Овочеві пюре є одними з найпопулярніших страв серед вегетаріанців, людей, що сидять на оздоровчих дієтах і дієтах для схуднення. Справа в тому, що варені овочі у вигляді пюре набагато довше дають відчуття ситості і краще засвоюються ніж ті, які ми їмо в нарізаному вигляді. А готуються подібні пюре дуже просто. Необхідно тільки мати під рукою кухонний комбайн або блендер. На крайній випадок підійде звичайна м'яльницю для пюре, але в цьому випадку овочі потрібно буде варити трохи довше. Інакше пюре може вийде комочкообразное. Для приготування безпосередньо цього пюре вам знадобиться звичайна картопля м'якого сорту (для варіння) і кольорова капуста. Цвітну капусту, само собою зрозуміло, потрібно використовувати не морожену, а свіжу. Після відварювання морожена капуста не має такого яскраво вираженого смаку і, крім того, темніє. Але на крайній випадок, впринцепи, морожену можна використовувати. Звичайно це дуже актуально взимку, коли свіжу кольорову капусту знайти практично неможливо. Якщо капусту використовуєте морожену, спочатку необхідно розморозити її до кінця, але тільки при кімнатній температурі або в холодній воді! Далі теж розділіть на дрібні суцвіття.
Складіть суцвіття в невелику каструльку і залийте холодною водою так, щоб вона покривала капусту шаром не більше, ніж в один сантиметр. Зробіть великий вогонь і доведіть воду до кипіння. Посоліть киплячу воду (2 ч. Л. Солі на один літр води). Варіть в солоній киплячій воді капусту до готовності (до 5 хвилин після закипання). Далі відкиньте капусту на друшляк і дайте стекти, охолонути. Картопля вимийте, очистіть, наріжте великими кубиками і відваріть до готовності. відкиньте на друшляк і дайте стекти.
У глибоку миску складіть суцвіття цвітної капусти, картопля, сметану і вершки. за допомогою блендера (або іншого пристосування) перетворите овочі в пюре.
Спробуйте пюре на смак і при необхідності досоліть. Густоту пюре можна регулювати додаванням вершків. Якщо ви хочете отримати більше дієтичне пюре, то замініть сивки повністю на бульйон, в якому варилася картопля.
