овочеве каррі

5.0 з 5 всього 4 голосів

Вся Південно-Східна Азія готує це чудове блюдо - овочеве каррі. Їжа, від якої не втомлюєшся ніколи, вона не набридає ні влітку, ні взимку. Насправді, каррі це набір спецій, в який входять насіння різних прянощів: зіри, куркуми, чилі, коріандру і т.д. Каррі можна приготувати з чим завгодно, а блюдо буде так і називатиметься: м'ясо каррі, курка каррі, овочеве каррі і т.д. Також існують назви каррі по регіонах де їх готують, так, каррі індійське відрізняється від тайського, а у нас мікс, який адаптований під слов'янського людини, - в ньому взято найкраще з усіх кухонь, а спецій в міру.

Зберегти в кулінарну книгу

Час приготування - 45 хв,
Порцій - 4 шт.

Складові:

Готуємо овочеве каррі так:

  1. Розігріваємо в невеликій сковороді 1 ст.л. рослинного масла і підсмажуємо на невеликому вогні насіння гірчиці, зіри і коріандру. Як тільки насіння почнуть тріщати і лопатися, додаємо решту спеції і продовжуємо готувати ще близько 10 хвилин.
  2. Своїм та чистимо моркву і картоплю. Кабачок або цукіні можна просто помити, але якщо він вже не молодий, то теж краще почистити. Нарізаємо овочі приблизно однаковими невеликими скибочками або кубиками, як Вам більше подобається. Якщо Ви використовуєте молоду зелену квасолю, то її теж потрібно гарненько вимити, обсушити, обрізати з усіх боків кінчики і нарізати відрізками приблизно по 3 - 4 см.
  3. Також очищаємо і дрібно ріжемо часничок, цибулю, перчик чилі і трьом на дрібній тертці імбир.
  4. Тепер беремо сковороду побільше або вок (це буде основна сковорода для приготування нашого овочевого каррі), ніж та, в якій смажили спеції і розігріваємо в ній 2 ст.л. рослинного масла. На середньому вогні обсмажуємо близько 5-ти хвилин нарізані часник, цибуля, чилі і імбир. Потім перекладаємо з іншої сковороди підсмажені спеції, перемішуємо і всипаємо цілі горіхи. Робимо невеликий вогонь і продовжуємо обсмажувати ще хвилин 5-ть.
  5. Масло, яке залишилося, розігріваємо в великій сковороді і висипаємо в неї кабачок, моркву і картоплю, в загальному, все овочі, які Ви вирішили використовувати в цьому рецепті, - смажимо на середньому вогні близько 5 хвилин. Потім перекладаємо обсмажені овочі в сковороду зі спеціями і цибулею, вливаємо кокосове молоко і тушкуємо приблизно 15 - 20 хвилин.
  6. Овочеве каррі готове. У Південно-Східній Азії його подають неодмінно дуже гарячим і на гарнір відварений рис.

PS. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами, в овочеве каррі можна додавати практично будь-які овочі, які знайдуться у Вас в холодильнику, єдине, за чим потрібно прослідкувати, це щоб вони були нарізані однаковими шматочками, так як овочі повинні приготуватися одночасно.
Смачного!

Зберегти в кулінарну книгу

Схожі статті