Овочеве рагу - прекрасне дієтичне блюдо, яке дозволяє урізноманітнити свій раціон круглий рік сезонними овочами. Цього разу я хочу показати досить незвичайний варіант приготування традиційного овочевого рагу в пакеті (рукаві) для запікання в духовці, при якому овочі не втрачають форму і зберігають всі свої корисні властивості при термообробці. Також в рецепті дуже мало масла, тому він воістину дієтичний. На фото в рецепті Ви побачите кожен крок приготування цього чудового, яскравого осіннього страви з кабачками і баклажанами.
Щоб приготувати овочеве рагу нам знадобиться:
- 2 баклажана середнього розміру;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини (бажано брати молоду картоплю, в ньому менше крохмалю);
- 1 молодий кабачок;
- 2 червоні болгарські перці;
- часник - 3 зубки;
- оливкова олія - 2 ст.л .;
- базилік сушений - 1/3 ч.л .;
- сіль - 2 ст.л. без гірки + на баклажани;
- пакет (рукав) для запікання.
Підготуємо продукти, помиємо баклажани, перець і помідори. Набір овочів для рагу може бути абсолютно будь-яким - сюди можна покласти зелену квасолю, капусту, моркву, цибулю-порей, в загальному - інгредієнти для рецепта диктує наш мозок і холодильник.
Баклажани для рагу з овочів ріжемо великими кубиками, складаємо їх в каструлю і пересипаємо сіллю, залишаємо на 30 - 40 хвилин, щоб потім змити сік і видалити гіркоту.
В цей час чистимо болгарський перець від зерняток і ріжемо невеликими шматочками. Кабачок ріжемо кубиками середнього розміру, як показано на фото. Якщо шкірка і насіння у кабачка вже грубі - їх краще видалити, в готовому овочевому рагу вони так і залишаться грубими шматочками і зіпсують смак страви.
Картопля на рагу ріжемо дрібними кубиками, заливаємо окропом і залишаємо осторонь хвилин на 10, він повинен стати м'якше і надалі встигне приготуватися одночасно з іншими овочами в рагу. Помідори ріжемо досить дрібними брусочками, я не стала їх очищати від шкірки, вона не відчувається в готовому рагу.
Лук ріжемо на 4 частини і розбираємо по чешуйкам, так він буде виглядати дуже виграшно в готовому рагу з овочів.
Як пройде 30 хвилин з моменту посолки баклажанів - промиваємо їх від солі і гіркоти, повертаємо у велику каструлю. Туди ж викладаємо оставльние порізані для рагу овочі і картопля (його попередньо відкинемо на друшлаг). Потім в каструлю наливаємо масло, кладемо сіль і спеції.
Перемішуємо суміш овочів для рагу з сіллю, маслом і травами, потім перекладаємо їх в рукав для запікання, щільно зав'язуємо кінці і формуємо човник, щоб хвостики стирчали трохи вгору. Вгорі на пакеті робимо маленьку дірочку манікюрними ножицями, щоб гаряча пара при запіканні міг виходити і наш пакет не луснув. Для зручності я спочатку закрутила щільно 1 хвостик, зробивши мішок, а вже потім перекладала в нього овочі - в даному випадку вони не "тікають" з пакета. Кладемо пакет з овочевим рагу в деко і ставимо в духовку на 180 градусів на 1 годину.
Через годину дістаємо готове овочеве рагу з духовки і перекладаємо в красивий салатник. Воно пройшло ароматом трав, соками всіх овочів, прекрасно зберегло форму і готово до негайного з'їданню. Для додаткового смаку і аромату зверху я покришити на нього 3 зубчики часнику. Смачного!
В овочеве рагу з успіхом можна додавати обсмажене куряче або свиняче м'ясо, порізане як на азу. Тоді, легким рухом руки, Ви отримаєте повноцінний смачний і дієтичний обід або вечерю.
Дивіться також інші смачні рецепти з овочами:
