4. Організація збору харчових відходів кухонь, їдалень і ветеринарно-санітарний контроль за їх використанням при годуванні тварин
Важлива роль в раціональному та ефективному використанні кормів в підсобних господарствах військових частин відводиться правильному збору та підготовки до згодовування харчових відходів.
Харчові відходи - це швидкопсувні корми, які у запобігання закисання потрібно згодовувати в день збору чи в першій половині наступного дня.
Харчові відходи збирають в спеціальний посуд із щільно закривається кришкою і написами «Для очисток картоплі і овочів», «Для харчових відходів перших і других страв». Збір харчових відходів починають з розстановки тари. У багатоповерхових будинках і будинках з сміттєпроводами харчові відходи збирають в 20-25 літрові бочки і в10 літрові відра Для збору рідких і вологих харчових відходів слід використовувати тару з пластмаси або інших нержавіючих матеріалів. При використанні для збору харчових відходів залізної тари внутрішня і зовнішня поверхні її повинні бути пофарбовані масляною фарбою, нітрофарбою або лаком. Сухі харчові відходи (хліб, картопля, інші продукти) дозволяється збирати в дерев'яні ящики, кошики та мішки.
Тару, призначену для збору харчових відходів, використовувати для будь-яких інших цілей використовувати забороняється. Щодня, після спорожнення її від рідких (або вологих) харчових відходів, вона підлягає ретельній промиванні гарячою водою із застосуванням миючих засобів і періодично - дезінфекції (1,5-2% -ним розчином кальцинованої соди, або 2% -ним розчином їдкого натру, або розчином хлорного вапна, що містить 2% активного хлору). Після дезінфекції тару промивають водою.
Роздільний збір харчових відходів необхідний для кращого розподілу кормів за поживністю при згодовуванні різних вікових груп тварин.
Повний збір, сортування, своєчасний вивіз, правильне приготування згодовування харчових відходів - важлива ланка їх раціонального використання.
Харчові відходи не допускаються до згодовування без ретельної сортування і проварювання, які виключають травми шлунково - кишкового тракту, потрапляння хвороботворних мікроорганізмів і кормові отруєння.
Контроль за повнотою і правильністю збору харчових відходів покладається на начальника їдальні та чергового по їдальні. Збір харчових відходів у населення військових містечок - найбільш трудомістка частина роботи. У військових містечках створюють комісії з заготівлі непланових кормів, які ведуть роботу з виявлення неохоплених збором харчових відходів жителів будинків відомчого житлового фонду, по організації своєчасного вивезення харчових відходів в закріплені підсобні господарства, а також роз'яснювальну роботу серед населення. Комісії створюються при житлових організаціях ЖЕК, КЕЧ.
До збору харчових відходів залучають двірників, прибиральниць та інших працівників з числа обслуговуючого персоналу житлових організацій. Збирачі повинні бути ознайомлені з правилами збору харчових відходів і зобов'язані стежити за тим, щоб в них не потрапляли сторонні предмети (ганчірки, папір, скло, залізо, кістки). На збирачів покладається обов'язок стежити за чистотою тари і місць її установки.
Начальники ЖЕК, КЕЧ та керуючий будинками доводять до техніків-доглядачів і комендантів план збору харчових відходів, які, в свою чергу, проводять організаційно - господарську роботу, виділяють місця для тимчасового зберігання і надвірну тару для харчових відходів, ведуть облік тари (відер, бачків ).
Техніки - доглядачі і коменданти ведуть щоденний облік зібраних відходів, контролюють доставку їх з сходових майданчиків в місця зберігання, стежать за санітарним станом тари, а також місць тимчасового зберігання харчових відходів. Для тимчасового зберігання зібраних харчових відходів (до вивозу їх в господарство) домоуправління за узгодженням з місцевими органами санітарно-епідеміологічної служби обладнають спеціальні майданчики з твердим (асфальтовим або цементним) покриттям і з бортами висотою 10-12 см, що перешкоджають стоку рідини. На майданчиках установлюють лари, контейнери або дерев'яні ящики з кришками.
