Гарбуз приносить найбільші плоди. Вага інший гарбуза на півдні досягає 100 кілограмів! Навіть в Ленінградській області збирають гарбуза вагою по 50 кілограмів.
Всі гарбузові рослини відрізняються великою теплолюбні, так як їх дикі родичі - рослини тропічних і субтропічних країн. Стебло їх сильно галузиться і стелиться по землі. Квітки гарбузових одностатеві, т. Е. В одних квітках розвиваються тільки тичинки (такі квітки називають пустоцвітом), в інших - маточки, що дають зав'язі, що розвиваються в плоди.
Помічено, що маточкові квітки в великих кількостях утворюються при посіві старих насіння, зібраних 2-3 роки тому.
Всі гарбузові рослини вимогливі до вологи. У період росту плодів кожну рослину гарбуза витрачає приблизно близько ста сорока літрів води на добу, плоди її в цей час можуть давати приріст в 3,5 кг за день.
Гарбуз найчастіше вирощують посівом насіння в грунт, проте в більш північних районах, де недостатньо безморозних днів, ці рослини попередньо вирощують розсадою. Всі гарбузові рослини можна також вирощувати в парниках.
Гарбуз має столові і великоплідні сорти. З великоплідних гарбузів майже всі сорти несмачні, і використовуються тільки на корм худобі. Виняток становлять Сіра волзький і Біла медова, що вживаються в їжу. Із столових сортів гарбуза кращим є Мозолевська, плоди якої містять велику кількість цукру. До столових ж сортам гарбуза відносяться кабачки і тарілкові гарбуза, звані патиссонами, а також красиві чалмовідная гарбуза дуже хороших смакових якостей.
Столові сорти гарбуза широко використовуються в кулінарії. З гарбуза можна приготувати багато смачних і дієтичних страв. Дуже смачні варення, джем і повидло з гарбуза. Для цих цілей використовують високоцукристі сорти - Іспанська 73 і Іспанська. Такі сорти широко поширені в Середній Азії і деяких інших районах нашої країни.
Гарбуз цілюща. Її радять вживати в печеному і вареному вигляді при серцево-судинних захворюваннях, атеросклерозі, ожирінні. У лікувальному харчуванні м'якоть гарбуза використовується як сечогінний засіб. Відвар гарбуза добре втамовує спрагу, у хворих знижує температуру.
Гарбузове насіння смачні, багаті маслом, білками. У Румунії широко використовується харчове гарбузове масло.
Гарбуз славиться великою кількістю каротину. Особливо багаті цим речовиною гарбуза сортів вітаміни, каротин. У промисловості їх використовують як сировину для вироблення вітаміну А. З мінеральних речовин в гарбузі особливо багато солей калію. Ще гарбуз багата на пектин. А пектинові речовини добре поглинають отрути і інші шкідливі сполуки, що потрапили в організм. Пектинові речовини також сприяють виведенню з організму холестерину, тим самим оберігаючи людину від атеросклерозу.