Піцерія - формат закладу, який відвідує майже будь-яка людина незалежно від його віку, статусу чи матеріального стану. Саме тому для таких кафе характерний більш низький термін окупності в порівнянні з традиційними закладами. Крім того, якщо піцерія буде вдало розташована, власнику гарантований як потік постійних і лояльних, так і випадкових клієнтів.
Чому піцерію вигідно відкривати по франшизі
В першу чергу робота по схемі франчайзингу дозволяє знову відкривається компанії використовувати бренд вже давно існуючої і завоювала певну репутацію на ринку організації. Особливо це важливо на високо конкурентному ринку, оскільки в цьому випадку впізнаваність бренду буде грати одну з вирішальних ролей при виборі потенційним клієнтом піцерії для відвідування.
Робота по франчайзингу гарантує практично повний супровід процесу відкриття і організації бізнесу, постійне консультування, а також моніторинг якості роботи і навчання персоналу.
Які вигоди отримує франчайзі від співпраці
Очевидно, що відомої компанії вигідно продавати франшизу, оскільки завдяки цьому розширюється регіон її присутності, збільшується прибуток і підвищується впізнаваність бренду. Переваги для франчайзі (крім серйозного спрощення роботи) не завжди настільки очевидні. Так, серед вигод можна виділити:
- Франчайзі, так само як і його співробітники, може пройти навчання ще до запуску власного закладу.
- Великі мережі мають власні інформаційні системи, які не може дозволити собі тільки що відкрита невелика компанія - цей фактор оптимізує роботу і дозволяє скоротити витрати.
- У кожного франчайзера є розроблені стандарти і способи їх досягнення, які дозволять збільшити прибуток.
- Відкриття точки не зажадає самостійної розробки проекту і юридичного супроводу, що дозволить скоротити час, необхідний для запуску.
- Можливість отримувати маркетингову підтримку, яка дозволить швидше залучити клієнтів. Це стосується як просування, так і планування меню і різного роду акцій.
- Франчайзер надає допомогу в складанні фінансового плану та може наочно показати франчайзі, який термін окупності у проекту і на що він може розраховувати з точки зору виручки, прибутку і способів оптимізації витрат.
Як здійснити вибір франчайзера
Процес вибору франчайзера є ключовим для досягнення успіху в організації такого бізнесу. Для того щоб не помилитися, важливо враховувати кілька критеріїв:
Важливо не тільки обговорювати всі умови з франчайзером, а й реально оцінювати його роботу. Для цього бажано відвідати не одне, а кілька закладів його мережі, а також перевірити якість роботи різних сервісів - доставки, послуги піци на винос і т. П.
Умови, вартість і вимоги популярних франшиз
Серед піцерій (так само як і серед будь-яких інших закладів) можна виділити ті, які з тих чи інших причин є найбільш відвідуваними. З найбільш популярних мереж можна виділити наступні.
Так як фуд індустрія має досить велику кількість обмежень, всі компанії (і Pizza Mia не виняток) пред'являють особливі вимоги до приміщення, в якому може розміститися майбутня піцерія:
- Площа повинна становити не менше 250 квадратних метрів в разі організації бізнесу в окремому приміщенні і 100 квадратних метрів в разі розташування на фуд-корті.
- Обов'язкова наявність водопостачання - повинна бути як гаряча, так і холодна вода.
- Для відвідувачів та приймання товарів повинні бути окремі входи.
- Висока потужність електропостачання, наявність виробничої каналізації.
- Наявність організованою особливим чином вентиляції.
При цьому компанія пропонує наступні умови:
- Допомога в оперативному управлінні бізнесом.
- Доступ до бази постачальників мережі.
- Безкоштовне навчання співробітників (в першу чергу це стосується управлінського персоналу).
- Допомога в проведенні будівельних і ремонтних робіт.
- Всебічну підтримку бізнесу на всіх етапах реалізації проекту.
У мережі є вироблена схема роботи:
- В першу чергу компанія надає можливість потенційним партнерам заповнити анкету і пройти співбесіду.
- Потім здійснюється перевірка наданих потенційним франчайзі даних.
- Після цього підписується угода про конфіденційність.
- Далі все франчайзі, що дійшли до цього етапу, презентують свій бізнес-план і беруть участь в тренінгу, що займає кілька днів.
- Нарешті, проходить зустріч з вищим керівництвом і укладення договору, після якого слід тривале навчання (4-6 місяців) і відкриття ресторану.
Domino's Pizza
Так, компанія наймає потенційних бізнесменів в якості працівників та сплачує їм чималу суму грошей протягом 2-3 років своєрідною стажування. Після успішного проходження такого навчання вона безкоштовно вкладає в розвиток франчайзі 25 тисяч доларів. Такий підхід повністю окупає себе і дозволяє компанії підтримувати свій імідж і гарантувати якість продукції.
Відповідно, основною перевагою мережі Доміно Піца є більш низький термін окупності. В іншому умови практично нічим не відрізняються від інших подібних закладів.
Papa John's
Основна перевага даної мережі - це добре налагоджена логістика. Компанія здійснює доставку в усі ресторани, розташовані в Росії. Крім того, у мережі Папа Джонс розроблено власне програмне забезпечення. Нарешті, компанія приймає безпосередньо участь в плануванні і реалізації проекту запуску закладу.
New York Pizza
- ресторан в окремій будівлі;
- на фуд-корті;
- в першій лінії будинків;
- формат експрес.
Сумарні інвестиції на відкриття становлять від 6-7 мільйонів рублів. При цьому термін окупності складе 18-24 місяці (що є досить невеликим терміном для ресторанного бізнесу). Основна особливість мережі полягає в тому, що вони допомагають франчайзі відкрити ресторан «під ключ» практично без його безпосередньої участі.
Додо Піца
Таким чином, незважаючи на кризові явища в ресторанному бізнесі, піцерії стають все більш популярним форматом завдяки своїй демократичності і доступності. Відкриття точки по франшизі допоможе уникнути труднощів, з якими неминуче стикається будь-який бізнесмен, який розпочинає працювати в даній сфері.