Сімейство Лютикова (Ranunculaceae) має чимало представників, в яких міститься особливий глікозид ранункулін. Під впливом власного ферменту ранункулін розпадається на протоанемонин, а останній перетворюється в анемонін, який вже позбавлений токсичності взагалі. Це перетворення відбувається при висушуванні рослини.
Протоанемонін є сильно подразнюють маслянистим речовиною в зв'язку з чим жовтець в свіжому стані є токсичними для сільськогосп-ських тварин.
Глікозиди - це з'єднання простих або складних цукрів з нецукровою частиною (Аглікон). Вони мають різну будову, легко піддаються розпаду. Зазвичай це безбарвні кристалічні речовини, розчинні у воді, гірко-ватие на смак. Деякі з них аморфні і пофарбовані. Більшість мають токсичні властивості. Вони утворюються в листі, накопичуються як запасні речовини в підземних органах, корі, плодах і насінні. Глікозиди нестійкі і під впливом ферментів, які знаходяться в рослинних клітинах, легко гідролізуються. Їх розпаду сприяють що містяться в клітинах кислоти.
Кількість глікозидів в рослині змінюється протягом доби: найбільше припадає на післяполуденні години, найменша - на ранкові.
Існують такі різновиди глікозидів:
Сімейство жовтці (Ranunculaceae). Вельми полиморфное сімейство, в якому можна простежити різні ступені еволюції квітки, починаючи з найбільш примітивною; проте зав'язь завжди, верхня. Листя, за рідкісним винятком, чергові. Переважно трав'янисті рослини, поширені в ос-новному в помірній зоні північної півкулі. Більшість видів сімейства відноситься до непоедаемим або погано поїдається рослинам, так що в кормовому відношенні це сімейство великого інтересу не представляє. Багато рослин отруйних і лікарських.
Отруйність рослини залежить від наявності в клітинному соку сильнодіючих отруйних речовин. У клітинному соку Лютикова містяться різні алкалоїди, глікозиди, сапоніни, лактони, синильна кислота.
Алкалоїди - складні органічні сполуки, що містять вуглець, водень, азот; більшість алкалоїдів містить також і кисень. Алкалоїди представляють собою луги, що утворюють з органічними кислотами легко розчинні у воді солі. У формі розчину таких солей алкалоїди та присутні в клітинному соку.
Глікозиди - органічні сполуки, які розпадаються на вуглевод і аглікони, Аглікони мають різний хімічний склад, вони і визначають токсичність глікозидів. Глікозиди гіркі на смак. Одну з груп глікозидів представляють сапоніни; сапоніни при збовтуванні з водою дають стійку піну (миляться).
Лактони-також органічні сполуки, за хімічною природою це ангідриди оксикислот.
Багато отруйні речовини в невеликих дозах мають лікарські властивості; збільшення дози викликає отруєння, яке нерідко закінчуючи-ється загибеллю тварини.
Рід лютиков включає значну кількість видів, серед яких є чимало отруйних і підозрілих по отруйності. Отруйними властивостями володіють, однак, не всі жовтець; деякі, мабуть, абсолютно нешкідливі для сільськогосподарських тварин.
Отруйна початок у всіх рослинах цього роду одне і те ж, тому різниця в клінічних зміни залежить лише від його кількісного вмісту.
Ботаніко-токсикологічна характеристика різних видів роду лютиков стосується тільки безумовно отруйних рослин.
Лютик отруйний (Ranunculus sceleratus L.) - має кілька місцевих назв: аішак, бішак, нарив, злочинний жовтець, коростявої, гарячкова трава.
Лютик отруйний - трав'яниста рослина, висотою 10-50 см, рідко вище, з товстим, порожнистим, гіллястим стеблом. Листя блискучі, пальчасто-роздільні, з 3-5 довгастими частками, світло-зелені і м'ясисті. Квітки дрібні, світло-жовті, 5-пелюсткові, з довгастим квітколожем, на якому розташовані плодики, видатні над квіткою. Квітколоже при дозріванні плодиков циліндричний. Сім'янки, що знаходяться на ньому, дуже дрібні, майже кулястої форми, кілька зморшкуваті.
Лютик їдкий (Ranunculus acer L.) має місцеві назви: козелец, куряча сліпота, жемчужок, лугова зоря.
