Помідор - рослина сімейства Пасльонові. Його плоди багаті вітамінами С, Р, РР, В1, В2, каротин. Маючи 6% сухої речовини, помідори містять 0,95% білка, 3,5-4% вуглеводів, 27 мг% вітаміну С та інших вітамінів, а також солі калію, натрію, кальцію, фосфору, заліза. У зрілих плодах містяться лимонна і яблучна кислоти. Залежно від сорту від появи сходів до першого збору врожаю проходить 100-130 днів.
Культура помідора дуже вимоглива до тепла. Оптимальна температура для проростання насіння помідора - 18-21 ° С, для росту і раз¬вітія - 22-24 вдень і 16-18 ° С вночі. Насіння, що пройшли за¬калку змінними температурами, починають проростати при температурі 14-16 ° С, ростуть і розвиваються при 16-20. Для цвітіння потрібна температура не нижче 15-16 ° С. Помідор вимогливий до вологості грунту. При вологості нижче 70-80% ППВ він часто скидає бутони і зав'язі.
Помідор любить вологий грунт і сухе повітря. При підвищеній вологості повітря (вище 70%) квітки обсипаються, тому що не відбувається нормального запилення і запліднення. Помідор - самозапилюється рослина. В одній квітці знаходяться тичинки з пильовиками (чоловічий орган) і товкач (жіночий орган). При дозріванні пилку пильовики розкриваються, і пилок висипається на рильце того ж квітки, забезпечуючи запліднення і зав'язування плоду. При високій вологості дозрівання пилку затримується або ж, дозрівши, але будучи сирої, вона не висипається, а рильце в цей час засихає.
При коливаннях вологості повітря уражується бурою плямистістю, фітофторозом і вершинної гниллю плодів. Оптимальна відносна вологість повітря для помідора - 45-60%, однак при висадці помідора в якості ущільнювача огірка (для притінення у бічних і торцевих сторін) він на рівному підвищеному «огірковому» режимі вологості повітря добре росте і плодоносить. Помідор добре розвивається як при короткому, так і при довгому дні (12-16 год), між тим сортова вимогливість значно коливається, як правило, необхідно інтенсивне сонячне освітлення (Не нижче 5000 люкс).
Під помідори виділяють родючі, багаті гумусом, теплі нейтральні легкі і середні за механічним складом грунту. Це найвимогливіша культура з овочевих культур до засвоюваних фосфору.
1. Конвеєрне вирощування помідора, підбір сортів
Період від висадки 50-денної розсади до останньої прибирання, декада, місяць
посівом насіння в грунт
Грунтовий Грибовський 1180, Сибірський Скоростиглий, Сибірський Скоростиглий і ін.
Сорти помідор ділять на ранньостиглі (95-115 днів від сходів до першого збору), середньостиглі (до 115-125 днів) і пізньостиглі (до 125-140 днів). За характером освіти куща сорту помідора ділять на розгалужені (недетермінантние або індетермінантні); слабоветвящіеся невеликого розміру, самообмежуються зростання (детермінантні) і штамбові (різновид детермінантних). У розгалужених сортів з пазух всього листя головного втечі утворюються бічні пагони (пасинки), з яких, в свою чергу, формуються пагони другого, третього і четвертого порядків, на кожному з яких при тривалому вегетаційного періоду (на півдні) можна отримати плоди.
Цей різновид помідор в Нечорнозем'я вимагає великих витрат на пасинкування і підв'язку (Ерліана 20, Брекодей 1638 році, слівовідной і ін.). У слабоветвящіхся сортів бічні пагони утворюються тільки з пазух листя нижньої частини головного стебла. На цьому розгалуження куща закінчується, і урожай плодів формується на перших двох-трьох суцвіттях. Сорти цього різновиду зазвичай не вимагають пасинкування. У середній смузі країни плоди таких сортів майже повністю визрівають у відкритому грунті (Грунтовий Грибовський 1180, Сибірський Скоростиглий, Талалихин 186 і ін.).
У штамбових сортів помідор утворюються короткі бічні пагони тільки першого і другого порядку, стебло їх вертикально зростаючий, стійкий, що не вимагає підв'язки та пасинкування (Невський, Алпатьева 905а, Карлик +1185 і ін.). У Нечорнозем'я у відкритому грунті вирощують детермінантні сорти - Грунтовий Грибовський 1180, Білий Налив 241, Тамбовський Урожайний 340 і ін .; штамбові сорти - Невський, Карлик 1185, Алпатьева 905а. Широке поширення у відкритому грунті отримують гетерозисних гібриди.