Овече молоко має дуже ніжний солодкуватий смак. Крім того, воно прекрасно засвоюється і відрізняється високою поживністю. Відомо, що поживність овечого молока в півтора рази вище коров'ячого.
Специфічний запах продукту служить причиною того, що його не так часто вживають в чистому вигляді. Зате він є прекрасним сировиною для виготовлення різних сирів, таких як тушинский, осетинський або чанах. Крім того, з овечого молока роблять масло і всілякі кисломолочні продукти: катик (кисле молоко), кефір, йогурт, мацоні і айран.
Овече молоко дуже популярно в Греції, Італії, в Криму, на Північному Кавказі і Закавказзі, а також в деяких країнах Близького Сходу і Середньої Азії.
Склад і корисні властивості
Овече молоко - лідер серед інших видів молока за вмістом кальцію і цинку. Примітно, що співвідношення фосфору і кальцію в складі молока становить ідеальну пропорцію для більш повного засвоєння цих елементів.
Казеїн (білок, що міститься в овечому молоці) являє собою велику цінність для людей, які страждають алергічними реакціями на казеїн з коров'ячого або козячого молока.
Овече молоко сприяє синтезу амінокислот, вітамінів А і D, холестерину. Будучи чудовим антиоксидантом, молоко допомагає вивести шкідливі речовини з організму, забезпечує постачання клітин киснем, покращує роботу головного мозку.
Кальцій, що отримується з овочами молоком, вкрай корисний для зміцнення кісток, імунної системи, а також незамінний при остеопорозі. Продукт надає позитивну дію при астмі. Доведено, що тепле молоко, прийняте на ніч, має заспокійливий ефект і нормалізує сон.
Вживання овечого молока несе велику користь під час вагітності та в період розвитку дитини. Показано воно і при анорексії, оскільки дуже поживно.
Цинк також вкрай важливий для організму. Він бере участь у безлічі обмінних процесів, робить позитивний вплив на здоров'я шкіри. Тому овече молоко рекомендується вживати при різних шкірних захворюваннях.