Лютик їдкий - бур'ян, висотою 0,3-0,7 м, з коротким кореневищем і численними волокнистими корінням. Стебло пряме, пріжатоволосістие або голий.
Листя пальчасто-роздільні з надрізаними ромбічними частками, нижні - на довгих черешках. Квітки по будові типові для лютиков, золотисто-жовтого кольору, на довгих опушених квітконіжках. Квітколоже напівкулясте. Сім'янки круглої або оберненояйцеподібні форми, стислі з боків, з коротким загнутим носиком. Забарвлення сім'янок від зеленувато-коричневого до темно-коричневої.
Лютик їдкий - багаторічна рослина, що розмножується насінням і утворює в перший рік з насіння прикореневу розетку листя з пучком мочковатих коренів. Надалі з кореневища щорічно виростає квітконосний втечу. Виростає жовтець їдкий на луках і пасовищах і поширений по всій Європі і в Сибіру. Цей вид жовтцю зустрічається частіше за інших. Цвіте протягом усього літа, даючи жовтий фон при засміченні луків і пасовищ. Тварини, як правило, поїдають його погано.
Лютик-прищинец (Ranunculus flammula L.) - невисока трав'яниста рослина, до 30-50 см заввишки, з підводиться, в підставі вкорінюються стеблом. Листя цілісне, довгасті і ланцетні, з рідкими зубчиками по краю. Квітки відносно дрібні, світло-жовті, типові для лютиков. Плоди - сім'янки, яйцевидні, голі, з коротким носиком.
Прищинец - багаторічна рослина, що виростає на сирих луках, на болотах і по берегах річок і ставків повсюдно, майже по всій території України. Цвіте з травня і до осені, розмножується насінням.
Лютик великий (R.lingua L.) - морфологічно подібний з R. flammula L. але значно більшими. Зростає по болотах і берегах річок. Отруйний, містить 1,21% протоанемонін.
Лютик польовий (R. arvensis L.) - однорічна рослина, до 30 см заввишки, з голим внизу стеблом і троякорассеченнимі листям. Отруйний, містить 1,74% протоанемонін, а також незначна кількість синильної кислоти.
Лютик клубненосний (R. bulbosus L.) - низький, до 30 см рослина, у якого стебло при основі потовщений в бульбу, листя трироздільні. Отруйний, містить 1,45% протоанемонін.
Лютик чистяк (R. ficaria.L. R. Ficaria verna Huds.) - рослина з клубневідновздутимі корінням. Листя округлосердцевідние, блискучі, гладкі, що є особливо характерним для даного жовтця. Відмінними є також квіти, що мають 3-листная чашечку і 7-10-пелюстковий віночок. Цвіте ранньою весною. Поширений повсюдно в сирих лісах, на луках, у садах. Дані про отруйність суперечливі. Листя вживаються в їжу. Старе протицинготний засіб.
Лютик пряморогій і жовтець серпорогій (Ceratocephalus orthoceras DC. С. falcatus Pers.) - за морфологічними ознаками подібні між собою. Однорічні низькорослі рослини (8-10 см), широко поширені в степах України і, особливо, в середньоазіатських республіках. Місцева назва Рогоглавник або черрик. Засмічуючи у вологі роки пасовища, ці рослини можуть викликати масове захворювання серед овець.
За новітніми даними, отруйною речовиною лютиков є глікозид ранункулін (С11Н16О8), який при гідролізі розщеплюється на глюкозу і протоанемонин. Останній являє собою маслообразную рідина з характерним запахом. Він нестійкий і полімеризується в анемонін.
Крім протоанемонін, жовтець-прищинец містить в гострих листових зубчиках сильна отрута наривного дії. При зіткненні з ними на шкірі та слизовій оболонці з'являється гіперемія. На шкірі людини роздратування проявляється іноді особливо різко, з утворенням папул (прищі, звідки і назва "прищинец").
Прищинец не широка поширений серед травостою, тому токсикологічне значення його для сільськогосподарських тварин порівняно невелика, хоча він і найбільш отруйний серед лютиков.
Токсикологічні експерименти з годуванням тварин рослинами, багатими протоанемонін, показали, що отруєння зі смертельним результатом можливо лише при надходженні в шлунок великих доз протоанемонін, чого в звичайних умовах майже не буває, так як при висиханні рослини протоанемонин випаровується і поступово переходить в анемонін.
