Приготування овочевого супу.
Овочевий суп - це дуже смачне і корисне літнє блюдо. Такого роду супи відносяться до пісної і вегетаріанської кухні. Склад і поєднання інгредієнтів не обов'язково має бути в точності повторено як в рецепті. За бажанням можна використовувати кольорову капусту, зелений горошок, кукурудзу, кабачки, капусту брокколі, і т.д.
Склад і поєднання вашого овочевого супу вибирайте на свій смак і перевагу.
складові
Картопля-300г. (3-4 шт.)
Морква-150г. (1шт.)
Болгарський перець-100г. (1шт.)
Помідори-300г. (5-6шт.)
Баклажани-70г. (Пару кілець.)
Лук-150г. (1шт.)
Часник-1-2зубчіка.
Крім того: Рис-2ст.л. Рослинна олія. Сіль. Перець. Лавровий лист. Зелень петрушки або будь-який інший зелені.
Кількість інгредієнтів розраховане на 3-х літрову каструлю.
Картоплю очистимо й наріжемо кубиками або соломкою.
Лук очистимо й наріжемо кубиками.
Морква очистимо й наріжемо кубиками.
У болгарського перцю видалимо плодоніжки і насіння. Наріжемо перець кубиками.
Баклажан наріжемо кільцями товщиною в 1-1,5 см. Потім наріжемо кубиками.
На кожному помідорі зробимо хрестоподібний надріз, потім заллємо окропом на 1-2 хв. Після цього перекладемо помідори в холодну воду на 2-3 хв. і знімемо шкірку. Помідори дрібно наріжемо або натерти на тертці.
Заллємо картопля холодною водою і поставимо варити. Варимо 8-10хв.
Потім додамо рис і варимо рис до готовності.
Поки вариться рис, обсмажити всі овочі: На рослинному маслі обсмажити цибулю до м'якості.
Потім додамо морква, перемішаємо і смажимо 3-5хв.
Тепер додамо помідори, перемішати. Доведемо до кипіння й тушкуємо 5-7хв.
Після цього додамо болгарський перець і баклажани. Посолити, поперчити. Перемішаємо. Тушкуємо 2-3хв.
Готові овочі перекладемо в каструлю. Якщо є необхідність, посолимо. Додамо лавровий лист. Доводимо суп до кипіння і варимо ще 3-5хв. Незадовго до приготування додамо дрібно нарізаний часник. Після приготування, накриємо суп кришкою і дамо настоятися 10-15хв. Після цього лавровий лист видалимо з супу.
Подаємо до столу з дрібно нарізаною зеленню.
