Привіт, друзі! Сьогодні ми будемо разом з вами робити традиційне російське блюдо: «оселедець під шубою». Хоча цієї традиції поки ще менше ста років, але в такому поєднанні оселедець не готують більше ніде. Однак, їдять цей салат чужинці спочатку з подивом, а потім і з задоволенням.
Як приготувати оселедець під шубою
Які ж основні правила приготування та інгредієнти салату «оселедець під шубою»? Крім, власне, оселедця повинні бути присутніми три варених овоча. Це картопля, морква, буряк. До цього тріо потрібно додати ще ріпчасту цибулю. Він може бути салатним (білим або червоним), а може бути звичайною жовтої «ріпкою». Зелений не вітається. Хіба що прикрасити верх салату.
Салат «Оселедець під шубою» - шари
Кількість всіх овочів має бути рівним за обсягом. Це потрібно, щоб шари в салаті були однакової товщини (висоти). Кількість оселедця з цибулею приблизно дорівнює кількості овочів одного виду.
Отже, співвідношення обсягів наступне:
буряк. морква. картопля. (Оселедець + цибуля) = 1: 1: 1: 1
Співвідношення ваги трохи інше, але для початківців господарок можна орієнтуватися і на вагу. Потім ви самі для себе підберете кращі для свого смаку пропорції.
Приготування оселедця під шубою: покроковий рецепт
Для прикладу беремо по 300 грам кожного інгредієнта салату:
1. Продукти для оселедця під шубою
2. Всі овочі очистити
На блюдо, на якому буде викладатися салат, вилити трохи масла від оселедця. Тоді при викладанні салату він буде легко зніматися. Тільки після цього натирати перший шар салату.
3. Перший шар - картопля, натертий на крупній тертці.
6. Оселедець ріжемо кубиками приблизно 1см * 1см * 1см
Оселедець завжди викладається на картоплю. Оселедцевий маринад (масло зі спеціями) завжди залишається на філе. Коли його краплі стікають вниз, вони завжди будуть вбиратися в картоплю. Він від такого просочення стає ще смачніше. Той, хто вважає за краще оселедець класти на перший шар, а картопля вище, той втрачає частину смаку. Він просто залишається на блюді, а не в приготованому блюді.
7. Викладаємо складний шар цибулю-оселедець-цибулю.
Оселедець в салаті повинна бути поруч з цибулею (і картоплею). Можна викладати цибуля з оселедцем дотримуючись шарувату структуру, а можна в окремому посуді перемішати оселедець з цибулею і викласти разом на картоплю.
Цей шар спірне. Не все так роблять. Нам подобається щоб оселедець була в картоплі з двох сторін.
11. Наша селедочка надійно упакована під товсту шубу
12. Залишилося прикрасити цей солоненьке тортик
13. Оселедець під шубою готова і можна подавати до столу
Як їдять оселедець під шубою
На стіл ставлять все блюдо з салатом, а потім за допомогою лопатки переносять відрізаний шматок салату на порційну тарілку. Хтось любить перемішувати салат у себе на тарілці, а інші їдять «оселедець під шубою» як справжній торт, виделкою і ножем, відрізаючи шматочки з усіма верствами.
Варіації на тему оселедця під шубою
Приємного всім апетиту!