Як же гарні і смачні свіжі м'ясисті помідори! Не дарма ці овочі улюблені всіма - їх смак освіжає, приносить відчуття літа і сонця, володіючи при цьому безліч корисних властивостей. Але іноді є просто цільні помідори набридає і хочеться чогось ситного і незвичайного, але з використанням улюбленого овоча. Один простий рецепт ви сьогодні дізнаєтеся, прочитавши цю статтю. Будемо разом готувати томатний суп-пюре з сиром та італійськими травами.
Коротко про походження томатних супів
Томатний суп-пюре люблять готувати наші гарячі європейські сусіди - італійці та іспанці. У них це блюдо називається гаспачо, і рецепт його є практично національним для обох країн. Але на просторах нашої батьківщини суп-крем з томатів також міцно займає місце в серцях справжніх гурманів.
Хоча гаспачо - це традиційно холодну літня страва, типу окрошки, тільки з томатом, але наші земляки більше воліють гарячий томатний суп-пюре. Можливо, це обумовлено географічним положенням або нордическим характером. Як би там не було, але томатний суп-пюре безперечно варто того, щоб його приготувати і спробувати.
Рецепти томатного супу є у всіх народів і націй. Це і суп-пюре або крем, і просто страви на загальній томатної основі, але з кардинально різними інгредієнтами: рисом, м'ясом, сиром, квасолею, грінками, локшиною, сочевицею, гарбузом, креветками, макаронами і так далі - все просто неможливо перерахувати. Кожна національна кухня має свої неповторні компоненти, які прийнято додавати в томатний суп-пюре.
користь томатів
У цьому розділі ми, скоріше, будемо говорити про користь самих помідорів, а в томатному супі-пюре, будь то крем або пюре, або просто шматочки помідорів, велика частина корисних речовин зберігається. У помідорів маса достоїнств:
- Помідори відомі тим, що містять антиоксидант і каротиноид лікопін. важливий для здоров'я кісткової системи (особливо у жінок з менопаузою). Причому найкраще лікопін засвоюється з помідорів оранжевого кольору.
- Альфа-Томатина - ще одна речовина, яке має потужний онкопротекторним дією, тобто здатне служити профілактикою раку і навіть в якійсь мірі боротися з уже наявними раковими клітинами. Діє в тісній співпраці з лікопіном.
- Помідори визнані кращими овочами, які повинні бути в раціоні хворих на ожиріння, гіперхолестеринемією, депресією, імунними розладами, порушеннями метаболічного характеру та ін.
Це лише самі основні позитивні моменти, які ви отримаєте від регулярного вживання томатів в свіжому вигляді. Ну а крем-суп з помідорів задовольнить ваші смакові домагання, так як є дуже смачним і поживним стравою.
Класичний рецепт томатного супу-пюре
Наш рецепт - по суті російська інтерпретація гаспачо - томатного супу-пюре, улюбленого в усьому світі. Рецепт відрізняється тим, що він адаптований під північні країни і це буде простий томатний суп-пюре в гарячому варіанті. Приготувати його можна зі свіжих томатів, але допустимо використовувати і зимові заготовки з морозильника.
Час готування - приблизно 1 годину.
Число порцій - на 3-4 людини.
Як приготувати томатний суп-пюре? Для початку знайдемо складові для нашого крем-супу:
- томати стиглі - 1-1,2 кг;
- борошно пшеничне - приблизно 40 грамів;
- рослинний жир;
- перець солодкий - 1 великий;
- огірки свежіе- 2 шт .;
- сметана - 1 столова ложка або більше;
- сир твердий - 50-100 грамів, за смаком;
- 1 середня цибулина;
- сушені італійські приправи в комбінації або окремо базилік, орегано, часник, петрушка.
Інгредієнти, необхідні за рецептом для томатного крем-супу, готові. Тепер можна починати куховарити.
- Починаємо з підготовки помідорів. Їх промиваємо, обшпарюємо окропом так, щоб шкурка полопалася і, остудивши, очищаємо від шкірки.
- Подрібнюємо помідори разом зі свіжими огірками в блендері до стану крему, після чого проціджують їх від насіння через сито або марлю.
- Підсмажимо на сковороді цибулю і болгарський перець, порізані соломкою, і також подрібнюємо їх у блендері. Томатний крем і перемелені пассеровку зливаємо в одну ємність.
- Поставимо каструльку з отриманим пюре на повільний вогонь. Доведемо до кипіння, періодично помішуючи. Солимо до смаку.
- У чашці борошно збовтаємо з водою, щоб вийшло тісто, як на млинці. Цю бовтанку потрібно влити в томатний суп-пюре, як тільки він закипить. Вливаємо повільної цівкою і відразу розмішуємо. Такий нехитрий прийом допоможе зробити наш суп-пюре з помідорів більш рівномірним по консистенції, схожим на крем.
- У каструлі готовий суп-пюре з помідорів заправляємо приправами.
- Пригощаємо домашніх, подавши суп з помідорів до столу разом зі сметаною, посипавши тертим сиром.
Якщо ви до цих пір не пробували цей освіжаючий рецепт, обов'язково зробіть це. Томатний суп-пюре полюбиться вам і членам вашої сім'ї. Хто знає, може в процесі експериментів на вашій кухні коли-небудь народиться ще один незвичайний рецепт.