Зима - саме час відкрити баночку варення і влаштуватися поуютнее з чаєм біля вогню, відкрити консервований салат до теплій сімейній трапезі і згадати запах літа. Хрусткі огірочки - як універсальної закуски, а п'янким вранці - три літри знайомих з дитинства помідорів. Всі ми пам'ятаємо льох бабусі, де стільки всякої смакоти - законсервованого літа - що очі розбігаються і слинки течуть! Часи минають, проте звички і заведені сімейні традиції, секретні сімейні рецепти залишаються. На що тільки не підуть сучасні господині, щоб здивувати гостей і перевершити один одного! Витвори кулінарного мистецтва, філігранна робота є гордістю кожної з них, однак жодна з них не зупиняється на досягнутому, тому щороку народжуються все нові і нові рецепти, що демонструють винахідливість і оригінальність. Кабачкова ікра, майже магазинна, тільки краще - легко! Кабачки, майже як ананаси - запросто! А як вам такий рецепт: помідори в желатині? Дійсно, смачно і незвично - помідорний холодець. Як же приготувати таке диво?
Помідори в желатині. рецепт перший
Для приготування таких чудо-помідорів вам знадобиться:
- 2 кг невеликих томатів;
- перець чорний і запашний - по три горошини;
- 1/2 кг ріпчастої цибулі;
- лавровий лист, часник, кріп за бажанням і смаком.
Для заливки вам буде потрібно:
- одна пачка желатину (25 г);
- 100 г цукрового піску;
- 60 г кам'яної солі;
На дно банки складіть спеції, а потім шарами укладайте помідори, проколоті в декількох місцях зубочисткою, і кільця цибулі. Для приготування маринаду змішайте всі інгредієнти, розчиніть желатин і додайте в розсіл. Маринад закип'ятіть і залийте ним помідори. Банки накрийте кришками і стерилізують на невеликому вогні приблизно 10 хвилин. Потім закупорте і поставте на зберігання в прохолодне місце.
Другий рецепт: помідори в желатині
На літрову банку:
- півтора кілограма стиглих томатів;
- 500 г цибулі ріпчастої;
- 2 лаврові листочки;
- 30 г кам'яної солі;
- 1 ч. Ложка швидкорозчинного желатину;
- 1 ч. Ложка оцтової есенції.
Помідори вимийте і дайте їм обсохнути. Тим часом замочіть желатин на 1 годину. Якщо він швидкорозчинний, то буде потрібно хвилин 15. Помідори наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см. Цибулю також поріжте кільцями товщиною близько 0,5 см. Банки вимийте і висушіть в духовці. Потім на їх дно насипте спеції, а зверху, чергуючи шари, викладіть помідори і цибулю. З перерахованих вище інгредієнтів приготуйте розсіл і влийте в нього розчинений желатин. Ще раз все закип'ятіть. Залийте банки маринадом і простерилизуйте близько 20 хвилин. В кінці додайте есенцію. Закупорте кришками і поставте готову продукцію остигати. Зберігайте в прохолодному місці.
Третій рецепт: помідори в желатині латиською
Ще один оригінальний рецепт. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- морквина - 0,3 кг;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 2 ст. ложки солі;
- 9% -ий оцет - 1 чайна ложка;
- 10 г швидкорозчинного желатину;
- лавровий лист і перець за смаком.
Помідори наріжте часточками. Моркву натріть на крупній тертці або дрібно наріжте. Розчиніть желатин згідно з інструкцією на упаковці. Помідори покладіть в банки. У киплячий маринад додайте желатин і морква, проваріть 5 хвилин і залийте розсолом помідори. Стерилізують банки, в залежності від обсягу, від 5 до 20 хвилин.
Четвертий рецепт: помідори в желатині з огірками
Вашій увазі пропонується ще один незвичайний рецепт, для приготування якого вам знадобляться:
- помідори, огірки, болгарський перець, цибуля;
- перець, лавровий лист, кріп за смаком;
- 200 мл 9% -го оцту;
- 3 столові ложки желатину на один стакан маринаду.
На дно стерилізованих банок покладіть спеції, а потім шарами укладайте порізані кружальцями помідори, перець і огірки. Приготуйте розсіл і додайте розчинений желатин (кількість зазначено вище). Залийте маринадом овочі, прокип'ятіть наповнені банки і закатати.
Спробуйте приготувати помідори в желатині на зиму, і ваші близькі в черговий раз похвалять ваші кулінарні таланти!
