В історичному плані першими функціями упаковки були предох-поранення продуктів або виробів від псування і забезпечення можливості їх транспортування зі збереженням високої якості.
У сучасному житті упаковка міцно увійшла в побут людини і со-супроводжуючих його на всіх стадіях діяльності. Вона багато в чому змінила наш життєвий уклад, дозволила по-новому поглянути на багато про-блеми, наприклад харчування. Згодом значно змінилися фун-кції упаковки. Тепер вони не обмежуються запобіганням виро-лій, збереженням їх якостей і забезпеченням гігієнічності. До упаков-ке пред'являють вимоги полегшення поводження з товарами, забезпе-чення максимальної економічності процесів пакування та обра-лення товарів при їх розподілі, транспортуванні, складуванні і переміщенні в магазинах.
За своєю суттю упаковку слід розглядати не тільки як середовищ-ство змісту вироби, але в більш широкому сенсі - як систему взаємозв'язку виробника, продавця і споживача товарів. Ця сис-тема пред'являє до упаковки цілий комплекс вимог, спрямований-ний на забезпечення виконання нею основних функцій: спеціальної обробки продукції, дозування, тривалого зберігання, зручності
26_____________________________________________________ Глава 1
транспортування, розміщення на вітринах і прилавках магазинів, складування, привабливого зовнішнього вигляду, що сприяє по-підвищенню конкурентоспроможності та полегшує продаж, зручності використання покупцем і ряд вимог, висунутих розвитку третьому і вдосконаленням пакувальної індустрії.
Основні функції упаковки: дозирующая, захисна, транспорт-ва, зберігання, маркетингу, нормативно-законодавча, інфор-ційна, експлуатаційна і екологічна.
Стрімкий прогрес пакувальної промисловості привів до ряду нових уявлень про упаковку. Одне з них - можливість стандартизації кількості вмісту в пакеті. Однакова сис-тема упаковки дозволяє купити без додаткового зважування в магазині 250 г масла, 125,250,500,1000 г молочних продуктів і т. Д. На додаток до інших функцій упаковка стала вимірником кількістю-ства продукту, виконуючи дозирующую функцію.
Захисна функція характеризує здатність упаковки забезпе-чувати захист упаковуваної продукції від впливу кліматичних факторів, від пошкоджень і псування при транспортуванні і зберіганні, а також захист навколишнього середовища і людини від негативного впливу упакованої продукції.
Упаковка є ефективним засобом захисту продукту від механічних пошкоджень. Багато небезпек очікує упаковану продукцію під час перевезення з заводу на склад, зберігання, распреде-лення стосовно торгової мережі, продажу та по шляху в будинок споживача. Найчастіше ушкодження зустрічаються під час розподілу і зберігання. Продукт може бути надійно захищений в разі оптимального сполучення-ня первинної, вторинної і транспортної тари.
Упаковка може надавати дуже значний вплив на збереження якості упакованого продукту, так як допомагає продовжити термін придатності, оберігаючи продукт аж до моменту споживання. Подібне подовження терміну збереження особливо важливо для продуктів харчування, фармацевтичних препаратів, деяких продуктів косметики та особистої гігієни.
Використання упаковки для збереження продукту харчування є-ється найстарішою формою захисту, висхідній ще до доісторичних часів, коли листя і шкіра використовувалися для обгортання в це-лях запобігання проникнення повітря в продукт. Сушка, засолення, маринування є старими методами, які застосовуються до цих пір, нарівні з термообробкою, заморожуванням і упаковкою в изме-няющих атмосфері.
Можливі пошкодження упакованої продукції при різних механічних впливах наведені в табл. 1.1, а під впливом ок-ружа середовища - в табл. 1.2.
Основні положення конструювання та дизайну тари і упаковки 27
Можливі пошкодження упакованої продукції при небажаних
Розплющення продукту. Поламані піддони. Стиснення вантажів. Стиснення пластикових пляшок. Розрив картонних коробок
Завантаження і вивантаження ящиків вручну. Сильна вібрація під час транспортування
Розплющення продукту. Поламані піддони. Стиснення вантажів. Стиснення пластикових пляшок. Розрив картонних коробок
Транспортна функція передбачає оптимальне поєднання типу упаковки з найбільш раціональним видом транспорту, маршрутом транспортування і властивостями упаковується матеріалу. Найважливішим фактором є максимальне використання корисної площі вантажного транспортного засобу. При комплектуванні партії транс-портіруемость вантажу слід враховувати існування сумісних і несумісних упакованих матеріалів.
Для перевезення виробів, наприклад рідини або порошку, від місця виготовлення до пункту використання необхідний контейнер або їм-кістка. В умовах виробництва така продукція зберігається, як прави-ло, у великих резервуарах різного типу. Її потрібно розфасувати в ємності, зручні для транспортування і продажу. Важливу роль в оп-ределеніі обсягу ємностей грають умови торгівлі. Оптова торгів-ля вимагає більших обсягів. Роздрібна торгівля віддає перед- повагу зменшення обсягів.
