Оселедець під шубою отримала широке розповсюдження в Радянському Союзі з середини 1970-х років: цей салат став у багатьох сім'ях традиційним святковим.
Оселедець під шубою відома досить широко, існує безліч рецептів її приготування.
Оселедець під шубою - класичний рецепт:
Зараз правильний рецепт оселедця під шубою у багатьох господинь свій, він може включати варені яйця, свіжі яблука, зелень, сир і т.д.
У мене теж є різні варіанти приготування, послідовності шарів і прикраси салату під шубою, але сьогодні я хочу написати вам його класичний рецепт.
З маминих розповідей я знаю, що цей здавна популярний салат раніше готували з дуже смачним сортом риби «івасі», яка була в продажу в магазинах.
Може бути, в якихось містах і зараз продають цю малосольного і жирну рибку, але ми будемо готувати оселедець під шубою зі звичайної бочковий атлантичної або тихоокеанської риби, запевняю вас, вийде не гірше.
Знаю, що багато хто здивується: нічого особливого - звичайна оселедець під шубою; класичний рецепт, який всім давно відомий.
Так, це дійсно так, але я все ж трохи підкоригувала деякі моменти в рецепті приготування оселедця під шубою, які впливають на її смак. Одним словом, я це зробила для того, щоб оселедець під шубою за класичним рецептом стала ще смачніше.
Інгредієнти для класичного рецепту оселедця під шубою:
- оселедець велика жирна - 2 шт .;
- картопля - 3-4 шт .;
- буряк - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
Рецепт оселедця під шубою класичний:
1. Промиваємо і відварюємо картоплю, буряк і морква в шкірці до готовності.
2. Рибу обробляємо на філе, видаляємо шкірку і кісточки, ріжемо дрібними кубиками.
3. Дно форми або тарілки, на яку будемо викладати салат, змочуємо водою.
4. Потім рівним шаром розкладаємо оселедець.
5. Очищену цибулину кришимо дуже тонко, обшпарюємо крутим окропом, злегка віджимаємо і накладаємо поверх рибки.
7. Отварную картоплю нарізаємо на маленькі квадратики і кладемо наступним шаром.
9. Моркву і буряк натираємо на крупній тертці окремо.
10. Далі по сітці розподіляємо натерту моркву.
По верху салату за бажанням кришимо зварені жовтки або прикрашаємо оселедець під шубою буряковими або морквяним трояндочками, гілочками зелені та ін.
Цей традиційний новорічний салат краще помістити для просочення на кілька годин в холодильник, зверху прикривши його харчовою плівкою або кришкою. Вже на столі або перед самою подачею ріжемо салатик як торт або холодець, на приблизно однакові шматочки.
35 stupenek каже:
Вважається, що рецепт оселедця під шубою запозичений російською кухнею з єврейської. Міська легенда, однак, розповідає неправдоподібну історію про винахід оселедця під шубою якимось купцем Богомилово в 1918 році - з тим, щоб оселедець символізувала пролетаріат, а овочевий шар - селянство.