Овочеві банани потребують теплому вологому кліматі і тому ростуть в екваторіальному поясі Землі. У багатьох країнах вони грають роль нашого картоплі в якості головного продукту харчування для простого народу. Свій справжній аромат банани можуть проявити, тільки коли пожовтіє. У торгівлю надходять зелені овочеві банани, і вони повинні ще дозріти. Для цього їх потрібно загорнути в газетний папір і залишити приблизно на один тиждень при кімнатній температурі. Шкірка овочевих бананів не знімається так просто, як у бананів, які їдять як фрукти. Найпростіше її зняти так: спочатку потрібно обрізати кінчики банана, потім розрізати його на три частини, зробити кілька поздовжніх надрізів, а потім зняти шкірку по частинах.
Зрілі овочеві банани мають дуже тонкий, слабкий солодкий (майже прісний) смак з невеликим борошнистим присмаком. Їх готують, як картопля. Особливо добре вони підходять до свинини і курки. Імпортують овочеві банани з Бразилії.
Ліана овочевого банана іноді досягає довжини близько 10 метрів. Вона обожнює вологий клімат і тепло сонячних променів. Найбільш сприятливі умови для плідної зростання овочевого банана є в Бразилії, Африці, Південно-Східної Азії, Індонезії та на Філіппінах.
До складу овочевого банана входять вітаміни - Е, В2, РР, пектинові речовини, калій, кальцій, фосфор, серотонін і крохмаль. Він корисний для страждаючих виразкою шлунка та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також для діабетиків, людей хворих атеросклезом, гіпертонією, захворюваннями нирок.
У місцях великого поширення овочевого банана його використовують, так само, як ми використовуємо бульби картоплі, тобто варять, смажать, запікають, а так само використовують для приготування солодких страв: крему, джему, пудри, сиропу, мармеладу, желе. В Африці існує безліч національних рецептів з овочевого банана, наприклад, Етоо - варений пантейн з сумішшю з перцю, арахісової пасти, авокадо, цибулі і пальмового масла