Сьогодні готуємо овочеве рагу з куркою. У французькій кухні під словом «ragout», крім звичного для нас другого блюда, мають на увазі ще й гостру приправу. Найімовірніше це походить від того, що у французькій мові дієслово «ragouter» означає не що інше як «викликати апетит», і саме тому французи готують рагу з неодмінним додаванням будь-яких прянощів. Використовуйте для цих цілей імбир - його характерні ефірні масла настільки ароматні, що можуть надати будь-якої страви самий приємний смак!
Інгредієнти для приготування овочевого рагу з куркою:
- куряче філе - 0,5 кг
- гарбуз - 0,4 кг
- баклажан - 1-2 шт.
- кабачок - 1 шт.
- печериці - 0,3 кг
- перець солодкий - 2 шт.
- помідори свіжі - 0,6 кг
- ріпчаста цибуля (великий) - 1 шт.
- часник - 3 часточки
- імбир свіжий - 30 г
- суміш пряних трав (орегано, базилік) - за смаком
- рослинне масло, сіль, цукор, чорний перець
Рецепт приготування овочевого рагу з куркою:
На сковороді обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю до легкого золотого кольору.
Перед вимиканням вогню додати до цибулі скибочки часнику і свіжий імбир (попередньо натертий на тертці). Просочити ароматом часнику і імбиру рослинне масло, в якому смажився цибулю, при цьому смажити часник і імбир не потрібно. Шумівкою перекласти все в казан або глибоку каструлю, залишаючи ароматне масло на сковороді.
Обсмажити на ньому курку, нарізану кубиками, до утворення скоринки. Курку посолити, поперчити і перекласти до цибулі і часнику.
Тепер необхідно обсмажити овочі: гарбуз нарізати великими шматочками, обсмажити на середньому вогні до напівготовності.
До гарбузі додати баклажани і кабачок, продовжувати смажити, злегка помішуючи. При необхідності - підлити на сковороду олію.
За п'ять хвилин до готовності додати до овочів гриби ...
... і солодкий перець. За час обсмажування овочі виділяють сік, тушкувати в ньому овочі ще 5-7 хвилин. Додати до овочів сіль за смаком.
В окремому посуді приготувати томатний соус - помідори натерти на тертці, томатний сік закип'ятити, додати сіль, цукор і набір пряних трав за смаком.
Коли овочі будуть готові, перекласти їх в казан з куркою, залити томатним соком. Накрити кришкою і тушкувати овочеве рагу з куркою близько 20 хвилин.
За 2-3 хвилини перед вимиканням вогню заправити овочеве рагу свіжою зеленню.
Овочеве рагу з куркою готово!
