Наближається осінь - пора весіль. Ми розповімо, як правильно скласти осіннє весільне меню.
Осіннє меню: вибери грибні страви
На перший погляд, складання весільного меню може здатися досить простим питанням, оскільки безліч пар намагаються підібрати універсальні страви, до смаку кожному гостю. Проте, достаток святкового столу в більшості випадків залежить від сезону. Яскравим прикладом є осінь, коли різноманітність овочів, фруктів і грибів не може не радувати і кухарів, готових до кулінарних шедеврів, і винуватців торжества в передчутті багатства весільного столу. Один з важливих моментів в складанні весільного меню - це, так би мовити, не переборщити, тому важливо взяти до уваги кілька речей.
Овочі і гриби
На відміну від інших сезонів, осінній святковий стіл дотримується збалансованість холодних і гарячих страв. Це пов'язано з великим урожаєм овочів (баклажани, гарбузи, кабачки, цвітна капуста), грибів, які використовуються для салатів і гарячого, а також горіхів (лісові і кедрові) і ягід (брусниця, журавлина). Різноманітність салатів і рагу у всіляких комбінаціях дійсно може здивувати. Багато гарячі страви можуть відповідати традиційної домашньої кухні, а достаток «дарів осені» допоможе оформити їх вишукано і зі смаком. Більш того, м'ясні та грибні страви дуже навіть поєднуються з овочевими гарнірами.
Яблука і виноград вважаються «осінніми» фруктам
осінні фрукти
Яблука і виноград вважаються «осінніми» фруктами, тому їх використання в осінньому меню майже обов'язково! По-перше, це яблучні десерти (особливо печені, з корицею, медом або горіхами). По-друге, яблука можуть використовуватися і в інших стравах, як інгредієнт або гарніру. Що стосується винограду, то тут неможливо не згадати винний асортимент, який на весільному столі завжди повинен бути широким (білі і червоні вина, сухі і напівсолодкі). Це допоможе і підкреслити особливості осіннього тренда, і надати широкий вибір гостю.
Здорове харчування
Сезонне весільне меню може вважатися даниною і здорової їжі. Кількість вітамінів, що містяться в осінніх продуктах, неможливо перебільшити. Картопля, наприклад, надає повний набір необхідних людині вітамінів, горіхи - це всім відоме джерело енергії, а яблука і зовсім джерело корисних речовин. Проте, правило «Не переборщити!» Тут якраз до речі: здорова їжа на весільному столі ні в якому разі не повинна перетворитися в дієтичну: весілля - це справжнє свято і веселощі, а не привід для нагадування про проблеми зі здоров'ям або, чого гірше, підрахунку калорій.
Вино - найкращий з напоїв для осіннього весілля
Осінь в бокалі
Якщо говорити про напої, осінь - якраз та пора, коли алкогольні і безалкогольні напої повинні бути практично в однаковій кількості. Наприклад, влітку, коли навколо стоїть спеку і спека, безалкогольні напої користуються великим попитом, ніж взимку, коли «міцні напої» своєчасно для холодної погоди. Тому, в осінній сезон вибір напоїв продиктований в більшості випадків перевагою гостей або ж трендом сезону. Крім уже згаданих вин, слід придивитися і до різного роду компотів та узварів.
Весільні торти в "осінньому" стилі
Торт по-осінньому
Як правило, весільний торт несе більше символічний характер, ніж розглядається як складова весільного меню. Є маса варіантів, як представити класичний весільний торт (або ж коровай) в осінньому стилі, де не останнє місце займають знову-таки «дари осені». Мигдальні, шоколадні та бісквітні торти можуть бути прикрашені ягодами, горіхами, жолудями і навіть листям, які представлять його в істинно осінніх палітрах - золотий, темно-жовтої, коричневої, і навіть темно-червоною. Також можна використовувати і менш традиційні кольори, наприклад фіолетовий або малиновий, які прекрасно контрастують з класичним тортом з білого бісквіта. Всі ці варіації підходять для загальноприйнятих «багатоповерхових» весільних тортів.