Основа для піци рецепт, як зробити основу для піци

Секрет гарної піци - в її основі. Дуже важливою складовою будь-якої піци тобто не начинка, а тісто. Одні вважають за краще хрустку і тонку основу, іншим подобатися пишна і товста. Традиційно основу готують на дріжджовому тесті і надають форму вручну качалки. Основа піци не повинна в діаметрі перевищувати 35 см. Отже, як приготувати основу для піци? В цьому немає нічого складного.

Основа для піци рецепт приготування

Для того що б приготувати основу для піци Вам знадобиться:

Для рецепта дріжджовий основи:

  1. ¾ склянки теплої води;
  2. тепле молоко - 100 мл;
  3. сіль
  4. сухі дріжджі - 1 пачка;
  5. вершкове масло - 50 грам;
  6. борошно - 500 грам;
  7. одне яйце.

Для рецепта листкової основи:

  1. вершкове масло - триста грам;
  2. один стакан води;
  3. борошно - дві склянки;
  4. лимонна кислота -½ столової ложки;
  5. сіль.

Як зробити основу для піци - рецепт

  1. Щоб приготувати основу для піци, перетріть розм'якшене масло і яйце. Додайте туди сіль, дріжджі, борошно, і добре перемішайте.
  2. Далі влийте тепле молоко з водою, і добре вимісити тісто. Потім перекладіть тісто на посипану борошном поверхню і вимісити вручну. За необхідності можна додати ще трохи борошна.
  3. Добре вимішати тісто покладіть в каструльку і, прикривши її чистим рушником, поставте в тепле місце на кілька годин. Для того що б дріжджове тісто «дозріло» температура в приміщенні повинна дорівнювати 16-180С.
  4. Після чого розкачайте тісто для піци. В ідеалі основа для піци повинна бути чи не прозорою, проте при цьому не рватися.
  5. Для того що б приготувати рецепт листкової основи для піци розімніть масло. Розчиніть у воді лимонну кислоту з сіллю, а потім додайте в масло. Додайте борошно і вимішують близько п'яти хвилин, тісто має бути однорідним.
  6. Далі розкачати його в коржик форми прямокутника, потім складіть вчетверо. Знову розкачайте, а далі складіть вчетверо знову. Поставте основу для піци в холодне місце або холодильник.

Як приготувати основу для піци?

  1. Краще замішувати основу для піци на м'якій воді, так як основа на жорсткій воді, швидше за все, буде рватися.
  2. Для того щоб основа для піци була еластичною, сіль необхідно додавати в останню чергу. Після розкочування тісто має бути чистим від муки. В іншому випадку борошно почорніє, що додасть піці гіркий смак.
  3. Основу для піци краще приготувати в холодному приміщенні.
  4. Для того щоб дріжджова основа для піци легше піднімалася і не липнула до посуду, її необхідно змастити будь-яким рослинним маслом.

Схожі статті