Можливі пошкодження упакованої продукції під впливом
Зміна відносної вологості (занадто висока або занадто низька)
Вантаж залишений зовні. Продукти зберігаються в сирих складах або в місцях, де немає контролю за умовами навколишнього середовища
Корозія металевих продуктів та металевої упаковки. Зростання мікроорганізмів на продуктах або на паперовій / дерев'яній упаковці. Зміна властивостей і стану сухих продуктів. Висушування вологих товарів. Викривлення го фр отари
Вантаж залишений зовні. Продукти зберігаються на складах без регулювання температури. Заморожені продукти перевозяться на вантажівках з поганою термоізоляцією. Продукти на вітрині - при поганій теплоізоляції
Висушування вологих товарів. Зростання мікроорганізмів на заморожених продуктах харчування. Розморожування продуктів. Розрив упаковки. Втрати летючих компонентів, наприклад духи, смоли
Комахи, гризуни, птахи, пил, бруд
Продукти зберігаються на складах, які не очищених і не оброблених проти шкідників або там, де вікна і двері залишаються відкритими або погано підігнані
Продукти стають неїстівними. Упаковка пошкоджена шкідниками
Продукти зберігаються на складах, де розширено доступ стороннім особам. Продукти на вітрині - при зберіганні
Продукт забруднений. Недостача продукту Відкриті упаковки
Продукти зберігаються поблизу товарів з сильним запахом. Запах від погано висушених клеїв - також дуже важливий фактор
Змішування запахів призводить до втрати смаку і запаху
ленденція скорочення розмірів упакованих одиниць продукції, зручних в умовах оптової торгівлі, призводить до системи групової упаковки, що полегшує транспортування. Така система передбачати кість комплектування упакованих в маленькі коробки, банки або бу-тілько продуктів в певні кількістю і розмірами групи. Ці групи упаковують різними способами (в коробки, зв'язки, тер-моусадочную полімерну плівку, ящики і т. Д.) І далі збирають в партії для відвантаження споживачеві.
У більшості випадків упакований товар не може бути викорис-зован негайно. Він може зберігатися або на складі у проізводіте-
Основні положення конструювання та дизайну тари і упаковки 29
ля, або у продавця, або у покупця. Тому упаковка повинна забезпе-чити збереження всіх властивостей товару протягом тривалого часу. Сучасні матеріали і технологія пакування відкривають широкі перспективи розробки і застосування спеціальних методів збільшен-ня термінів зберігання продукції, таких як сублімація, охолодження, стерилізація і т. П.
Виконання функції зберігання вимагає від конструкції упаковки простий і чіткого маркування, можливості штабелювання на стан-дротяні піддонах і оптимального використання площі складських приміщень. У випадках тривалого зберігання слід враховувати необ-ходімость контролю і перевірки якості упакованої продукції.
Упаковка, виконуючи функцію маркетингу, ефективно вико-ється як засіб просування товару на споживчий ринок. Упа-ковка, представляючи продукт, повинна бути перш за все привабливими-ної за рахунок вмілого дизайну і високої якості поліграфічного оформлення. Поєднанням зовнішнього вигляду і міститься інформації вона сприяє ідентифікації - встановлення відповідності Розпізн-Нава предмета своїм образом, знаком (ідентифікатором).
Ідентифікація вмісту підбором відповідної форми, художнього оформлення і можливістю візуального огляду була освоєна давно. Поступово це перетворилося в одну з головних функцій упаковки. Використання символів, торговельних марок, фірм-них знаків і різної інформації допомагає встановити зв'язок між споживачем і виробником.
Маркетингова функція набула особливої значущості з ростом мережі супермаркетів, де ніхто не допомагає покупцеві зробити свій вибір. Упаковка бере на себе роль «мовчазної продавця», і завдання професії-Сіонан - максимально використовувати цю роль в свою користь.
Нормативно-законодательнаяфункція упаковки є як би похідною від інших функцій. Так, в процесі виконання функцій захисту і зберігання склався комплекс санітарно-гігієнічних тре-бований до упаковки. Дозуюча функція нерозривно пов'язана з при-потягом до упаковки нормативного закону мір і ваг. Для найбільш поширених типів упаковки розроблені відповідні нор-мативно документи - технічні умови та ДСТУ.
Інформаційна функція упаковки отримала велике значення в процесі розвитку форми самообслуговування в роздрібній торгівлі. Носить досить інформації про продукт, приємна на зовнішній вигляд упаковка часто служить єдиним «продавцем» в магазинах само-обслуговування. Інформацію на упаковці можна розділити на вироб-вільну і обов'язкову. До довільної інформації відносять різно
30_________________________________________________ Глава 1
Інформаційна функція відіграє важливу роль на багатьох етапах життєвого циклу упаковки.
