Значення і функції травної системи людини
Розділ внутрішніх хвороб органів травлення, що вивчає етіологію, патогенез і клінічні форми переважно неінфекційних захворювань органів шлунково-кишкового тракту, який розробляє методи їх діагностики, лікування і профілактики, називається гастроентерологія.
Жива система (організм людини в даному випадку) відрізняється від неживої обміном речовин і енергії, тобто метаболізмом. Метаболізм - сукупність хімічних процесів, яким піддаються різні чужорідні речовини, що надходять ззовні, розпадаються в шлунково-кишковому тракті до мономерів, схожих з мономерами організму людини. Мономери надходять в клітини організму людини і використовуються як пластичний матеріал для побудови специфічних біополімерів і для отримання енергії, необхідної організму, як для побудови специфічних структур, так і для виконання різних видів робіт у клітинах (іонні насоси, м'язове скорочення і ін.). Таким чином, в метаболізмі розрізняють дві фази: катаболізм і анаболізм, пов'язані енергією, і по гребеню цих фаз протікає процес життєдіяльності.
Першою стадією метаболізму є травлення (переварювання і всмоктування) надійшли ззовні органічних сполук, яке протікає в шлунково-кишковому тракті людини.
Значення травної системи людини, а саме, травлення, полягає в:
- гидролитическом розпаді чужорідних біополімерів до мономерів;
- позбавлення чужорідних біополімерів видовий і тканинної специфічності;
- всмоктуванні утворилися мономерів через мембрану шлунково-кишкового тракту у внутрішнє середовище організму.
Щодоби ззовні має надходити з їжею (в середньому): білків - 80-100 г; ліпідів (жирів) - 80-100 г; вуглеводів - 400-500 г. У результаті травлення утворюються такі мономери: амінокислоти, гліцерин, вищі жирні кислоти, моносахариди (глюкоза).
У будову травної системи людини входять травна трубка (ШКТ), що включає ротову порожнину, стравохід, шлунок, дванадцятипалу кишку, тонкий і товстий кишечник і органи, які беруть участь в травленні: слинні залози, підшлункова залоза, печінка і жовчний міхур.
На фото травної системи показані всі ці органи:
Як працює система травлення: будова і фото
Далі ви дізнаєтеся, як працює система травлення в цілому і окремі її органи зокрема. Для початку ознайомтеся з будовою і функціями травної системи в області ротової порожнини і шлунка.
У ротовій порожнині здійснюється перший етап травлення (акт жування), механічна переробка їжі і часткове розщеплення вуглеводів α-амілазою, яка виділяється трьома парами великих слинних залоз: поднижнечелюстную (70%), привушні (25%), під'язикової (4%) і безліччю малих слинних залоз (1%). Під дією α-амілази при pH = 7,1 основною харчової вуглевод - крохмаль - утворює суміш трьох молекул вуглеводів: декстрини (ланцюга з восьми залишків глюкоз), мальтози (з двох залишків глюкоз) і глюкози. Коли їжа через стравохід потрапляє в такий орган травної системи людини, як шлунок, то дія α-амілази припиняється, так як pH шлункового соку 1,5-2,5 (сильнокислая середа). У літературі є вказівки, що в ротовій порожнині, що входить до складу травної системи людини, виділяється невелика кількість ліпази мови, яка діє тільки у грудних дітей, так як оптимум її pH = 7,1-7,5 і вона може розщеплювати лише попередньо емульгованих жири (це жири молока). Їжа в ротовій порожнині знаходиться короткий час.
Через стравохід їжа проходить в шлунок, який має м'язову і слизову оболонки, що замикає апарат, що дозволяє їжі накопичуватися і перебувати тривалий час під впливом шлункового соку. Ємність шлунка - 1000 мл, але може доходити до 3000 мл.
На цих фото будови травної системи ви можете побачити, як виглядають ротова порожнина і шлунок:
Шлунковий сік - продукт зовнішньосекреторної і екскреторної діяльності залоз шлунка, має складний неорганічний (вода, соляна кислота, хлориди, сульфати, фосфати, бікарбонати, аміак, натрій, калій, кальцій, магній, водень) і органічний (представлений речовинами білкової і небілкової природи) склад, відрізняючись від інших травних секретів вираженою кислою реакцією, особливостями ферментів і високомолекулярних сполук. Значення шлункового соку в травній системі дуже велике, обсяг і склад його варіюються в залежності від співвідношення нервових і гуморальних факторів, виду і сили подразника, видових і вікових особливостей, тиску в порожнині шлунка.
У добу у людини виділяється близько 2-2,5 л соку - безбарвної рідини (відносна щільність 1,002- 1,007) без запаху. Одна з особливостей травної системи полягає в тому, що колір і властивості шлункового соку змінюються від присутності слини, жовчі, крові, панкреатичного і кишкового соків. При низькій кислотності і порушення евакуації він може придбати запах за рахунок залишків заграв їжі.
Шлунковий сік має виражену бактерицидну і бактеріостатичну властивостями, в походженні яких провідне значення має соляна кислота (НС1). Відзначається також залежність ступеня бактерицидности нейтрального або слабощелочного соку від інтенсивності шлункового лейкопедез. Основний ензиматичною функцією травної системи в порожнині шлунка є початковий гідроліз білків.
Головні клітини слизової шлунка секретують неактивний фермент пепсиноген, обкладувальні клітини - соляну кислоту. Під впливом соляної кислоти відбувається частковий протеоліз пепсиногена, від якого відщеплюється поліпептид-інгібітор (з 42 залишків амінокислот) і утворюється активний протеолітичний фермент пепсин, що розщеплює гидролитически пептидні зв'язки, утворені аміногрупами фенілаланіну, тирозину і триптофану в білках різного походження. В результаті виконання своїх функцій таким органом травної системи, як шлунок, утворюються високомолекулярні поліпептиди, які проходять в 12-палої кишки.
У шлунковому соку виявляють липазу шлункову, яка діє при pH = 5,5 на попередньо емульгованих жири і має значення у дітей грудного віку, так як у них в шлунку (на відміну від дорослих) pH = 5,5.
Слизова шлунка при надходженні в шлунок білків виділяє гістамін і гастрин. Гістамін (амін) впливає на обкладувальні клітини, збільшуючи секрецію соляної кислоти, гастрин (поліпептид за своєю хімічною природою) впливає на головні і обкладувальні клітини слизової шлунка, стимулюючи виділення соляної кислоти і пепсиногену.
Як влаштована травна система людини
Виділяються в кров слизової шлунка і 12-палої кишки у відповідь на взаємодію з їжею речовини: гістамін, гастрин, секретин, холецистокінін (панкреозимин), хімоденін, ентерогастрон - є тканинними гормонами, які регулюють секрецію і склад травних соків: шлункового, підшлункової залози, жовчі.
Як влаштована травна система в області 12-палої кишки? На її стінах біля фатерова соска є загальний вихід для соку підшлункової залози і жовчі, який контролює сфінктер Одді.
Підшлункова залоза - орган м'якої консистенції довжиною 12-15 см масою 100 г, розташована поперечно в верхній частині живота, голова її знаходиться в вигині 12-палої кишки, тіло лежить за шлунком, хвіст спрямований до селезінці. Говорячи про значення і функції травної системи, варто відзначити, що підшлункова залоза - це орган зі змішаною секрецією: 98% всієї маси її клітин виконують в організмі екзокринну функцію, а 2% клітин виконують ендокринну функцію.
Подивіться фото «Травна система людини», щоб краще уявити її будову:
