Головна | Про нас | Зворотній зв'язок
Рослини і більшість мікроорганізмів здатні синтезувати всі вхідні в їх склад амінокислоти з простих речовин - вуглекислоти, води і мінеральних солей, тоді як в організмі людини і тварин деякі амінокислоти не можуть синтезуватися, і повинні надходити в організм у готовому вигляді як компоненти їжі. Такі амінокислоти прийнято називати незамінними, до них відносяться валін, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін. Відсутність в їжі хоча б однієї незамінної амінокислоти призводить до важких захворювань людини, а недолік їх в кормах знижує продуктивність с.г. тварин.
Головним джерелом незамінних амінокислот для людини є білки тваринного або рослинного походження, що входять до складу їжі, а для с.г. тварин - головним чином рослинні білки. Вступники з їжею або кормом білкові речовини під дією ферментів шлункового соку гідролізуються до амінокислот, які потім використовуються для утворення білкових молекул людського або тваринного організму.
Всі незамінні амінокислоти повинні міститися в білках їжі в певних співвідношеннях, що відповідають потребам даного організму. Якщо хоча б одна амінокислота виявляється в нестачі, то інші амінокислоти. опинилися в надлишку, не використовуватимуться для синтезу білків. В таких умовах для забезпечення подальшого синтезу білкових речовин і підтримки життєдіяльності організму потрібно додаткова кількість кормового білка, внаслідок чого збільшиться витрачання їжі або корму. Останнє дуже важливо враховувати в тваринництві, тому що незбалансованість кормових білків за змістом незамінних амінокислот призводить до значних перевитрат кормів і суттєвого і підвищення собівартості тваринницької продукції. Для запобігання перевитрати кормів необхідно контролювати, з одного боку, збалансованість білків корму за вмістом незамінних амінокислот, а з іншого боку, кількість білка в кормі.
Відповідно до норм харчування людина повинна щодня отримувати з їжею від 60 до 120г повноцінного білка. Для правильного годування с.г. тварин необхідно, що б в їх кормовому раціоні в розрахунку на кожну кормову одиницю містилося 100-120г добре перетравного і повноцінного білка.
Для приготування комбікормів зазвичай використовують м'ясо кісткове або рибну муку, відходи м'ясної і молочної промисловості, макухи олійних рослин, висівки. З огляду на, що рибна і кісткове борошно, інші білкові відходи тваринного походження в усі більшому обсязі спрямовуються на отримання харчових білків, потрібно їх повноцінний замінник, здатний збалансувати недолік білків і незамінних амінокислот не тільки в зерновий частини кормового раціону, але і в рослинних компонентах комбікормів
При використанні мікроорганізмів на обмеженій площі можна організувати промислове виробництво і отримувати велику кількість кормових концентратів в будь-який час року, причому мікробні клітини способи синтезувати білки з відходів сільського господарства і промисловості і, таким чином, дозволяють одночасно вирішувати іншу важливу проблему - утилізацію цих відходів з метою охорони навколишнього середовища.
Мікроорганізми мають ще одну цінну перевагу - здатність дуже швидко нарощувати білкову масу. Наприклад, рослини сої масою 500 кг в фазі дозрівання насіння здатні на добу синтезувати 40 кг білків, бик який же маси - 0,5-1,5кг, а дріжджові клітини масою 500 кг до 1,5 т білків. Як джерела кормового білка найбільш часто використовують різні види дріжджів і бактерій, мікроскопічні гриби, одноклітинні водорості, білкові коагуляти трав'янистих рослин.
В якості вихідної сировини при отриманні кормового білка зазвичай використовуються відходи целюлозної і деревообробної промисловості, солома, бавовняна лушпиння, кошики соняшнику, лляна багаття, стрижні кукурудзяних качанів, бурякова меляса, картопляна мезга, виноградні вичавки, барда спиртових виробництв, відходи кондитерської та молочної промисловості.
У Росії і деяких нафтовидобувних країнах розроблені технології одержання кормових дріжджів з н-парафінів нафти. У нашій країні перший завод з виробництва кормових дріжджів з рідких парафінів нафти вступив в дію в 1971 р
Хороший субстрат для вирощування кормових дріжджів - молочна сироватка, яка є виробничим відходом при переробці молока.
Поряд з використанням дріжджових білків в якості кормової добавки при балансуванні раціонів с.г. тварин ставиться завдання зробити ці білки придатними для харчування людини.
При переробки в харчовій білок біомасу дріжджів очищають. Очищені діалізом білки використовують як добавки в різні харчові продукти: сосиски, холодці, м'ясні та кондитерські начинки.
Білки дріжджів знаходять так само застосування при отриманні штучного м'яса.