Овочеві салати тривалого зберігання
Життя багатьох овочевих салатів можна зберігати тривалий час за допомогою консервування, т. Е. Шляхом додавання в них різних розсолів або маринадів, а також впливом на салати високої температури з використанням герметично закривається скляному посуду. Всі ці методи називаються консервуванням. Приготування розсолів і маринадів досить просто і не вимагає додаткових знань. А консервування із застосуванням високої температури вимагає деяких навичок, які ми і розглянемо. Для домашнього консервування зручно застосовувати скляні банки з шийкою діаметром 82 мм. Такі банки накривають бляшаними кришками з гумовими кільцями і закочують спеціальними обкатний машинками. Також дуже зручні у використанні спеціальні банки зі скляними кришками і металевими зажимами, ці банки використовуються багаторазово. Перед закладанням салату банки потрібно простерилізувати над гарячою парою або в духовці. Кришки стерилізуються окремо в киплячій воді. Підготовлені салати укладають в стерильні банки, заливають гарячою заливкою, накривають стерильними кришками і ставлять в каструлю з теплою водою. Попередньо на дно каструлі треба покласти дерев'яну підставку. Рівень води в каструлі повинен відповідати рівню вмісту банки. Воду в каструлі нагрівають до кипіння і витримують у киплячій воді банку з салатом певний час, вказане в рецепті. Після закінчення часу стерилізації банку виймають і негайно закочують. Якщо застосовуються банки багаторазового використання, то після заповнення такої банки салатом, її закривають скляною кришкою, щоб уникнути попадання води в банку кришку щільно притискають спеціальним затискачем. Закриту банку повністю занурюють в каструлю з теплою водою і стерилізують, як і в першому випадку. Після закінчення стерилізації банку виймають з води і знімають затискач. Гарячі банки перевертають догори дном і витримують під ковдрою до їх повного охолодження. Така додаткова температурна процедура підвищує ступінь стерилізації і, отже, підвищує гарантію якості консервів. Зберігати консервовані салати необхідно в темному і прохолодному місці.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
Овочеві салати овочеві салати стимулюють апетит, покращують перетравлення інших харчових продуктів, а також засвоєння білків, жирів і вуглеводів. Відомо також, що багато овочів нейтралізують гальмівний вплив жирів на секреторну функцію шлунка. Салат з огірків з
СОУС «ткемалі» ДЛЯ ТРИВАЛОГО ЗБЕРІГАННЯ 1 кг ткемалі (кислих слив) 1/4 склянки води 1 ч. Ложка коріандру 4 - 5 зубчиків часнику стручковий перець омбало (полів-трава) сіль за смаком Перебрані ткемалі
Сир тривалого зберігання Інгредіенти3 л знежиреного молока, 200 г простокваші.Способ пріготовленіяМолоко нагріти до температури 35-37 ° C, додати кисле молоко. Протягом перших 2-3 годин заквашене молоко кілька разів перемішати, а потім залишити в спокої на 10 годин
Салати овочеві салати - легке, смачну і поживну страву. Салати з сирих і варених овочів подають до м'ясних і рибних страв. Приготовлені з овочів з додаванням м'яса і риби вони гарні на сніданок і вечерю як закуска. До складу будь-якого салату входять овочі - незамінні
Салати овочеві Салат з кабачків і помідорів 1 кг кабачків, 1,5 кг помідорів, 300 г часнику, 500 г цибулі, 1/2 стручка гіркого перцю, 40 г солі, 50 г цукру, 75 г масла.Кабачкі чистять, ріжуть, кладуть в каструлю з сіллю, цукром і маслом і варять. Через 10 хвилин до них додають нарізані
Салати овочеві Салат «Букет на зиму» 1 кг стручкового солодкого перцю чистять від плодоніжок і насіння, ріжуть поперек смужками шириною 1,5-2 мм, миють в проточній воді і бланшують в киплячій воді 2 хв. Потім охолоджують перець в холодній воді. Зелені помідори (400 г) миють, ріжуть
Сир тривалого зберігання (старовинний рецепт) Про солоному і сушеному сирі сьогодні мало хто знає, а наші прабабусі обов'язково готували такий сир для зими. Сир робили з знежиреного на сепараторі або знятого молока. Молоко різних надоїв збирали в одну ємність,
ОВОЧЕВІ САЛАТИ Салат зі свіжої редиски Редис, помідори, цибуля, яйця, зелень м'яти, салатна заправка.Обрезать листя і корінці, замочити редиску на 20-30 хвилин у холодній воді, міняючи воду 2-3 рази. Нарізати тонкими кружечками. Вимити і нарізати скибочками помідори. Ріпчаста цибуля
Оселедець маринована, тривалого зберігання Солоний оселедець вимочіть.Піво закип'ятити, додати чорний і запашний перець, лавровий лист, остудити. Остившім пивом залити оселедець, залити оливковою олією, закрити кришкою, зберігати в сухому прохолодному
Салати овочеві З моркви із зеленим горошком, лимоном і маслинами • 2 моркви, 1 буряк, 1? 4 банки зеленого горошку, 30 г зеленої цибулі, 20 г маслин, 1? 2 лимона, кріп, рослинна олія, сіль. Молоду солодку моркву і буряк натерти на крупній тертці. Додати дрібно нарізаний
Салати овочеві З моркви із зеленим горошком, лимоном і маслинами • 2 моркви, 1 буряк, 1? 4 банки зеленого горошку, 30 г зеленої цибулі, 20 г маслин, 1? 2 лимона, кріп, рослинна олія, соль.Молодую солодку моркву і буряк натерти на крупній тертці. Додати дрібно нарізаний
Салати овочеві З моркви із зеленим горошком, лимоном і маслинами 2 моркви, 1 буряк, 1/4 банки зеленого горошку, 30 г зеленої цибулі, 20 г маслин, 12 лимона, кріп, рослинна олія, соль.Молодую солодку моркву і буряк натерти на крупній тертці. Додати дрібно нарізаний
Овочеві салати Відомо, що на земній кулі росте понад 1000 видів овочевих рослин. Незважаючи на літньо-осінній плодове достаток, в їжу активно використовується не більше 30-50. Але навіть це число робить овочі основним і, можна сказати, головним продуктом для приготування