Цікавий, не банальний, яскравий салат, який прекрасно підходить для легкого обіду або вечері в жаркий день. Креветки, горошок і огірок так прекрасно поєднуються з м'ятою і лимоном. Це домінантні смакові ноти в цьому салаті. Освіжаючий огірок, пікантний цибулю і хрусткий бекон роблять цей незвичайний салат ще більш яскравим і цікавим.
Щоб огірок був дуже хрустким, після нарізування, кружечки потрібно занурити на 5-10 хвилин в воду з льодом. Це зробить огірки значітельноболее хрусткими і досить надовго.
Важливо також не переварити горошок. Він повинен бути ніжним і яскраво зеленим. Короткого бланширования вистачить.
Що стосується креветок, то їх можна купити свіжими або замороженими. А якщо будете купувати заморожені, то можна використовувати, після розморожування, як сирі так і варені. Сирі потрібно буде готувати в ароматному маслі трохи довше, а вже відварені, лише добре прогріти в ньому.
- 100 грам молодого зеленого горошку (свіжого або мороженого)
- 1 великий пучок руколи
- 1/2 пучка м'яти, тільки листочки
- 50 грам бекону, дрібно порізати
- 2 грунтових огірка, почистити, порізати кружальцями
- 1 цибулина шалот, почистити, порізати півкільцями (можна замінити 1/2 ріпчастої цибулі)
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
Для креветок і заправки:
- 150 грам чищених тигрових креветок, морожені розморозити (можна використовувати також відварні)
- 1 гілка м'яти, листочки не дуже дрібно порізати
- 100 грам вершкового масла
- 1 зубчик часнику, видавити
- Цедра 1-го лимона, дрібно терта
- Сік 1/2 лимона
1) Довести до кипіння велику кількість води. Опустити горошок і варити 1,5-2 хвилини (залежно від віку горошку. Чим старше, тим довше). Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.
2) В невеликому сотейнику розігріти вершкове масло. Коли воно повністю розтопиться, додати креветки, цедру, сіль за смаком і часник. Перемішати і прогрівати всі разом, на маленькому вогні, до готовності креветок. Якщо креветки були морожені вареними, тільки добре прогріти їх в олії. Зняти з вогню.
3) Бекон підрум'янити на сухій сковороді.
4) На тарілку сервіровки викласти руколу, листочки м'яти і кружечки грунтового огірка.
5) Зверху викласти горошок, цибулю і бекон.
6) Рівномірно розподілити на салаті креветки.
7) У масло, в якому перебували креветки, додати листочки м'яти і лимонний сік. Добре перемішати.
8) Полити отриманої заправкою салат. Приправити свіжо чорним перцем і подавати.
