Особливості зберігання соняшнику
Тему хочу почати з питання: чи може в осередку самозігрівання пшениці температура піднятися до температури самозаймання? Правильна відповідь - немає. А соняшнику? Правильна відповідь - так. У цьому головна особливість зберігання соняшнику.
Початок процесу самозігрівання і для зернових, і для олійних культур ідентично: вологість і помірна температура викликають підвищену активність життєдіяльності насіння, і в ще більшій мірі - мікроорганізмів. Зерно починає «дихати». Це можна порівняти з диханням людини, який поглинає кисень і виділяє продукти реагування - СО2 і воду. Те ж відбувається і у насіння соняшнику.
Як при будь-яких процесах окислення реакція супроводжується виділенням тепла. І ось тут коло замикається. Розгромна замовна стаття вільна вода плюс тепло - це запуск самозігрівання і інкубатор для мікроорганізмів. Осередок самозігрівання переходить в автономний режим, в якому починає розширювати свої межі.
Соняшник має енергію дихання набагато вище інших культур. Крім цього, дихання соняшнику залежить від його олійності. Так, дихання при олійності 50% в чотири рази інтенсивніше, ніж при олійності 40%.
Якщо у зернових температурний межа самозігрівання 80-90 ° С, при якому гинуть самі термостійкі мікроорганізми (при цьому все зерно чорніє і приходить в непридатність), то у соняшнику біологічна фаза самозігрівання при температурі 50-55 ° С переходить в хімічну, яка триває після відмирання всіх мікроорганізмів і призводить насіння в повну непридатність.
Фаза хімічного самозігрівання соняшнику - це гідроліз масла в результаті комплексу хімічних реакцій. При цьому температура підвищується до 200-300 ° С, що може привести до самозаймання. А оскільки процес гідролізу супроводжується утворенням газів, до складу яких входять вуглеводні то, самозаймання призводить до вибуху.
Це, на жаль, іноді і трапляється при зберіганні соняшнику в сховищах різного типу, але частіше в сушках, коли утворюється звід при зниженні плинності грівся соняшнику.
Ще одна особливість зберігання соняшнику - окислення масла в ядрі семянки. Дослідження показують, що навіть при активному вентилювання соняшнику за п'ять місяців зберігання кислотне число (КОН) зростає на 0,5-0,65%. Це означає, що на зберігання повинен закладатися соняшник з кислотним числом не більше 1,3 мг КОН / кг. Тільки таке насіння при витриманих нормах по температурі і вологості і при активному вентилювання до кінця зберігання не перевищать допустиму норму - 2 мг КОН / кг.
І, нарешті, третя особливість. Якщо зернові при зігріванні до 28-29 ° С охолодити і зберігати в необхідних умовах (вологість 12-13% і температура близько 10 ° С), то вони не зазнають будь-яких необоротних змін. А у соняшнику при вищеназваних температурах підвищується кислотне число. і в подальшому зменшити його вже неможливо.
Готуватися до зберігання соняшнику необхідно ще до збирання. Перед прибиранням бажано провести десикацію. Десикація вирівнює вологість ще в полі, що дозволяє обійтися без дорогої сушки і істотно полегшує і здешевлює чищення в майбутньому.
Зберігати соняшник краще в сховищах з примусовою вентиляцією. Для цього є свої причини.
Зберігання без примусової вентиляції
При охолодженні атмосферного повітря зерно в центрі насипу дуже довго утримує тепло. При цьому охолоджені шари зерна і повітря, що прилягають до стінок сховища, обумовлюють рух охолодженого повітря зверху вниз. Тепле повітря витісняється з середини і рухаючись, нагрівається до теплого зерна, як в рекуперативному теплообміннику і, зустрічаючись з холодним зерном у верхній частині, конденсує на ньому вологу.
Так встановлюються зони циркуляції. Вони будуть «жити» до тих пір, поки не охолоне весь обсяг зерна. Весь цей час насіннячко зволожуватиметься, оскільки в теплому повітрі завжди більше води, яка від охолодження конденсується на верхньому шарі зерна.
При зміні напрямку теплообміну між сховищем і навколишнім середовищем напрямок потоків змінюється, але знову не на користь збереження зерна. Повітря і зерно нагріваються від стінок сховища і повітря, піднімаючись вгору, провокує виникнення циркуляційних потоків. Зустрічаючись у верхній частині з холодним зерном, утворює зону його зволоження, яка в міру продовження цього процесу, буде знижуватися до повного вирівнювання температури в обсязі сховища.
Зрозуміло, що все це погіршує умови зберігання зерна.
Зберігання з примусовою вентиляцією
Поява таких рециркуляційних потоків можна запобігти за рахунок примусової вентиляції. Закінчення процесу вентилювання можна відстежити за показаннями температури повітря на вході, значення якої повинно бути близько до температури навколишнього повітря.
Вентилювання бажано проводити в нічний (більш прохолодне) час при відносній вологості повітря не більше 75%. Насіннячко добре зберігається в діапазоні температур 5-10 ° C і вологості 7%. Але при цьому треба пам'ятати, що насіння, які хоча б один раз зазнали часткового самосогреванию, навіть після ліквідації цього процесу стають нестійкими при зберіганні.
Є ще одна особливість при завантаженні зерносховища, - самосортування.
Свіжоскошений соняшник може мати різну вологість. І це впливає на самосортування. Вологий матеріал і неорганічний сміття, як найбільш важкий, займає центральне місце насипу. Таке самосортування, при несприятливих по вологості і температурі умовах, провокує осередкове самосогревание в центрі насипу.
Усунути самосортування сміття і зерна при завантаженні його в сховище можна за рахунок пристрою для ненаголошеного зсипання зерна.
Пристрій знижує швидкість падіння насіння соняшнику з 10 м / с до 1 м / с, що повністю виключає травмування семянок і не допускає самосортування сміття.