Для дуже тонкої нарізки використовують слайсер. Нарізка здійснюється за допомогою дискового дуже гострого ножа, який захищений безпечним кожухом.
Спочатку встановлюють необхідну товщину продукту, потім закріплюють продукт, призначений для нарізки спеціальним тримачем, потім включають слайсер і виробляють нарізку.
Техніка безпеки при роботі на слайсери:
- особам молодше 18 років на слайсери заборонено працювати;
- перед початком роботи перевіряють санітарно-технічний стан, надійність кріплення ножів і його органів, справність заземлення;
- забороняється перевіряти заточку леза ножа рукою, для цього використовують смужку газетного паперу;
- перед завантаженням перевіряють машину на холостому ходу, регулятор товщини слід поставити на «нуль»;
- під час роботи забороняється завантажувати продукти в лоток і проштовхувати їх руками;
- завантаження продуктів в лоток можна робити тільки при вимкненому двигуні і повної зупинки машини;
- після закінчення машину вимикають від електромережі і після повної зупинки дискового ножа, виробляють неповне розбирання і санітарну обробку. Потім ретельно промивають всі деталі гарячою водою і насухо протирають чистою тканиною, а ніж змащують спеціальним харчовим маслом.