Вона годувала людство тисячі років і годує досі. Дивно корисна, поживна, смачна, недорога ... Все це - про каші. Якщо ви претендуєте на те, щоб харчуватися правильно, вам без неї не обійтися. Як, втім, і в будь-якому іншому випадку. Адже головною перевагою каш є те, що вони універсальні: відмінно поєднуються як з м'ясом і рибою, так і з грибами, овочами і фруктами.
Вона годувала людство тисячі років і годує досі. Дивно корисна, поживна, смачна, недорога ... Все це - про каші. Якщо ви претендуєте на те, щоб харчуватися правильно, вам без неї не обійтися. Як, втім, і в будь-якому іншому випадку. Адже головною перевагою каш є те, що вони універсальні: відмінно поєднуються як з м'ясом і рибою, так і з грибами, овочами і фруктами.
Оскільки головною складовою каш є всілякі крупи (в даному випадку ми говоримо про цілісні зерна), то це робить їх просто незамінним продуктом для нашої кровоносної системи. Справа в тому, що в нормі плазма крові повинна бути злегка лужний, а різні продукти зрушують цей показник в ту чи іншу сторону.
Так ось, цільні зерна містять більше мінералів і звідси володіють більш лужними властивостями, ніж очищені і перероблені. Тому саме їм варто віддати перевагу. Якщо ви вже варите каші з цілісних круп, то більшу частину вітамінів і мінералів ви отримуєте в натуральному вигляді. У таких кашах дуже багато вітамінів групи В, цинку, заліза, міді і магнію. Цілісні зерна містять також рослинні масла, багаті вітаміном Е. В них досить багато і протеїнів - в середньому близько 10 відсотків. Правда, в них недостатньо незамінної амінокислоти (лізину), але цей недолік легко виправити, додавши в таку кашу молока.
А тепер прийшов час детальніше познайомитися з кожної кашею окремо. І почнемо ми нашу розмову з вівсянки - по праву найпопулярнішою і найкориснішою. Така каша в раціоні - відмінна профілактика серцевих захворювань. І тому вона повинна стати для всіх неодмінним компонентом харчування. Вівсянка корисна не тільки здоровій людині, вона хороша після будь-якої хвороби як засіб для швидкого відновлення сил. Ще в вівсі порівняно багато кремнію і дуже багато цинку.
А ось каша з вівсяними висівками є прекрасним засобом для зниження холестерину (чим зараз особливо і стурбовані американці). Блюдце вівсяної каші містить і чверть добової норми розчинної клітковини, про яку ми вже з вами говорили. А 3/4 склянки сухих геркулесових пластівців покриває всю добову потребу в клітковині. Правда, каші з них вийде багато, але ви можете частина всипати в тісто для оладок, частина додати в фарш для котлет, а ще частина розмішати в йогурті. Обов'язково з'їдайте це кількість, якщо у вас високий рівень холестерину або спадкова схильність до хвороб серця.
Якщо вівсяна каша не втрачає свою популярність вже багато століть поспіль, то ячмінну дієтологи і споживачі сьогодні відкривають заново. А між тим вона містить бета-глюкан - той же вид розчинної клітковини, корисної для серця, що і вівсянка. Тому ячмінна каша вже зайняла гідне місце на полицях магазинів серед «просунутих» каш.
Наступною кашею, яка заслуговує на нашу увагу, можна назвати, як не дивно, перлову. Вона готується із зерен ячменю. І майже некалорійна, а тому корисна тим, хто хочуть схуднути або бояться поправитися. Але в ній менше кальцію і магнію і майже в 3 рази менше селену. Так що якщо вам потрібні ці мінерали, то, можливо, варто зробити інший вибір.
Не секрет, що в процесі переробки крупи втрачають деякі корисні елементи. А щоб відновити їх поживну цінність, можна додати в каші додаткові продукти: це можуть бути горіхи і сухофрукти, молоко і мед, свіжі овочі, фрукти і ягоди - так вийде смачніше і корисніше. До того ж вам вдасться відновити вітамінний і мінеральний баланс, отримати додатково цінні речовини, яких в крупах мало або зовсім немає (наприклад, вітамін Е з горіхів, С - з фруктів і ягід, незамінні амінокислоти - з молока).
Загалом, ви вже зрозуміли: каша - це той самий продукт, який завдяки вмісту корисних речовин дає сили і здоров'я кожному!