Останнім часом багато господині вважають за краще солити рибку самостійно. Для цих цілей підходить практично будь-яка риба. Особливо смачною виходить оселедець з товстолоба в домашніх умовах. Пропонуємо вам кілька рецептів її приготування.
Кулінарні секрети:
- Оскільки товстолобик - риба прісноводна, попередньо його потрібно вимочити в оцтовому або соляному розчині. Це допоможе позбутися специфічного запаху, та й захистити себе від паразитичних мікроорганізмів.
- Для засолювання краще вибирати велику рибу з вагою більше 2 кг. Найбільше для цих цілей підходить, як то кажуть, хвостова частина.
- Щоб не зіпсувати зовнішній вигляд солоної рибки, не використовуйте йодовану сіль. Ідеальним вибором стане велика кухонна або морська сіль.
- Солити і зберігати товстолобика потрібно в скляному, емальованому або пластикової ємності.
- Зберігати рибу треба в холодильнику. Граничний термін - 3 місяці.
Маринуємо товстолобика простим способом
Рибку можна або замаринувати, або посолити. Обов'язково використовуємо 9% оцтовий розчин, щоб прибрати неприємний річковий запах. Оселедець з товстолобика по-домашньому обов'язково сподобається вашим близьким.
- товстолобик;
- 0,5 л відфільтрованої води;
- 100 г морської або кухонної солі;
- 9% оцет - 100 мл;
- листи лаврові;
- горошинки перчика чорного;
- цибуля;
- 250 мл олії очищеного рослинного.
Господарочкам на замітку! Не поспішайте викидати голову рибки, адже з неї можна зварити неймовірно смачну юшку.
приготування:
- В першу чергу товстолобика треба ретельно промити.
- Відрізаємо голову у рибки, плавники, хвіст, виймаємо нутрощі.
Простий спосіб засолювання риби
Оселедець з товстолобика без оцту - ідеальна закуска до пива. А приготувати її настільки просто, що впорається з цим навіть дитина.
- товстолобик вагою в 5 кг;
- 1 кг кухонної крупної солі.
приготування:
- Підготуємо рибку. Як це робити, ми вже знаємо.
- Філе товстолобика нарізаємо середніми шматочками.
- Беремо скляну або емальовану посудину і засипаємо сіль. Шар солі повинен бути близько 3 см.
- На сіль викладаємо товстолобика одним шаром.
- Засипаємо рибку сіллю і чергуємо ці шари, поки не закінчиться товстолобик.
- Накриваємо ємність, ставимо вантаж. Як вантаж можна використовувати камінь або трилітрову наповнену водою банку.
- Ми залишаємо товстолобика в темному і холодному приміщенні на сім днів.
- Після закінчення тижня виймаємо рибку і вимочуємо її протягом семи годин у холодній воді. Увага: кожні півтори години рідину потрібно міняти.
- Нанизуємо шматочки товстолобика на міцну нитку і вивішуємо в сухому і гарненько провітрюваному місці на кілька діб. Якщо ви любите більш суху рибку, потримайте її довше.
Солимо цілком товстолобика
Оселедець з товстолобика в домашніх умовах, рецепт якої зараз ми вивчимо, готується з цілої рибної тушки. Трохи часу і сил, і через добу можна буде ласувати смачною рибкою.
- 1 кг товстолобика;
- 1 л відфільтрованої води;
- 3 ст. л. 9% оцту;
- 1 ст. л. цукру-піску;
- цибуля;
- 6-7 горошин перцю чорного;
- 2-3 листків лавра;
- масло очищене рослинне;
- 2-3 суцвіття сушеної гвоздики;
- сіль.
приготування:
- Товстолобика підготуємо, як і в попередніх рецептах.
- Оцет з'єднуємо з очищеною водою, перемішуємо і викладаємо в отриманий розчин рибку. Витримуємо товстолобика в маринаді протягом півгодини.
- Потім виймаємо рибну тушку і обсушуємо її кухонним рушником.
- Натираємо товстолобика сіллю і спеціями.
- Цибулю чистимо і нарізаємо тоненькими кільцями.
- Вкладаємо кільця цибулі всередину товстолобика.
- Змащуємо рибку маслом рослинним зовні.
- Обертаємо рибну тушку плівкою для харчових продуктів і поміщаємо в холодильник на 24 години. Готово!
сировялений товстолобик
Якщо ви любите солону рибку, вам обов'язково потрібно спробувати сиров'ялені товстолобика за цим рецептом. Повірте, ви не пошкодуєте витраченого часу.
- товстолобик - 5 кг;
- 4-5 листочків лавра;
- 1 ст. л. сухого коріандру;
- 10 ст. л. великої повареної солі;
- 2 ст. л. цукру-піску;
- 500 г селерових насіння;
- 1 ч. Л. перцю меленого чорного.
приготування:
- Товстолобика ретельно вимиємо і видалимо луску.
- Відрізаємо голову, розпорювали черево і вичищаємо тельбухи.
- Відрізаємо хвіст, а також плавники. Нам потрібно тільки рибне філе.
- Нарізаємо філе пластами і зрізаємо шкіру. Промиваємо рибку проточною водою.
- Змішуємо цукровий пісок, коріандр і селерові насіння.
- Листи лавра подрібнюємо і додаємо до сухих інгредієнтів.
- Третю частину отриманої маси викладаємо в глибоку миску.
- Тепер розподілимо шматочки товстолобика одним шаром.
- Посипаємо рибу приготовленою сумішшю з солі і спецій.
- Робимо ще один шар з філе риби і засипаємо його залишилися спеціями.
Товстолобик, засолений самостійно, стане і ідеальної закускою до пива, і доповненням до картопляного гарніру. А головне - ви можете бути впевнені в якості продукту. Вибирайте рецепт і створюйте свої кулінарні шедеври. Готуйте з задоволенням і смачного!
Читайте інші цікаві рубрики