Рослинна їжа, а саме різні фрукти, ягоди та овочі відіграють в метаболізмі нашого організму одну з головних ролей. Мікро і макроелементи, біологічно активні кислоти, а головне вітаміни, якими багаті рослини, беруть участь практично у всіх обмінних процесах. І, найголовніше рослинна клітковина, без якої неможлива нормальна перистальтика кишечника і формування нормального стільця.
Необхідні овочі і при гастриті, як один з основних елементів лікувального харчування. Але не все так просто, як здається на перший погляд. Кожен коренеплід має свій склад, і свої якості. І не всі вони благотворно позначаються на стані запаленої слизової оболонки шлунка, не всі корисні для хворого шлунка, а деякі можуть серйозно посилити захворювання.
властивості овочів
Речовини, якими багаті рослини, незамінні для нашого організму. У переважній більшості їх не містить жоден інший продукт. Пектинові волокна, мінеральні лугу, активна клітковина, органічні кислоти, не кажучи вже про вітаміни, все це поставляють нам виключно жителі городу.
Вони сприятливо діють на функціональні можливості залозистого шару шлунка, підтримують корисну мікрофлору кишечника і активізують її життєдіяльність, стимулюють моторику шлунка і кишечника, посилюючи перистальтику, гальмують гнильні процеси.
Але, головне те, що овочі сприяють підтримці кислотно - лужного балансу, і не допускають ацидотический зрушення. А комплекс мінералів пригнічує ощелачіваніе.
Вплив овочів на слизову при гастриті
Хоч як це прикро, але загострення гастриту доводиться літо і осінь, коли на прилавках достаток свіжих недорогих овочів. Тенденція ця ніяк не знижується. Все відбувається тому, що багато людей, які страждають різними формами гастриту, не знаючи які овочі можна їсти, вживають всі підряд.
А, адже багато погано впливають на хворий шлунок, зважаючи на велику кількість в них грубої рослинної клітковини (глюкозного полімеру). Грубі волокна рослинної клітковини зважаючи відмінностей молекулярної ланцюжка не розщеплюються ні в шлунку, ні в кишечнику. А ось хворий слизової вони можуть завдати серйозні поранення.
Може здатися, що кращий вихід, це зовсім відмовитися від овочів при гастриті. Але не варто відразу кидатися в крайності, правильніше буде з'ясувати всі про склад різних овочів, їх вплив на слизову, які можна їсти сирими, а які є не можна взагалі.
Крім цього ні в якому разі не можна включати в меню всі види консервованих або маринованих овочів. Консерванти, які використовуються під час приготування домашніх заготовок, згубні для шлунка.
Виключивши небезпечні овочі при гастриті з раціону можна підібрати такі види рослинної їжі, яка не тільки корисна, але і може надати лікувальну дію. Багато правильно приготовлені овочеві страви сприяють нормалізації кислотності, згубно діють на хвороботворні бактерії, одночасно сприяють відновленню здорової тканини.
Пріоритетом в меню повинні користуватися овочі насичені м'якою рослинною клітковиною, яка не вимагає зусиль при засвоєнні.
Чи не розгубитися в різноманітті видів, правильно підібрати корисні овочі при гастриті допоможе принцип колірної гами, методика, розроблена дієтологами з Нью-Йорка.
червоні овочі
Буряк при гастриті і червоні сорти картоплі, наприклад, Бородянський рожевий, Сімплі Ред або Розалінд ідеально підходять для лікувального меню.
Сік буряка стимулює роботу залозистого шару слизової шлунка, тому рекомендується при гастриті зі зниженою кислотністю. Крім цього буряк містить велику кількість йоду, що дозволяє їй активно боротися з хвороботворними бактеріями і стимулювати роботу багатьох органів внутрішньої секреції.
А страви з відвареної або тушкованої буряків відрізняються відмінним смаком, і різноманітністю.
Червоний солодкий перець і салатна червона капуста дозволені, тільки в відвареному або тушкованому вигляді, і то в дуже невеликих кількостях.
А ось помідори при гастриті краще виключити взагалі. Незважаючи на безперечну користь цього овоча, кислоти, що входять до його складу, діють дратівливо на запалену слизову.
Помідори при гастриті дозволені тільки поза періодів загострення, в дуже обмежених кількостях, і тільки в тушкованому вигляді. Під заборону потрапляє і томатний сік, так як може спровокувати стрес всієї системи травлення.
Жовті та оранжеві коренеплоди
Мешканці городніх грядок оранжевого кольору складаються в основному з м'яких рослинних волокон, насичені β - каротин - антиоксидантом, що захищає слизову від появи ерозій.
У цій групі складаються такі види як:
- гарбуз, при гастриті це найкорисніший овоч, який рекомендується всім без винятку;
- кабачок;
- морква;
- жовтий солодкий перець;
- помідори жовтих сортів, але їх можна їсти тільки в тушкованому вигляді як добавку до основних страв;
- батат (солодка картопля).
Недоліком жовтих овочів вважається те, що при вживанні їх в сирому вигляді може розвинутися метеоризм. Тому рекомендується всі види піддавати тепловій обробці.
зелені рослини
Велика частина представників цієї групи знаходиться під забороною, які б корисні вони не були. Для переробки зелених овочів необхідно збільшення кількості пепсину і соляної кислоти, що може бути згубно для хворого шлунка. Ті деякі сорти, які можна їсти, рекомендується піддавати ретельній тепловій обробці.
Стручкова квасоля і кабачки повинні бути протушкувати до дуже м'якого стану. У сирому вигляді жоден зелений овоч їсти не рекомендують, навіть в періоди затишшя хвороби.
Огірки при гастриті
З цієї групи, огірки викликають найбільшу кількість суперечок і протиріч. До сих пір вчені не можуть прийти до єдиної думки чи можна їсти огірки при гастриті, і які способи приготування застосовувати.
Огірки повністю складаються з м'яких клітковини, яка потребує для засвоєння значних зусиль. А огірковий сік, який приймається до їжі, надає загоює. Але, тим не менш, багато хворих скаржаться на дискомфорт після споживання огірків.
фіолетові овочі
Ця найкорисніша група овочів. Фіолетові коренеплоди можна їсти в необмеженій кількості при мінімальній термічній обробці.
Фіолетова морква, до речі, це її природний початковий колір, а та помаранчева, до якої ми звикли, виведена селекційним шляхом, баклажани, темний болгарський перець, темний картопля, ось не повний перелік дозволених при гастриті представників цієї групи.
Завдяки вмісту назуніна - найсильнішого антиоксиданту, забезпечує гарний захист слизової шлунка і більшості нервових клітин. Антациди, якими насичені всі фіолетові овочі, активно нейтралізують негативний вплив соляної кислоти.
Головною умовою позитивної дії овочів при гастриті є грамотне їх споживання. Для цього в першу чергу необхідно проконсультуватися з гастроентерологом і дієтологом, а потім строго дотримуватися їх рекомендацій.
Ще статті з рубрики Шлунок