Організація харчування робочих колективів

-організація харчування на виробництві

-організація корпоративного харчування в стаціонарних умовах;

-організація харчування в офісе- доставка обідів в офіси

- організація буфетів-барів з легкими закусками, випічкою, кондитерськими виробами та ін. Продукцією

- організація відділів -кулінаріі і столів замовлень для реалізації напівфабрикатів і ін. Продукції власного виробництва

- організація харчування під час ділових переговорів, на виставках, конференціях, семінарах.

- VIP обслуговування для вищої та середньої управлінської ланки за спеціальним гнучким меню і гнучким графіком

- кейтеринг: виїзне обслуговування - проведення протокольних і святкових заходів, банкетів, фуршетів, корпоративних вечірок, заміських пініков.

Доставка обідів, продукції може проводитися як в одне стаціонарне місце, так і в кілька місць - за побажанням замовника.

Система забезпечення якості включає в себе строгий відбір постачальників: компанія закуповує тільки сертифіковану продукцію; лабораторний контроль якості закуплених продуктів і готових страв-органами держсанепіднагляду регулярно проводяться мікробіологічні дослідження сировини і продукції; нагляд за дотриманням санітарних норм і вимог на всіх етапах виробництва і реалізації продукції-весь виробничий персонал має медичні книжки і регулярно проходить медичне обстеження; з боку компанії контроль якості організації харчування здійснюють бракеражного комісії і керівники підприємств, служба контролерів.

Організація харчування на виробництві

Реалізація продукції може здійснюватися в декількох варіантах:

-1.Комплекс в разової посуді або термобоксах з доставкою на робоче місце (з розігрівом в мікрохвильових печах).

-2.Комплекс через роздачу,

-3.обеди з вільним вибором страв через роздачу.

-6.магазін-кулінарія, стіл замовлень.

Пропонований асортимент продукції:

1.Салати в асортименті.

2.Первий страви в асортименті.

3.Вторие страви в асортименті.

4.Гарніри в асортименті.

5.Мучние кулінарні вироби в асортименті.

6.Кондітерскіе вироби в асортименті.

7.Горячіе напої в асортименті.

8.Холодние напої в асортименті

9.Замороженние п / ф (пельмені, вареники, пиріжки, сирники, котлети овочеві.)

Перш ніж приступити до підготовки підприємства і колективу до роботи з черговою точкою реалізації необхідна інформація згідно з пам'яткою.

Пам'ятка при організації пункту робочого харчування.

-асортимент і вартість обіду __________________________

-час доставки і час обіду _____________________________

-наявність або відсутність вихідних днів _____________________

-наявність ел.енергії, можливість підключення (220кВт, 380кВт) ______________________________________

-наявність допоміжного обладнання: столи, лінія роздачі, і т.д .____________________________________________________________

-наявність столового посуду ________________________________________

-віддаленість точки від підприємства-виробника (км.) _______________

-ємність і марка машини _________________________________________

-час завантаження _________________________________________________

-хто здійснює вивантаження ________________________________________

-час у дорозі до точки ______________________________________________

-час відпустки продукції __________________________________________

-час прибирання робочого місця _____________________________________

-витрати на ПММ ________________________________________________

-скільки і яких фахівців необхідно залучити для обслуговування даної точки

У разі близького розташування декількох точок необхідно зафіксувати відстань і час від точки до точки.

Виробнича програма по реалізації комплексних обідів.

(Доставка на місця).

Реалізація обіду складається з етапів:

-визначення меню з замовником на підставі договору

-забезпечення наявності сировини

-наявність заявки від замовника 12-00-15-00

- складання плану-меню 15-00-16-00

-розподіл заявки по цехам, складається план-замовлення на співробітника 16-00

-визначення переліку та наявності сировини, відпуск сировини на виробництво згідно заявки 16-00-17-00

-підготовка сировини-заготовки 13-00-20-00

-виробництво продукції 20-00-8-00

2.Подготовка продукції до реалізації

-комплектація замовлення і зберігання 8-00-10-30:

при комплектуванні кожної точки все контейнера повинні містити ярлики, який кріпиться збоку контейнера з описом замовлення:

відповідальний за комплектацію

-визначення матеріально відповідальної особи 8-00

-створення супровідних документів: накладні, рахунок-фактури. посвідчення якості з наявністю підписів, печаток 7-00-11-00

-визначення маршруту 8-00

3. Транспортування та доставка

Виробничий цикл реалізації комплексного обіду.

Комплексний обід. салат, перше і друге блюда, хліб, без лінії роздачі.

Схожі статті