Упаковка - це ідеальний засіб видачі цінної інформації по-купатель про продукт. І не тільки покупцеві, а й будь-кому, хто зані-мається вантажно-розвантажувальними роботами при розподілі ре-неніі продуктів. Завжди існує необхідність ідентифікувати продукт і його виробника, а також все частіше висувається юридичес-кое вимога - повідомляти інформацію про вагу продукту, його інгредієнти-ентах, умови зберігання і користування, а також наносити дані спе-ціального попередження і обов'язково вказувати термін сохраннос-ти . Дуже важливо, щоб ця інформація була чіткою, розбірливою і зрозумілою для покупця і оператора вантажно-розвантажувальних машин.
Для вторинної і транспортної упаковки така важлива інформація, як назва продукту, кількість блоків в упаковці, вага і термін придатно-сті, зазвичай вказується літерами або штрих-кодом. Штриховий код призначений для автоматичної електронного запису і зчитуючи-ня даних. Оскільки все більше операцій із завантаження та вивантаження здійснюється автоматично, обробляються і відправляються в біль-шом асортименті швидко переміщаються товари, всебічні зна-ня штрихових кодів є необхідним стандартом, і не долж-но бути низькоякісного кодування.
Інформаційна функція упаковки тісно пов'язана з маркетинго-вої функцією.
Експлуатаційна функція упаковки передбачає легкість об-рощення з нею в процесі сортування, зберігання, переміщення і сби-та, а також зручність для споживача у використанні упакованого продукту.
Основні положення констру вання і дизайну тари і упаковки 31
Забезпечення зручності при користуванні продуктом - одне з основ-них переваг упаковки, що дає можливість конкурувати на рин-ке. Упаковка, що забезпечує споживачеві чистий і легкий доступ до продукту, можливість споживання його в потрібних кількостях, повтор-ної закупорювання та надійного зберігання решти, завжди буде краще упаковки, що створює якісь труднощі при користу-вання. Зручність користування - дуже суттєвий фактор, і дослі-нання показують, що покупці готові платити значно біль-ше за великі зручності. Легкість чи труднощі в користуванні й к-куванням впливають також на витрати, пов'язані з затарюванням продукту на виробничій лінії, а також з переміщенням готової продук-ції через ланцюжок розподілу в торгову точку. Стабільність фор-ми і розмірів упаковки в процесі затарювання безпосередньо впли-яет на швидкість виробничої лінії і рівень відходів. Роз-ка упаковки, здатної зробити цей процес більш зручним, призведе до оптимальних експлуатаційними властивостями. Використання піддамся-нів, роликових візків і лотків, об'єднання одиночній упаковки в легко завантажувати і вивантажувати модулі скорочують витрати на рас-пределеніе і зберігання, а також знижують рівні ушкодження. Якщо ці модулі забезпечують також зручне розташування продуктів в місцях торгівлі, то виходить додаткове скорочення витрат.
Екологічна функція упаковки в останні роки набуває все більш важливе значення. У міру збільшення темпів виробництва виникають проблеми знищення використаної упаковки, викликаючи-ють погіршення екологічної обстановки. Це пов'язано з повільною швидкістю асиміляції (засвоєння) природою під природним віз-дією світла, тепла, вологи, мікроорганізмів матеріалів вико-ванною упаковки. Особливі проблеми виникають з полімерними мате-матеріалами, період асиміляції яких досягає 80 років.
Вирішують екологічні проблеми використаної упаковки различ-ними шляхами: збирання і переробка традиційними способу-ми; використання полімерних матеріалів, здатних розчинятися і в розчині піддаватися вторинній переробці; спалювання з вико-ристанням фільтрів і апаратів, що уловлюють шкідливі летючі продук-ти. Все більшу увагу приділяють розробці та застосуванню біораз-лага полімерних матеріалів, а також повторного використан-ням перероблених полімерів - вторинних матеріалів.
Упаковка піддається критиці за марнотратство цінних ресур-сов і за забруднення навколишнього середовища. Ця критика рідко буває спра-ведлівого. Упаковка вже є корисною за рахунок різкого скорочення втрат продукції. Вона запобігає забруднення, захищає від фі-
32_____________________________________________________ Глава 1
зического впливу і зберігає продукти від псування. Особливо це відноситься до харчової упаковці, яка скоротила відходи від про-дуктів харчування до 2% в Західній Європі, в той час як втрати про-дукції в деяких нерозвинених країнах досягають 50%.
Діючі законодавства в країнах ЄС зобов'язують фірми враховувати прийнятні методи усунення відходів. При констру-вання упаковки необхідно зводити до мінімуму використання працю-но переробляються відходів упаковки і обмежувати використання в пакувальних матеріалах важких металів і шкідливих речовин. Та-кая ж директива встановлює норми для утилізації і ресайклінгу упаковки із загального потоку відходів.