барів з легкими закусками, випічкою, кондитерськими виробами та ін. Продукцією
- організація відділів -кулінаріі і столів замовлень для реалізації напівфабрикатів і ін. Продукції власного виробництва
- організація харчування під час ділових переговорів, на виставках, конференціях, семінарах.
- VIP обслуговування для вищої та середньої управлінської ланки за спеціальним гнучким меню і гнучким графіком
- кейтеринг: виїзне обслуговування - проведення протокольних і святкових заходів, банкетів, фуршетів, корпоративних вечірок, заміських пініков.
Доставка обідів, продукції може проводитися як в одне стаціонарне місце, так і в кілька місць - за побажанням замовника.
Система забезпечення якості включає в себе строгий відбір постачальників: компанія закуповує тільки сертифіковану продукцію; лабораторний контроль якості закуплених продуктів і готових страв-органами держсанепіднагляду регулярно проводяться мікробіологічні дослідження сировини і продукції; нагляд за дотриманням санітарних норм і вимог на всіх етапах виробництва і реалізації продукції-весь виробничий персонал має медичні книжки і регулярно проходить медичне обстеження; з боку компанії контроль якості організації харчування здійснюють бракеражного комісії і керівники підприємств, служба контролерів.
Організація харчування на виробництві
Реалізація продукції може здійснюватися в декількох варіантах:
-1.Комплекс в разової посуді або термобоксах з доставкою на робоче місце (з розігрівом в мікрохвильових печах).
-2.Комплекс через роздачу,
-3.обеди з вільним вибором страв через роздачу.
-6.магазін-кулінарія, стіл замовлень.
Пропонований асортимент продукції:
1.Салати в асортименті.
2.Первий страви в асортименті.
3.Вторие страви в асортименті.
4.Гарніри в асортименті.
5.Мучние кулінарні вироби в асортименті.
6.Кондітерскіе вироби в асортименті.
7.Горячіе напої в асортименті.
8.Холодние напої в асортименті
9.Замороженние п / ф (пельмені, вареники, пиріжки, сирники, котлети овочеві.)
Перш ніж приступити до підготовки підприємства і колективу до роботи з черговою точкою реалізації необхідна інформація згідно з пам'яткою.
Пам'ятка при організації пункту робочого харчування.
-асортимент і вартість обіду __________________________
-час доставки і час обіду _____________________________
-наявність або відсутність вихідних днів _____________________
-наявність ел.енергії, можливість підключення (220кВт, 380кВт) ______________________________________
-наявність допоміжного обладнання: столи, лінія роздачі, і т.д .____________________________________________________________
-наявність столового посуду ________________________________________
-віддаленість точки від підприємства-виробника (км.) _______________
-ємність і марка машини _________________________________________
-час завантаження _________________________________________________
-хто здійснює вивантаження ________________________________________
-час у дорозі до точки ______________________________________________
-час відпустки продукції __________________________________________
-час прибирання робочого місця _____________________________________
-витрати на ПММ ________________________________________________
-скільки і яких фахівців необхідно залучити для обслуговування даної точки
У разі близького розташування декількох точок необхідно зафіксувати відстань і час від точки до точки.
Виробнича програма по реалізації комплексних обідів.
(Доставка на місця).
Реалізація обіду складається з етапів:
-визначення меню з замовником на підставі договору
-забезпечення наявності сировини
-наявність заявки від замовника 12-00-15-00
- складання плану-меню 15-00-16-00
-розподіл заявки по цехам, складається план-замовлення на співробітника 16-00
-визначення переліку та наявності сировини, відпуск сировини на виробництво згідно заявки 16-00-17-00
-підготовка сировини-заготовки 13-00-20-00
-виробництво продукції 20-00-8-00
2.Подготовка продукції до реалізації
-комплектація замовлення і зберігання 8-00-10-30:
при комплектуванні кожної точки все контейнера повинні містити ярлики, який кріпиться збоку контейнера з описом замовлення:
відповідальний за комплектацію
-визначення матеріально відповідальної особи 8-00
-створення супровідних документів: накладні, рахунок-фактури. посвідчення якості з наявністю підписів, печаток 7-00-11-00
-визначення маршруту 8-00
3. Транспортування та доставка
Виробничий цикл реалізації комплексного обіду.
Комплексний обід. салат, перше і друге блюда, хліб, без лінії роздачі.