У нашій національній культурі собака - друг людини. У культурах азіатських народів собака є продуктом. З собаки можна робити десятки смачних страв. Відвідавши свого друга, в'єтнамця Хон Лі Ши, я покуштував знамените собаче рагу. Господар розповів про деякі секрети його приготування і навіть висловив пропозицію поділитися рецептами страв.
Сім'я Хон Лі Ши переїхала в Україну багато років назад. Місцева природа і родючі землі сподобалися тоді ще зовсім молодому в'єтнамцеві. Він взяв собі за дружину дівчину з числа переселенців і купив будинок в приміському селі.
Вірний традиціям, Хон Лі побудував великий будинок, який значно виділяється по архітектурі від навколишніх будинків. Це чудова суміш української та в'єтнамської архітектури. В його родині восьмеро дітей і близько трьох гектарів землі, на яких все сімейство вирощує овочі на продаж.
До хазяїна будинку серед місцевого населення ставлення складне. Частина жителів його люто ненавидить. Як правило, це місцеві нацисти, алкоголіки і невдахи, яким жити спокійно не дає його успішне господарство. Інша частина жителів з повагою ставитися до господарського в'єтнамцеві.
Багато хто вважає, що страви з собак улюблена в'єтнамська їжа, але це не зовсім так. В'єтнамська кухня це різноманіття страв. Якщо в загальних рисах охарактеризувати національну кухню, то це, перш за все ставка на спеції, які заміщають смак самих продуктів.
Хон Лі вчить, що для приготування собачого жаркого, перш за все треба правильно вибрати собаку. Вона повинна бути не стара, з м'яким м'ясом. Не всі породи підходять для використання в їжу.
Господар довго мацає кожну з десятка собак в стійці, відбираючи необхідного пса. На його батьківщині обрану собаку належить протягом дня бити важкої палицею, що б переламати всі кістки і зробити м'ясо більш м'яким.
Бити треба грамотно, що б собака не здохла завчасно. Однак, розуміючи специфіку місцевих звичаїв, господар значно спрощує процедуру. Він покладає собаку головою на пень і майстерно перерізає їй горло.
Правильно забити тварину, на думку Лі, є основним процесом для отримання смачного м'яса. Собака повинна прийняти смерть швидко, не встигнувши злякатися.
Друге головне правило це швидко оббілувати тушу. Для цього необхідно, перш за все, позбавитися від шкури, потім від сала. На собаче рагу господар вирізав ніжне філе червоного, собачого м'яса. Вирізані шматки були покладені в миску з цілим набором спецій.
Поки м'ясо набирало аромат, ми зайнялися овочевий частиною страви. Всього близько двох десятків овочів використовується в приготуванні рагу. Картопля, капуста, солодкий перець, баклажан, цукіні, морква, цибуля, набір польових трав - самий приблизний список овочів, причому багато їх трав вирощуються тільки на городі господаря. Я, наприклад, їх бачив уперше. Всі овочі готуються окремо. Їм належить потрапити в готову страву в самому кінці приготування.
В кінцевому рахунку, приготування рагу зайняло близько трьох годин. Отмоченной м'ясо собаки смажитися в глибокій, конусоподібної сковорідці, на дуже сильному вогні.
Сіли за стіл. За традицією ніхто не торкається до їжі, поки гість не скуштувати найсмачніший кусок- грудинку, і не покладе на спеціальну тарілку приготований до собачого м'яса гарнір.
Спробував. Дуже смачно. Близько до смаку до ведмединою, але дуже соковите м'ясо. Гарнір теж порадував ароматом трав'яних приправ. В цілому вийшла відмінна композиція - ніжне собаче м'ясо і фонтан смаку різних овочів.
Алкоголь теж був присутній на столі. Зроблена господарем дуже міцна горілка, можливо рисова і настоянка, мутно-коричнева рідина, незвичайна і приємна на смак.
Ми сиділи і розмовляли до самого пізнього вечора. Коли настав час їхати, ще раз подякував господареві за цікаву і повчальну бесіду, сів у машину і поїхав по довгій дорозі в сторону автостради.
