Осінній урожай дарує нам можливість урізноманітнити меню різних салатами і овочевими рагу з помідорів, огірків, кабачків, перців, баклажанів, цвітної капусти, гарбуза і картоплі. За рахунок цього баланс холодних і гарячих страв на святковому столі зрівнюється; до того ж, овочеві страви відмінно доповнюють м'ясні. Крім салатів і рагу, з овочів можна приготувати шашлики (з м'ясом і без), начинки для здобних виробів (пиріжки, піци) і соуси для гарячих страв; також овочі можна запікати. І не забудьте про зелень - вона додасть і смаку, і фарб!
Фрукти та ягоди
Фрукти і ягоди почасти виконують функцію десерту, частково - функцію закуски, а почасти - є деталями прикраси весільного столу. Зверніть увагу не тільки на яблука, груші, сливи і черешню, але і на дині з кавунами. Чим не десерт? Фрукти і ягоди можна розставити в красивих вазах по всьому столу, з них можна зробити соки і компоти; деякі фрукти можна запекти. Пофантазуйте! До речі, ті «рослинні» частування, які залишаться після банкету, можна роздати гостям в декоративних невеликих кошиках в якості сувенірів.
Гриби входять в список інгредієнтів як простих, так і вишуканих страв. Як відомо, святкові частування восени повинні «гріти» ваших гостей. Грибні жюльени; фаршировані м'ясом, сиром і помідорами грибні капелюшки і пиріжки з грибами допоможуть вам впоратися з цим завданням. Також мариновані гриби можна подати як холодну закуску до гарячих страв. Якщо ви готуєте самі - будьте гранично уважні при покупці грибів!
Влітку ми разом з кухарями відмовляли вас від м'ясних страв, а зараз - навпаки. Гарячі м'ясні страви та холодні м'ясні закуски відмінно доповнять осінній вечерю (або обід). Звичайно, переборщувати теж не потрібно; стіл не повинен бути надмірно ситним. Але і легкий, дієтичний стіл для осіннього банкету не підійде. І не забудьте про хліб!
Холодні десерти восени не особливо популярні - від морозива можна сміливо відмовитися. Віддайте перевагу випічці! Печива, кекси і пироги з чаєм відмінно зігріють ваших гостей, а яблука і груші, вимочені у вині з корицею - можуть навіть «розгарячити». Щоб святкові десерти не виглядали занадто «домашнім», поєднуйте випічку з шоколадом, вершками, родзинками і карамеллю.
Весільний торт теж відноситься до десертних страв. Від різноманітних видів прикрас осінніх тортів «очі розбігаються»! Листя, тиковкі, ягоди, гриби, жолуді і осіннє листя з кондитерської мастики, марципану і шоколаду - найпопулярніші варіанти.
Крім традиційних святкових напоїв, про які ми вже писали, в меню можна включити глінтвейн і сидр - вони розігріють і розвеселять ваших гостей, а аромат вина, прянощів, яблук і груш додасть осіннього чарівності вашого весільного столу! До речі, води і безалкогольних напоїв в холодну пору року на банкеті витрачається менше, ніж в теплое.Не дайте вашим гостям замерзнути!
