Скільки придумано різноманітних і смачних заготовок на зиму! Ми солимо і маринуємо помідори і огірочки, робимо кабачкову ікру і лечо з болгарського перцю. А можна запасти і комбіновані ласощі. Наприклад, заготовити на зиму овочевий салат з помідорів, огірків, болгарського перцю та інших овочів за рецептом, з яким ви зараз познайомитеся.
Такий салат виходить дуже смачним. Овочі насичуються ароматом один одного і набувають зовсім незвичайний смак. А як приємно похрустивают на зубах перець і огірочки!
А готується салат з овочів за цим рецептом дуже легко. Мабуть, це одна з найпростіших овочевих заготовок на зиму. До того ж, строго слідувати рецептом зовсім не обов'язково. Овочі можна взяти інші або просто додати сюди ще, наприклад, морква або кабачки, салат з ними придбає нові відтінки смаку.
Можна також додати в заготовляють на зиму овочевий салат парасольки кропу, які додадуть йому неповторний аромат, іншу зелень на ваш смак, кілька зубчиків часнику. Загалом, цей салат з овочів залишає величезне поле для експериментів і творчості!
На зиму також можна приготувати смачне лечо з перців, помідорів, цибулі та моркви. Дуже смачно буде взимку відкрити баночку консервованих помідорів або кабачкової ікри.
Інгредієнти для салату
- помідори
- Болгарський перець
- огірки
- Ріпчаста цибуля
- Чорний перець горошком
Для маринаду на 1 літр води:
- 1,5 столові ложки з гіркою цукру
- 1 столова ложка без гірки солі НЕ йодованої
- 1 столова ложка оцтової кислоти або 9% оцту - 8 стол.л. або 6% -12 стол.л.
Як приготувати овочевий салат з помідорів, огірків, болгарського перцю на зиму
Овочі для салату на зиму можна використовувати будь-які. Я взяла помідори, огірки, болгарський перець і ріпчасту цибулю. Можна також готувати з баклажанів, кабачків, моркви і т.д. Поєднань можна придумати безліч. Крім того, можна використовувати зіпсовані помідори, які переросли огірки або непоказний перець.
Банки стерилізувати не потрібно, просто гарненько промиваємо їх. Я заготовлювала салат в літрових баночках.
На дно банки кладемо жменю чорного перцю горошком. Потім викладаємо шар порізаних кружечками огірків. Великі огірки поріжемо половинками кружечків. Потім йде шар порізаних великими шматочками помідорів. Наступним шаром кладемо цибулю, порізану кільцями. Слідом йде порізаний смужками болгарський перець. Викладаємо овочі так, щоб вони доходили до верху. Шари можна повторити.
Готуємо маринад. На 1 літр фільтрованої води додаємо 1,5 столової ложки з гіркою цукрового піску і 1 столову ложку без гірки не йодованої солі. Ставимо маринад на плиту і даємо воді закипіти. Коли вода закипить, додаємо в неї оцет. У мене був 6%, мені знадобилося 12 столових ложок.
Перемішуємо і заливаємо отриманим розсолом наповнені овочами банки. У мене вистачило рівно на три літрових банок. Прикриваємо банки кришками, але не закриваємо їх.
Банки відправляємо на стерилізацію. На дно глибокої каструлі викладаємо рушник або ганчірку, наливаємо в неї воду і чекаємо поки вона закипить. Ставимо туди банки і відправляємо каструльку на плиту. Літрові банки потрібно стерилізувати протягом 15 хвилин. На підлогу літрові банки вистачає 10 хвилин. Час потрібно починати відраховувати, коли вода навколо банок починає закипати.
По закінченню часу, дістаємо простерилізовані банки, закриваємо кришками або закручуємо. Перевертаємо банки вниз кришками з залишаємо до повного охолодження.
Смачний овочевий салат з помідорів, огірків, болгарського перцю на зиму готовий. Коли прийде час, можна відкрити баночку, заправити рослинним масло і насолоджуватися вітамінчики.
