Для приготування варення, мармеладу, желе і багатьох інших солодощів використовуються різні желатінірующіе гелі. Найвідоміший з них - яловичий желатин. Це тваринний продукт, що не володіє якимись значними корисними для здоров'я людини властивостями.
Менш відомий, але набагато більш корисний - пектин, який отримують з фруктів, в більшості випадків - з цитрусових. Всі природні цукру, в першу чергу сахароза, вступають у взаємодію з пектином. Цитрусовий пектин значно корисніше інших загусників. Крім того, його можна легко приготувати самостійно і використовувати в домашній кулінарії.
Користь пектину для організму
Сьогодні, коли в усьому світі увійшов в моду здоровий спосіб життя, цитрусовий пектин повсюдно використовується для приготування мармеладу, джемів і кетчупів. Користь цієї речовини:
2. Пектин виводить важкі метали з організму.
3. Пектин, отриманий з м'якоті лимона і апельсина, використовується в медицині як проносний, а також застосовується в хірургії для швидкого загоєння ран.
4. Деякі вчені заявили про здатність пектину поглинати радіоактивні речовини.
Що таке пектин?
Пектин - це гелеобразний полісахарид, т. Е. Різновид цукру. Він знаходиться в основному в клітинних стінках рослин. У цитрусових міститься майже в два рази більше пектину, ніж в їхніх найближчих конкурентів - яблуках.
Тоді як пектин в яблуках міститься в самому плоді, в цитрусових його найбільше під шкіркою. Пектин становить до 30% всього обсягу шкірки апельсина. А це означає, що саме з цього фрукта найвигідніше отримувати пектин.
До речі, саме тому, коли ви готуєте апельсинове варення, немає потреби використовувати загущувач. Апельсиновий пектин можна додавати в усі інші види варення, желе і мармеладу.
апельсиновий пектин
Кращий варіант вживання апельсинового пектину в їжу - це, звичайно ж, з'їсти його прямо разом з шкіркою. Але не всім подобається смак свіжої апельсинової цедри, тому можна приготувати смачну апельсинове желе.
1. Для початку заведіть собі за правило не викидати апельсинові кірки.
2. Подрібніть за допомогою кухонного комбайна шкірку одного апельсина, одного лимона, одного мандарина і одного помаранчі.
3. За бажанням можете додати мед.
4. Додайте трохи води і проваріть, потім засушити в духовці і знову перейдіть в кухонному комбайні. У вас повинен вийти пектиновий порошок.
Розвівши пектин з водою, його можна використовувати в приготуванні різних джемів, мармеладу, для прикраси тортів, а також у багатьох інших стравах, де потрібно загущувач. Однак варто пам'ятати, що натуральний пектин, приготований таким способом, легко псується. Тому страви, приготовлені з його допомогою, необхідно зберігати в холодильнику і з'їдати по можливості швидко.
- Шипшина підвищує або знижує тиск?
- Ромашковий чай - користь і шкода для жінок
- Виноградні кісточки. Користь і шкода для здоров'я
- Музикотерапія - метод лікування багатьох захворювань
- Харчова сода користь і шкода для здоров'я
- Пити соду корисно або шкідливо?
- Гематома на голові у новонародженого після пологів
- Чому у недоношених дітей жовтуха?
- Розрахувати дату пологів по УЗД
- Мілдронат - користь і шкода