Поки вів машину, думав про дивацтва нашого національного менталітету. Ми вбиваємо бродячих собак, просто так, не розуміючи, що вони можуть бути досить поживним продуктом. У країні, де багато не їдять м'яса, тому що не можуть його собі дозволити, в силу низького доходу, живуть тисячі бездомних собак.
І замість простого рішення - готувати з них їжу, ми витрачаємо сили і засоби на те, що винищує їх. Просто так, без користі. Воістину, багато чому нам потрібно вчитися у наших в'єтнамських братів.
Еліс, я бачу, що це - "На його батьківщині обрану собаку належить протягом дня бити важкої палицею, що б переламати всі кістки і зробити м'ясо більш м'яким" - зачепило всіх. Мене, звичайно, теж.
А взагалі, Еліс, скажи чесно: ти стебешься?
Геля "..направлять на шлях істинний .."
Як там сказано у Соломона. не впевнений що згадав точно. "Треба чинити так, як диктує істина в волі божої. Але воістину проблема знати в чому його воля .."
До речі. вспомніл..вот ця сама фраза, яку ти привела, зустрічалася у Ф. Копола у фільмі про В'єтнамі. мені вона відразу здалася знайомою ..
Ти вважаєш що режисер Копола теж псих і неправильно виховує свого глядача?
Давай по іншому. де проходить межа? До якої міри треба цитувати першоджерело? я зізнатися коли спілкувався в одним любителем "малоліток" (інтерв'ю з звідником школярок) викинув в кінцевому тексті те, що пан Шарій пише нижче в коментарях.
Розумію. може він любитель собак. йому так сказати непріятно..но з пісні слів не викинути.
Тема, дійсно, незаяложені. Мені один товариш розповідав, як він їв безпосередньо у В'єтнамі змію - з однієї кобри приготували 14 страв! Включаючи алкоголь. Кухарі вони чудові.
Цілі і висновки цієї статті я не дуже розумію, але треба сприймати її, як факт, що відбувся.
До Елісу Куперу, як до сволоти, моральному виродку і збоченця я ставитися не збираюся. У людини небанальні статті, провокаційні місцями, але це сьогодні швидше плюс, ніж мінус для журналіста. І він все-таки намагається нам щось сказати. Намагається через шок прищепити нам звичку намагатися розуміти іншу точку зору - собакоедов, педофілів і т. Д. Я не собакоед і не педофіл і ставлюся до цих "хобі" негативно. Але те, що всі ми люди, у всіх була мама, все плакали ночами, і всі хочуть бути щасливими, навіть педофіли, - це я розумію. І що перш ніж виносити свою точку зору на люди, потрібно зрозуміти іншу сторону. А лаяти, не розібравшись, ми все мастаки. І скоро, якщо ще немає, я буду здаватися всім вам бурчати стариганом, який ні хріна не розуміє в сьогоднішньому житті. Хоча мені всього 22.
Якось прочитала статтю з детальним описом як вбивають собаку перед приготуванням в їжу. Довго не могла прийти в себе. Тут описувати подібне не буду. А сестра, взагалі, довго плакала, і побажала вбивці тієї ж смерті. У вас тут ще "по-божому", що не цинічно звучить. Мене вразило інше: завзятий заклик до вживання м'яса собаки, ну подобається Вам це, вважаєте Ви для себе подібне допустимим - вбивайте і їжте, а іншим нав'язувати не варто.
Каксательно етики і журналісткою і чисто загальнолюдської. Це вже, ІХМО, отсамого індивіда залежить. Підготувала я недавно матеріал для однієї газети по дітям-інвалідам з спецінтернатів для розумово відсталих, там какдри дітчайшіе, закрила папку з фото і описами звірств, і постаралася всіма силами забути як страшний сон, навіть не знаю скину сюди чи ні, так як як людині мені на подібне дивитися просто нереально.
А Ви як начебто смакуєте. Не варто, їй Богу.
Портал громадянської журналістики. Інтернет-видання ХайВей. Портал Громадянської журналістики. Інтернет-видання ХайВей.
Передрук матеріалів дозволяється з посилання на агентство ХайВей.
ХайВей НЕ Несе вiдповiдальностi за матерiали, опублiкованi журналiст видання.