Сьогодні пропонуємо вам рецепт найсмачніших хрустких консервованих огірків. Як же приємно холодним зимовим вечором відкрити на вечерю баночку ароматних солоних огірків. З таким твердженням важко посперечатися, так як знайти в сучасних продуктових магазинах гідний зразок консервованого огірка, дуже складно. Особливу цінність домашнє консервування набуває в зв'язку з сумнівною якістю покупних овочів, які завозяться на консервні заводи в замороженому вигляді і в подальшому, після тривалого вимочування упаковуються в банки.
Знайти рецепт засолювання огірків зовсім нескладно. Але як вибрати той, який потрапить в особисту кулінарну книгу і залишиться з господинею надовго. Можливо, метод консервування огірків, описаний в цій статті, стане саме такою перлиною. Минулого разу ми з вами ділилися рецептом консервованих огірків в томатному соку. Сподіваємося обидва рецепта осядуть надійно у вашій кулінарній зошиті.
Будь-яку засолювання потрібно починати з ретельного вибору зеленцов. Найкращими, звичайно ж, вважаються огірки, вирощені на власній присадибній ділянці. Але не у всіх є такий привілей, тому найчастіше на засолювання йдуть покупні сорти. Огірки, придбані в магазині, повинні мати привабливий зовнішній вигляд, бути досить міцними за структурою, і мати невеликий розмір. Також важливо здобувати сорту, вирощені в нашій країні. Привізні види дуже часто не відповідають екологічним стандартам, містять шкідливі мікроелементи, що в подальшому скорочує термін зберігання заготовки.
Для того щоб засолити 1.5 л банку буде потрібно 1,2 кг огірків. Якщо плоди були зірвані давно і трохи втратили свою пружність, то їх потрібно на кілька годин покласти в холодну воду, попередньо зрізавши кінчики. За цей час огірок відновить свій водний баланс і буде виглядати в банку більш естетично.
Крім самих огірків, для отримання запашного розсолу знадобляться різні спеції. А саме часник 6-8 зубчиків, чайна ложка гірчичного насіння, трохи запашного і чорного перцю.
Обов'язковими інгредієнтами повинні бути парасольку кропу і лист смородини.
складові
- 1,2 кг. огірків;
- часник 6-8 зубчиків;
- 1 ч. Л. гірчичного насіння;
- трохи запашного і чорного перцю;
- кріп;
- лист смородини;
- 1 л. води;
- 2 ст. л. кам'яної солі;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 1 неповна ч. Л. 70% оцтової кислоти.
Перед тим як приступити до укладання огірків, банку потрібно добре помити і обшпарити крутим окропом. Цього буде цілком достатньо. Додаткова стерилізація ємності над парою буде зайвою.
На дно чистої банки укладається парасольку кропу, смородиновий лист, дрібно порізаний часник і інші спеції.
Огірки укладаються в банку досить щільно, щоб між Зеленцями залишалося зовсім небагато порожнього простору.
Додати інші спеції.
Тепер можна приступати до виготовлення маринаду. Він готується з досить класичної пропорції. На 1,5 літрову банку буде потрібно 0,5 літра розсолу. На один літр води потрібно взяти дві ст. л. кам'яної солі і 1,5 ст. л. цукру.
Після того як маринад закипить, їм потрібно негайно залити огірки, а горлечко банки прикрити чистою кришкою.
В такому стані огірки повинні простояти 5-10 хвилин, після чого маринад знову зливається в каструлю і ставиться на вогонь. Таку процедуру потрібно повторити двічі.
На третій раз в банку додається неповна чайна ложка 70% оцтової кислоти.
Огірки герметично закочують. Банку до повного охолодження потрібно перевернути на кришку і укутати ковдрою.
- Консервовані на зиму огірки
- Домашні заготовки на зиму: консервовані огірки з кабачками цукіні і помідорами чері
- Консервовані огірки в томатному соку
- Гарбуз в яблучному соку
- Консервовані помідори черрі "Асорті"
- Консервовані огірки з помідорами "Асорті"
- Консервовані огірки з помідорами на зиму
- Огірки з м'ятою, морквою і цибулею
