Отруєння нітритом і нітратами - токсикологічне значення з'єднань азотної кислоти (нітратів) і азотистої (нітритів) обумовлено широким використанням цих сполук в сільському господарстві в якості мінеральних добрив (амонійна селітра, калійна селітра, калійно-аміачна селітра).
Надмірне внесення азотних добрив в грунт сприяє накопиченню нітратів в бобових (конюшина, люцерна), злаковий (овес, ячмінь, кукурудза) і овочевих (буряк) рослинах. Використання таких кормів нерідко викликає інтоксикацію корів і телят.
Токсична дія обумовлена нітритами, що утворюються при відновленні нітратів під впливом вуглеводів (цукру) в процесі приготування кормів (варіння буряка) або під впливом шлункової і кишкової мікрофлори. Нітрити є отрутами крові і кровообігу, викликають швидке розширення периферичних судин, падіння кров'яного тиску і колапс. Крім того, нітрити вступають в міцне з'єднання з гемоглобіном, перетворюючи його в метгемоглобін, що веде до порушення дихальної функції крові. Нітрити в грунті і в організмі тварин перетворюються в нітрозоаміни, що володіють канцерогенною дією.
Симптоми. Занепокоєння і збудження тварин змінюються пригніченням, слабкістю скелетних м'язів і падінням. З'являються слинотеча, блювотні руху, різке почервоніння слизових оболонок носа, рота і кон'юнктиви, яке змінюється синюшностью з шоколадним відтінком. Дихання стає утрудненим, виникають коматозний стан, паралічі кінцівок, зниження температури тіла і смерть від асфіксії.
Патолого-анатомічні зміни. Кров темно-червоного кольору, нерідко з шоколадним відтінком, погано згорнулася. Слизова травного каналу в стані геморагічного запалення. Печінка, легені, нирки та селезінка різко гіперемійовані. У вмісті тонкого відділу кишечника домішки крові.
Діагноз ставлять на підставі анамнестичних даних, результатів клінічних та патолого-анатомічних досліджень, а також хімічного дослідження кормів, води, патологічного матеріалу. Нітрити та нітрати визначають за допомогою реактиву Грісса за методиками, розробленими В. Н. Полякової та 3. І. Пилипцем (1979). Метгемоглобін в крові визначають реакцією з червоною кров'яною сіллю за методикою В. Н. Полякової (1979).
Лікування. Як протиотруту застосовують хромосмон, що представляє собою 1% -ний розчин метиленової сині на 25% -ому розчині глюкози, який вводять внутрішньовенно в дозі 0,1 мл / кг. Крім цього, всередину вводять молочну кислоту, розбавлену навпіл з водою, в обсязі 100-150 мл 1-2 рази на день до одужання. Необхідно також застосовувати вітамін А.