Овочеве рагу в горщику - прекрасна альтернатива звичайному овочевому рагу, приготовленого на сковороді, тому що, по-перше, технологія приготування в горщику дозволяє зберегти всю користь використовуваних в його складі овочів, по-друге, дозволяє готувати взагалі без застосування будь-якого масла ( що робить це блюдо дієтичним), по-третє, вимагає мінімум зусиль, що докладаються (нам всього лише потрібно нарізати овочі і скласти в горщик - далі процес проходить без нашої участі), ну, а по-четверте, приготоване таким чином блюдо станови ся в рази смачніше! Як видно, переваги приготування в горщику, очевидні. Отож, не будемо тягнути і приступимо до приготування! Насамперед я завжди заздалегідь ретельно промиваю все овочі, які нам знадобляться для рагу. Ну, а потім вже приступаю до нарізки. Спочатку ріжемо цибулю півкільцями.
Далі брусочками довільної форми (але не крупно) нарізаємо моркву.
Потім слід нарізати невеликими кубиками картоплю (тут є нюанс - я люблю, коли картопля в підсумковому блюді зберігає свою форму і не розвалюється, тому я кілька разів промиваю його в холодній воді, щоб прибрати з нього зайвий крохмаль - можна просто замочити його, поки готуєте всі інші інгредієнти).
Далі нарізаємо кабачок такими ж кубиками, як і раніше картопля. Якщо Ви використовуєте молодий кабачок або цукіні, можна різати прямо зі шкіркою і з насінням, якщо ж у Вас вже полежати або дозрів екземпляр - найкраще, звичайно ж, буде зрізати шкірку за допомогою Овочечистка і ножем вичистити насіння - таким чином Ви позбудетеся від неприємності влучення не прожёвиваемих частин кабачка в підсумковому блюді.
Слідом так само, кубиками, нарізаємо болгарський солодкий перець (щоб страва виглядало нарядно - краще використовувати перці різних кольорів, у мене були тільки червоні, але, звичайно ж, на смак це абсолютно не вплинуло).
Ну, і в останню чергу, нарізаємо кубиками помідори (попередньо їх краще ошпарити окропом і зняти шкірку).
Тепер потрібно все підготовлені овочі викласти в горщик шарами. На саме дно відправляється цибулю.