Організація харчування в ДНЗ є одним з базових компонентів супроводу освітньо-виховного комплексу. Технологічно складний процес, спрямований на забезпечення різноманітності і збалансованості дитячого меню, дозволяє:
- реалізувати конституційне право дошкільнят на збереження і підтримання здоров'я;
- гарантувати оптимальні умови для гармонійного психофізичного розвитку вихованців;
- звести до мінімуму ймовірність розвитку серед дитячого контингенту простудних, інфекційних захворювань, що виникають, в тому числі, на тлі ослаблення організму через недоотримання поживних речовин.
Збірник кращих матеріалів по темі
«Харчування в ДНЗ»
Сайт призначений для працівників сфери освіти
Організація харчування в дитячому садку
Процес забезпечення раціонального харчування в дитячих садах будуватися з метою повного задоволення потреби дошкільнят в основних поживних речовинах, необхідних для активного росту. Відповідно до вимог чинних нормативних документів організація харчування дітей в дитячому садку повинна бути підпорядкована наступним вимогам:
- Денний раціон збалансований за рахунок використання і чергування різноманітних продуктів.
- У дитячому меню присутні всі незамінні харчові речовини.
- Енергетична цінність раціону відповідає енерговитратам малюків.
- Продукти харчування проходять технологічну та кулінарну обробку відповідно до актуальних нормативами.
- Смакові якості готових страв відповідають високим вимогам і сприяють вихованню правильного харчової поведінки.
При організації дитячого харчування в дошкільних установах показники енергетичної цінності раціону визначаються відповідно до віку, групою здоров'я дітей. Загальна калорійність добового раціону вихованців віком до 3 років повинна становить 1400 ккал, старше 3 років - 1900 ккал (при цьому 25% добової норми поживних речовин діти отримують будинку, 75% - в ДНЗ).
Розподіл енергетичної цінності відповідно до прийомами їжі здійснюється наступним чином: сніданок - 20-25%, обід - 35-40%, полуденок - 10-15%, вечеря - 20-25%. Співвідношення харчових речовин, облік яких дозволяє забезпечити збалансованість дитячого меню, встановлюється в пропорції 1 частина білків: 1 частина жирів: 4 частини вуглеводів.
Етапи організації харчування дітей в ДНЗ
Харчування в дитячому саду: консультація для батьків
Принципи раціонального харчування дітей дошкільного віку, затверджені Інститутом харчування РАМН і практикуються у всіх дитячих садках нашої країни, сприяють формуванню здорових харчових звичок тільки за умови забезпечення наступності харчування в ДНЗ та сім'ях. Продукти, які дошкільнята вживають будинку, повинні:
- Чи не повторювати, а доповнювати меню дитячого саду.
- Відповідати принципам різноманітності, свіжості.
- Чи не містити шкідливих харчових добавок.
Консультації для батьків з питань харчування в ДНЗ дозволяють підвищити рівень інформованості дорослих про порядок організації харчової поведінки дитини в сім'ї. Дуже важливо, щоб на домашньому дитячому столі були представлені корисні, смачні, ароматні страви, приготовані відповідно до рекомендацій здорового харчування, а інтервали прийняття їжі у вихідні дні становили 3,5-4 години - ці прості заходи дозволяють підвищити апетит малюка і забезпечити надходження в підростаючий організм всіх необхідних поживних речовин.
Організація харчування в дитячому садку: презентація
З метою інформування батьків вихованців, представників перевіряючих органів про порядок формування дитячого столу в ДОУ все частіше практикується періодичне складання презентацій, що ілюструють процес приготування та подачі їжі, які пропагують принципи здорового і раціонального харчування.
У презентацію «Організація харчування в ДНЗ» рекомендується включити такі пункти:
- Актуалізація важливості дотримання принципів здорового харчування, особливо для дітей в фазі активного зростання.
- Коротка характеристика харчоблоку.
- Перелік постачальників харчової сировини.
- Принципи складання меню в дитячому саду для вихованців різних вікових груп.
- Опис технологічних процесів, рівень кваліфікації кухарів і працівників кухні.
- Режимні моменти, що сприяють формуванню культури харчування - сервіровка столів, правила поведінки під час прийняття їжі, заохочення навичок самообслуговування.
- Рекомендації батькам по організації харчування дітей в сім'ях.
Харчування в ДНЗ: вся документація
- Закон «Про освіту в РФ» № 273-ФЗ, в якому закріплені обов'язки освітніх організацій з надання харчування вихованцям, учням.
- СанПіН 2.4.1.3049-13, що регламентує норми облаштування та утримання харчоблоку. розпорядок дня в дитячому саду, вимоги до технологічної обробки харчових продуктів.
- ФЗ «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення» № 52-ФЗ, що визначає порядок профілактики харчових отруєнь, підвищення чинників ризику для дітей в зв'язку з незбалансованістю раціону.
До числа нормативних документів, що регулюють організацію харчування в дитячому садку. слід віднести законодавчі акти муніципального значення. Ці документи в більшості своїй відображають регіональні особливості місцевості і визначають можливості внесення різноманітності в стандартне меню дитячого саду.
Методичні рекомендації з організації харчування в дитячому садку
Одним з головних законодавчих актів, що містять докладні рекомендації по процесу приготування та подачі страв дошкільнятам в дитячих садах, є Наказ МОЗ РФ № 213н / 178 «Про затвердження методичних рекомендацій з організації харчування учнів і вихованців ОУ». Суворе дотримання даних рекомендацій дозволяє вирішити комплекс завдань:
Методичні вказівки по організації харчування в ДНЗ також визначають перелік груп продуктів, які повинні бути включені в меню дошкільнят, особливості наповнюваності добових харчових наборів для дітей, правила складання і застосування циклічного меню, забезпечення питного режиму.
Наказ МОЗ РФ № 213н / 178 є опорним документів для керівників дитячих садків при реалізації моніторингової діяльності, яка проводиться по ряду параметрів і передбачає перевірку стану харчоблоку, рівень кваліфікації персоналу кухні, дотримання санітарно-гігієнічних норм і правил формування меню, результати вітамінізації та інші важливі аспекти забезпечення харчування дошкільнят.
Читайте в найближчих номерах журналу «Медичне обслуговування та організація харчування дітей ДНЗ»