У нашій родині, наприклад, люблять, коли в картопляному пюре залишається трохи грудочок, коли воно не зовсім однорідне. При цьому ми додаємо багато масла і яєць, а молока зовсім трохи. А з деяких пір нам сподобалося робити не просто картопляне пюре, а використовувати комбіновані рецепти, поєднуючи картопля з іншими овочами: капустою, ріпою, селерою ... В даному випадку представляю рецепт пюре з картоплі і білокачанної капусти. Замість молока для його приготування я взяв жирну сільську сметану, яка, по суті, насправді не сметана, а жирні загусла вершки.
- картопля - 8-10 середніх картоплин
- капуста - 1 середній качан
- яйце куряче - 6 шт.
- масло вершкове - 150 г
- сметана сільська - 100 г
- сіль, перець - за смаком
- Попередньо дістати з холодильника масло, яйця і сметану, щоб вони зігрілися до кімнатної температури.
- Картоплю очистити, залити холодною водою, посолити, довести до кипіння і варити 25 хвилин в киплячій воді під кришкою.
- З капустяного качана зняти верхні листки, вирізати качан, розрізати на невеликі шматки, залити водою, посолити, варити до повної м'якості.
- Злити воду з каструль з картоплею і капустою, викласти все в одну каструлю, додати спочатку масло, розім'яти товкачем (можете скористатися кухонним комбайном, якщо так вам зручніше), вбити яйця (їх можна розбити попередньо і злегка збити), додати сметану і товкти до потрібної вам консистенції. Спробувати на сіль, якщо треба - додати, поперчити, ще раз добре розмішати - і готово!
- Пюре можна використовувати як гарнір до м'яса або риби, а можна трохи подпечь в духовці до рум'янцю - і є як самостійне блюдо.
Хочеш отримувати статті цього блогу на пошту?
Напевно у кожного є власна хитрість, яку він використовує при приготуванні картопляного пюре. Як зробити, щоб пюре вийшло шовковистим і однорідним? Як добитися ідеальної консистенції - такий, коли і не дуже рідко, і не сухо? Скільки додавати вершкового масла і чи треба його додавати взагалі? А яйця - чи потрібні і скільки, якщо потрібні? Додавати [...]