Чутливими до жовтець є велика і дрібна рогата худоба і коні; менш сприйнятливі свині.
Отруєння з летальним результатом у сільськогосподарських тварин при поїданні лютиков на пасовище якщо і бувають, то вкрай рідко.
Випадки остропротекающая отруєнь в природних умовах спостерігаються рідко.
Практичне значення має підгострий і хронічний перебіг інтоксикації.
Велика рогата худоба. При поїданні значної кількості отруйних видів жовтцю у тварин спостерігаються рясна слинотеча, припинення жуйки, збудження, спрага, пронос і часте сечовиділення. Значно зменшується виділення молока, смак якого змінюється. Слизові оболонки ротової порожнини гіперемована. Температура тіла спочатку субфебрильна, а в наступні дні підвищується. Пульс сповільнений, але при затяжному перебігу отруєння прискорений. Дихання зазвичай мало змінюється. Воно частішає тільки при сильних запальних явищах в шлунково-кишковому тракті з підвищенням температури тіла. Найбільш постійним симптомом отруєння є пронос, що змінюється при тривалому перебігу захворювання запором. Крім того, спостерігається поліурія зі зміною забарвлення сечі і наявністю в ній крові (гематурія) і білка, що є результатом сильного роздратування нирок. У зарубіжній літературі описуються і смертельні випадки отруєння великої рогатої худоби жовтцями. В цьому випадку спостерігалися судоми і нервові явища.
Вівці. У овець отруєння характеризуються ураженням шлунково-кишкового тракту і нирок, слинотечею, м'язової тремтінням.
Свині. Свині дуже рідко поїдають жовтець, чому про отруєння у цих тварин докладних відомостей немає.
Коні. Отруєння у коней в минулому зустрічалися досить часто. Зміни у них при цьому такі ж, як і у великої рогатої худоби. Проте характерною особливістю при отруєнні жовтцями коней є коліки і сліпота
Зазвичай при розтині знаходять патологоанатомічні зміни, властиві геморагічного гастроентериту: запальну набряклість слизової оболонки шлунка і кишок, множинні крововиливи на зазначених органах, наявність великої кількості кров'янистої рідини в кишечнику. У нирках відзначаються зміни, характерні для нефриту.
Діагностика отруєння можлива за клінічними ознаками (важливими симптомами є зміни на слизових оболонках ротової порожнини, а також пронос з кров'яними каловими масами), при виявленні виду рослин на пасовище. Без врахування останнього фактора встановити причину гастроентериту важко.
Складається в негайній зміні кормового раціону. Рекомендується давати борошнисті корми (бовтанки з борошна, висівок і т. Д.).
З лікарських засобів слід призначити обволікаючі та слизові речовини одночасно з касторовою олією. Відвар з лляного насіння, рослинні масла і молоко є особливо корисними.
Для адсорбції глікозиду ранункулін і маслоподібними речовини протоанемонін необхідно дати всередину активоване вугілля в дозах:
Кінь 20 - 150;
ВРХ 50 - 200;
Вівці, кози 10 - 50;
Больову чутливість доцільно заспокоїти препаратами опію. П. Д. Євдокимов (1957) при отруєнні жовтцями коней рекомендує інтравенозного введення 150-200 мл 10% -ного розчину гіпосульфіту 2 рази в день протягом трьох днів.
Прогноз. У більшості випадків сприятливий.
Заходи щодо попередження отруєнь жовтцем зводяться до того, щоб не випасати худобу на луках, засмічених отруйними жовтцями у великій кількості. Природні пасовища слід обробляти гербіцидами з метою знищення отруйних рослин. По можливості господарство повинно мати культурні пасовища для того, щоб постійно мати запас зеленої маси.
Так як отруйними рослинами не гребують тільки голодні тварини необхідно їх перед вигоном на пасовище погодувати, в тому числі дати малопоживні корми (солому і т.д.).
Оскільки при висушуванні жовтець втрачають свої отруйні властивості, то траву з великим відсотком зазначених рослин слід скошувати і висушувати на сіно. Велике значення мають профілактичні заходи, спрямовані на вивчення травостою, знищення отруйних рослин за допомогою хімічних засобів, і контроль за станом тварин.
Баженов А.А.
Ветеринарна токсикологія