Осетинський пиріг з картоплею, кавказька кухня

Осетинський пиріг з картоплею, кавказька кухня

1) Борошно пшеничне 300 гр.
2) Дріжджі пресовані 10 або сода 0,5 гр.
3) Кефір 400 гр.
4) Цукор 5 гр.
5) Картопля 150 гр.
6) Сир осетинський 150 гр.
7) Молоко або сметана 40 гр.
8) Масло вершкове 20 гр.
9) Маргарин 30 гр.
10) Сіль

Рецепт приготування Осетинського пирога з картоплею

  1. Багато хто вважає, що пирогом з картоплею нікого не здивуєш, але це не так. Осетинський пиріг з картоплею (Картофджин) продовжує підкорювати серця гурманів в усьому світі, як раніше, так і зараз. Просимо любити і жалувати рецепт приготування Осетинського пирога з картоплею
  • Ретельно просіюємо пшеничне борошно і висипаємо її гіркою на стіл, посередині робимо в ній поглиблення

  • У поглиблення додаємо кефір, розм'якшений маргарин, сіль, соду або дріжджі, цукор і добре замішуємо м'яке тісто

  • Тісто накрити серветкою і поставимо його в тепле місце на 2 - 3 години (для дріжджового тіста) або на 30 - 40 хвилин (для прісного тіста) для його дозрівання

  • Готове тісто розділимо на 2 частини. Розкачуємо в коржі товщиною 0,5-1 см

  • На середину однієї з коржів викладаємо фарш і розрівнюємо його так, щоб до країв коржі залишалося ще 3-4 см

  • Коржик з фаршем накриваємо іншою коржем і краю коржів загорніть до середини. Защепляем краю коржів, щоб фарш не вивалився під час приготування пирога

  • Пиріг з картоплею викладаємо в сковороду, яку попередньо змажемо жиром і посипаємо борошном (сковорода повинна бути злегка підігріта)

  • Розігріваємо духову шафу до 210 - 230 градусів. Зверху пирога робимо посередині надріз і ставимо в духовку

  • Випікаємо пиріг приблизно хвилин 15 - 20 і дістаємо

  • Ароматний і ситний пиріг з картоплею по-осетинського (Картофджин) готовий. Подавати тільки гарячим, змастивши зверху вершковим маслом. Часто пиріг подається замість хліба до інших страв Осетинської кухні
    • готуємо фарш
    1. Для приготування фаршу, особливо гарний молода картопля
  • Картопля промийте і залийте окропом. Відваріть в мундирі до повної його готовності

  • Готову картоплю очистіть від шкірки і розімніть його ступкою або пропустіть його через м'ясорубку (робимо це поки він гарячий)

  • Розімніть добре руками Осетинський сир або пропустіть його через м'ясорубку з крупними гратами

  • У товчений картопля додамо розім'ятий сир і вольем гаряче молоко або сметану (фарш стане повітряним і дуже ніжним). Посоліть і ретельно перемішайте. Фарш для пирогів з картоплею готовий

    • Приємного вам апетиту!


    * Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою


    * Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.


    * Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє


    * Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!


    * Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат

    Схожі статті