Котлети можна приготувати не тільки з м'яса або риби, деякі господині використовують для рецепта овочі. Але варіювати блюдо допоможе внутрішність, яка залежить тільки від фантазії кухаря. Унікальні котлети, наприклад, вийдуть, якщо додати солоні огірки.
М'ясні котлети з начинкою з огірків
Візьміть 500 г м'ясного фаршу, зможете використовувати якийсь один вид або змішати кілька. Вам знадобиться ще 60 г томатної пасти, одна цибулина, одне куряче яйце, три картоплини середнього розміру, 80 г панірувальних сухарів, два солоних або маринованих огірка, 30 г вершкового масла, будь-яка зелень, 60 г сметани.
Натріть на дрібній тертці картопля, подрібніть кубиками цибулю, додайте овочі до м'ясного фаршу. Акуратно насипте туди ж сухарі і покладіть томатну пасту, вбийте куряче яйце, розмішайте. Посоліть. Поріжте дрібно зелень, приготуйте спеції за смаком. Це потрібно додати в фарш перед виготовленням котлет.Котлети можна готувати в духовій шафі і на пару, тоді використовувати рослинне масло і інші жири не треба.
Підготуйте начинку. Дрібно поріжте огірок, покладіть його в сковороду і на середньому вогні тушкуйте. Як рідина від овоча почне випаровуватися, покладіть всередину масло і накрийте кришкою. Посоліть і розбавте сметаною.
Зробіть з фаршу корж розміром з долоню, на середину покладіть начинку і сформуйте котлету. Обсмажуйте на сковороді до виникнення рум'яної скоринки.
Картопляні зрази з огіркової начинкою
Приготуйте 1 кг сирої картоплі, 2 солоні огірки, 300 г плавленого сиру, 30 мл рослинного масла, 20 г вершкового масла, кріп, петрушка і кінза, сушений розмарин, 60 г борошна, сіль.
Покладіть картоплю в каструлю, залийте водою і відваріть на середньому вогні до готовності. Зелень помийте, висушіть рушником і подрібніть. Огірки порізати кубиками. Сир покладіть в морозильну камеру на 15 хвилин, а потім наріжте кубиками. Змішайте петрушку, кінзу і кріп з сиром і огурцамі.Котлети найкраще робити вологими руками - картопляна маса не буде прилипати до долонь.
Зробіть картопляне пюре, додайте розмарин і сіль. Сформуйте коржі маленького розміру, в центр кожної з їх покладіть начинку і защипніть краю. Обваляйте в борошні з кожного боку і обсмажуйте в консистенції рослинного і вершкового масла до виникнення золотистої скоринки.
Рибні котлети з начинкою з яєць і солоних огірків
Візьміть 500 г готового рибного фаршу, для цієї страви підходять горбуша і судак. Підготуйте необхідні продукти. Вам знадобляться: 1 картоплина, ріпчаста цибуля, 60 г білого хліба, 3 солоних огірка, 25 г сметани, 6 курячих яєць, панірувальні сухарі, сіль, спеції.
Очистіть картопля і цибуля, натріть овочі на дрібній тертці. Замочіть батон в молоці, подрібніть його за допомогою ножа або блендера. Додайте 2 яйця, сіль, спеції, розмішайте. У вас повинна вийти однорідна маса.
Приготуйте начинку. Відваріть 4 яйця, почистіть їх, порубати великими кубиками. Таким же чином наріжте огірки, змішайте інгредієнти і додайте сметану.
Зробіть з фаршу корж, на середину покладіть начинку і сформуйте округлі котлети. Обваляйте їх в панірувальних сухарях. Розігрійте сковороду, додайте рослинне масло, покладіть в нього котлети і обсмажуйте до утворення скоринки. Готову страву зможете прикрасити зеленню.