Зберігати неконсервовані вологі харчові відходи дозволяється влітку не більше 8-10 годин з моменту їх збору, а восени і взимку при температурі зовнішнього повітря не вище 6-7 градусів - не більше 30 годин.
Для збільшення збору харчових відходів у населення важливо забезпечити збирачів квартирної і надвірної тарою (відрами, бочками), яку набувають за рахунок коштів виду 1.
Вивозять харчові відходи підсобні господарства спеціально обладнаними транспортом військових частин або спеціальними автомобілями, що перебувають у віданні житлових контор. Перевезення харчових відходів з місць їх збору в господарство дозволяється в тільки спеціально обладнаних на автомобілях ємностях або в контейнерах.
Використовувати для перевезень відходів інші види транспорту, не обладнаного спеціально для цих цілей, забороняється.
Після кожної вивантаження відходів ємності автотранспорту або контейнери підлягають промивці гарячою водою із застосуванням миючих засобів, а після закінчення роботи (зміни), крім того, і дезінфекції за вказівкою і під наглядом ветеринарного фахівця.
Для своєчасного вивезення харчових відходів, створення нормальних умов для їх завантаження, транспортування і розвантаження розробляють графіки і маршрути руху автомобілів. Особливу роль у збільшенні збору харчових відходів відводять агітаційно масової і роз'яснювальній роботі серед населення.
Всі пропозиції, що надійшли в господарство харчові відходи, крім млинових, підлягають стерилізації шляхом проварювання в закритих виручених котлах протягом не менше однієї години, при температурі не нижче 100 градусів, при тиску пари 1-1,5 атм. і подальшій обробці відповідно до встановленого технологічного режиму приготування кормів. Котли повинні бути забезпечені контрольно-вимірювальними приладами для визначення температури і тиску.
Для контролю за режимом знешкодження харчових відходів в господарстві повинен бути журнал реєстрації підлягають стерилізації харчових відходів із зазначенням часу і температури їх знешкодження.
Для зберігання кормів в підсобному господарстві обладнують обгороджену, з твердим покриттям майданчик з навісом, на якій розміщують грубі корми, закрите приміщення для зерна, ємності (траншеї) для закладки силосу.
Харчові відходи, що застосовуються для годування свиней.
Відходи збирають в чисті ємності з щільними кришками. Перед згодовуванням відходи сортують, щоб виключити потрапляння осколків битого посуду, кісток, залишків солоної риби, солоних овочів. Згодовування тваринам харчових відходів без термічної обробки (проварювання) забороняється. Забороняється згодовувати свиням гарячі, промерзлі, закислі і запліснявілі відходи, картопляний і буряковий відвари, що позеленів, пророслу, або загнив картопля.
Сирі відходи (картопляні очистки, залишки овочів, риби і тп) слід ретельно промивати.
В одному кілограмі харчових відходів міститься кормових одиниць (за одну кормову одиницю прийнято вважати кількість поживних речовин, що містяться в одному кілограмі вівса): у відходах хліба-0.88-1;
В суміші залишків перших і других страв -0 77-0.33. на один кілограм приросту витрачається 5-6 кормових одиниць.
Інформація про роботу «Організація ветеринарно-санітарного контролю за заготівлею і використанням кормів в підсобних господарствах»
ахіллове сухожилля. М'якоть відруби майже не містить м'язової тканини. Основою м'якоті є сполучна тканина. 2. Значення лімфатичної системи при ветеринарно-санітарної експертизи м'яса лімфатичної системи ТВАРИН Для ветеринарно-санітарних експертів першорядне значення має детальне знання лімфатичної системи тварин, так як вона являє собою один з найважливіших.
лактації. Його використовують на відгодівлю молодняку. Молоко, молочні продукти, ємності індивідуальних господарств повинні відповідати вимогам, викладеним в діючих правилах ветеринарно-санітарної експертизи молока і молочних продуктів на ринках. Пристрій і устаткування приміщень і території молочних ферм Будівництво нових і реконструкція (переобладнання) наявних корівників, молочних.
