Основні землеробські роботи
Повніше представити агротехнічний рівень землеробства в XVII в. дозволяє освітлення комплексу питань, пов'язаних з основними сільськогосподарськими роботами і їх проведенням (терміни, прийоми обробітку грунту, добриво, підготовка насіння до сівби, норма висіву, прийоми збирання та зберігання хліба і сіна).
Дотримуючись багатовіковому землеробського досвіду, селяни починали орати тоді, коли земля висихала настільки, що різати не пластами, а розсипалася під сохою, але ще не затверділа так, що соха не могла її взяти. Була й інша прикмета, пов'язана з "впізнавання стиглості землі". Треба було взяти жменю землі, міцно її стиснути в кулаці, а потім випустити. Якщо земля розсипалася при падінні, вважалося, що вона готова до оранки (Див. Селіванов В. Рік російської хлібороба. - "Руська бесіда", 1856, т. II, с. 13.). Як уже зазначалося, орали неглибоко (За даними XVIII в. Землю орали не глибше чотирьох вершкове (17, 8 см) (див. Олішев Олексій, Опис річний селянської роботи в Вологодському повіті. - Праці ВЕО, ч. II, СПб. 1766, с. 106).), але за якістю оранки, особливо боярської або монастирської ріллі, стежили строго. Так, Б. І. Морозов в пам'яті 1652. р прикажчика с. Іванівського Семену Шіжгутову писав: "Наказати селянам міцно, як стануть ріллю Бориса Івановича орати, і щоб орали без целізен і виорювали намяхко. А як сів поспіє, і Семену веліти сіяти і за селян дивитися, щоб на Бориса Івановича ріллі сіяли хліб хороше і висівали весь, і хитрощі б над хлібом ніякої не чинили "(Господарство великого феодала-кріпосницької XVII ст. М. - Л. 1933, с. 8.).
Точних даних про норму оранки для XVII ст. немає. За пізнішими розрахунками, виробленим в XIX в. російський селянин з сохою або плугом орав в середньому на одного коня (або парі биків) під час весняної оранки за день 0,5 десятини, а на підйомі пара - 0,3 десятини. Мабуть, середні норми оранки в XVII в. були дещо нижчими (Див. Шапіро А. Л. Середньовічні заходи земельної площі і розміри селянського господарства в Росії. - В кн. Проблеми вітчизняної та загальної історії. Л. Вид-во Ленингр. ун-ту, 1969, с. 63.) . Зорану землю боронили, а потім (в той же або інший день) засівали. Сіяли вручну з кошиків або кузовів, сплетених з лика або соломи. Селянин підтримував лівою рукою підвішену через плече кошик, а правою рукою захоплював жменю зерна і розкидав його віялом спочатку направо, потім наліво, потім він робив два кроки вперед і знову повторював цю операцію. Сіяти слід "ні часто, ні рідко". Народне прислів'я попереджала: "рідко сіяти - легко віяти". Посіяне насіння заорювали і заборонівалісь. Якість підготовки насіння до сівби багато в чому визначало майбутній урожай. Ярові сіяли торішніми очищеними і просушеними в осінньо-зимовий період насінням. На насіння вважали за краще брати краще виродків хліб, що дав найбільший умолот. Добірні насіння для палацової ріллі доставлялися з районів, які спеціалізувалися на виробництві окремих культур (Див. Заозерський А. І. Указ. Соч. С. 103-104.).
Сівши. Мініатюра 'Житія Варлаама і Іоасафа', перша половина XVII ст. Фрагмент (ДІМ, відділ рукописів, щаповско зібр. № 263).
Норми висіву насіння окремих культур на десятину залежали від багатьох факторів: роду і якості насіння, особливостей ґрунту і її обробки, місцевого клімату і погодних умов. Вироблені багаторічним селянським досвідом, середні норми висіву (в чвертях) на десятину в XVII в. були наступними: для жита - 2, для вівса - 3 4, для ячменю - 2-3, для пшениці - 2, для гречки - 2, що становило при казенної шестіпудовой чверті 12-24 пуди на десятину. Наведені цифри є середніми показниками. На практиці зустрічалися і відхилення від названих норм. Наприклад, для Східного Сибіру норми висіву ярої жита були майже в два рази вище, ніж для озимої (Див. Індів Е. І. Хліборобська практика в Центральній Росії XVIII в. - В кн. З історичного досвіду сільського господарства СРСР, сб. VII. М. 1969, с. 42 ;, Шерстобоєв В. Н. Указ. соч. с. 316-317.).
Прибирання сіна. Мініатюра 'Ліки душевного', XVII в. (ГБЛ, відділ рукописів, собр. Долгова, ф. 92, М 54, л. 56, м. 53).
Жито на насіння перед обмолотом просушувати в клунях. Пристрій клуні було простим: невеликий зруб, частково опущений в яму. Такий тип стодол відомий за етнографічними описами більш пізнього часу, як "ямний". В ямі влаштовувалася піч, зверху її щільно накривали дошками, на які встановлювали снопи для просушування. "Ямні" стодоли були дуже небезпечні в пожежному відношенні. Літні збиральні роботи завершувалися обмолотом. Він починався ще під час збирання (обмолот на насіння для посіву озимих) і захоплював в основному осінні місяці, розтягуючись в деяких господарствах на зиму. Прибраний хліб складали в скирти (Одон, копиці) і накривали: "і той хліб в ведренние дні жати і возити на комори двір і класти в скирти і накрьгвать соломою, щоб від дощу не мокло" (Греков Б. Д. Монастирське господарство XVI- XVII ст. Л. 1924, с. 32.). Просушений в клунях хліб звозили в току, потім його обмолачивали і віяли. Обмолоченное зерно зберігалося: в спеціальних приміщеннях: коморі, коморах, сушилах, коморах.