Існує величезна кількість рецептів салатів з огірків по корейськи на зиму. Від найсмачніших до найоригінальніших і незвичайних. Але всі вони майже повністю схожі за складом і принципам приготування. Є лише кілька нюансів.
В кінці літа або початку осені можна зробити самостійно вдома простий рецепт салату з огірків і закатати в тару. Взимку така закуска дуже порадує домашніх і стане прекрасним варіантом до святкового столу або повсякденним блюдом з картоплею або навіть самостійним.
Салат з огірків по корейськи з морквою. Смачний рецепт на зиму
Інгредієнти приблизно на п'ять літрів салату. беремо:
- Огурцов - 3 кілограми.
- Моркви - 1 кілограм.
- Цукрового піску - 150 грам.
- Рослинного масла - 200 мілілітрів.
- Оцту (дев'ятивідсотковий) - 200 мілілітрів.
- Солі - 2 столові ложки.
- Часнику - 3 головки.
- Спеції для моркви по корейськи.
- Зелені свіжої за смаком.
приготування:
Незважаючи на те що підготовка до приготування трудомістка, сам рецепт є дуже швидким і легким. Для початку необхідно простерилізувати всі необхідні банки і кришки. Існує кілька способів:
- У каструлі.
- У духовій шафі.
- На чайнику за допомогою пари.
Під час стерилізації слід замочити огірочки в прохолодній воді. Це застосовується для того, щоб огірки були хрусткими і щільними і залишалися такими в банках аж до зими. Далі, треба ретельно промити овочі, обірвати хвости, і нарізати брусочками. Якщо плоди невеликі, то можна розділити на чотири частини. Якщо ж великі, то настільки, щоб вийшли невеликі шматочки.
Морква необхідно помити і почистити. Далі, натерти на спеціально тертці для корейської моркви або на звичайному приладі, але на середніх зубчиках. Часник розчавити.
У мисці створити розсіл. Для цього треба змішати оцет, рослинне масло, сіль, цукор і спеції для моркви по корейськи.У великій тарі необхідно з'єднати огірки, морква, розсіл і часник. Дуже добре перемішати салат і укласти в холодильник на п'ять-шість годин. Так, огірочки промаринується і вберуть в себе всю красу аромату і смаку.
Через п'ять-шість годин, потрібно викласти салат з огірків в скляну банку і залити розсолом, прикрити кришками і поставити у велику каструлю. Дно посудини необхідно застелити ганчіркою або серветкою, щоб скло під час кип'ятіння не лопнуло. Налити в каструлю прохолодною водички так, щоб вона не доходила до краю банок два-три сантиметри. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Якщо тара підлогу літрова, то варто прокип'ятити огірочки протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин, якщо ж літрова, то двадцять-двадцять п'ять.
Після термальної обробки, дістати банки, закатати кришками і перевернути. Обов'язково щільно укутати ковдрою або пледом і залишити в такому положенні до повного охолодження. Прибрати в комору до зими.
Огірки по корейськи на зиму. рецепт
- Огірки - 4 кілограми.
- Часник - 4 головки.
- Рослинна олія - 200 мілілітрів (одна склянка).
- Оцтова есенція 70% - 1 столова ложка.
- Цукровий пісок - 1 склянка.
- Коріандр - одна четверта чайної ложки меленого.
- Чорний перець мелений - 2 столові ложки.
- Сіль -3 столові ложки.
приготування:
Огірки добре промити і нарізати будь-якими зручними способами.
З'єднати в посуді часник (його можна подрібнити до стану кашки), рослинне масло, коріандр, оцет, сіль, цукор, чорний мелений перець. Всю масу добре перемішати.
Опустити в розсіл огірочки і знову добре змішати. Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі приблизно на п'ять-шість годин. Обов'язково перемішувати огірки щогодини.
Помістити овочі в баночки, залити розсолом, накрити кришкою і опустити у велику каструлю для стерилізації. Вийняти з каструлі і охолодити, прибрати до зими.
Рецепт огірків по корейськи з солодким перцем
Цей рецепт салату з овочів повністю ідентичний за способом приготування з двома вищеописаними. Але, є деякі дрібні деталі.
- Огірки - 1 кілограм.
- Болгарський або інший солодкий перець - 250 грам.
- Морква - 250 грам.
- Часник - 100 грам.
- Столовий оцет - 60 мілілітрів.
- Цукор - 50 грам.
- Сіль - 25 грам.
- Спеціальна приправа для моркви по корейськи - 15 грам.
- Гострий перець чилі або будь-який інший - одна четверта частина плода.
- Варто зауважити, що в одній чайній ложці міститься 5 грамів продукту.
приготування:
Огірки промити під проточною водою, очистити від хвостиків. Розрізати кожен огірочок на шість-вісім частин. Це залежить від розміру овочів. Взяти солодкий перець, сполоснути, очистити від плодоніжки і насіння. Нарізати тонкою соломкою. Гострий перець нашаткувати дуже маленькими смужками. Варто стежити, щоб не було насіння інакше переб'ється весь смак салату. Морква також промити і почистити. Протерти на спеціальній тертці або на звичайній середній.
Всі овочі перемішати у великій ємності і додати сіль, цукровий пісок, столовий оцет, часник, приправу. Знову перемішати і відкласти на три-чотири години маринуватися на кухні. Періодично перемішувати.
Далі, все робити точно так же, як і в перших двох рецептах: салат перемістити в банки, накрити кришками, простерилізувати і укласти догори дном в плед або ковдру до повного охолодження. Перекласти в комору або льох для зберігання до зими.
Смачний салат з огірками по корейськи. рецепт
- Свіжі огірки - 2 кілограми.
- Ріпчасту цибулю - 2-3 середні штучки.
- Перець солодкий - 3 штуки.
- Томат - 3 середні штуки.
- Часник - 5 зубчиків.
- Морквина - 3 штуки.
- Сіль, перець і рослинне масло - на смак.
приготування:
Взяти огірки, промити, відрізати кінчики. Нарізати невеликими паличками і посолити. Скласти овочі в ємність і дати настоятися. Як тільки огірочки виділять рідину, процідити їх через марлю.
Нарізати брусочками солодкий перець, морква, томати. Цибулю порізати кільцями і обсмажити на рослинному маслі. Як тільки цибуля стане прозорою, додати перець. Через п'ять хвилин помідори. Гасити близько п'ятнадцяти хвилин.Видавити часник і наточити до смаженим овочам. Поперчити. Після того як салат охолоне, додати в нього огірки і розсортувати по приготованим банкам. Накрити кришками (щільно не закривати) і простерилізувати у великій каструлі протягом п'ятнадцяти хвилин. Огірки закатати і залишити під ковдрою остигати.
Поради та секрети рецептів:
- Для салату з огірків по корейськи на зиму необхідно брати тільки молоді огірочки з тонкою шкіркою і без насіння.
- Щоб огірки зберегли свої смакові властивості і красивий вид до зими, потрібно завжди перед тим, як прибирати на зберігання банки, ставити їх догори дном і укутують в теплу щільну тканину.
- Щоб додати оригінальність страви, огірки годі й нарізати, а натерти на спеціальній тертці для корейської моркви. Але необхідно пам'ятати, що огірки не повинні бути в підсумку у вигляді кашки.