Сьогодні я розповім про зрілість яблук, ми торкнемося моменти, коли оптимальніше всього збирати літні і зимові сорти. Також в матеріалі буде представлена пізнавальна інформація про склад і корисні властивості яблук.
Розрізняють два ступені стиглості плодів. Знімна (ботанічна) настає після того, як в плодах закінчуються зростання і накопичення пластичних речовин. Такі яблука перестають збільшуватися в об'ємі і легко відокремлюються від дерева. Насіння у них дозрілі.
Сорти яблук для варений, соусів, пирогів і для їжі
Друга ступінь дозрівання яблук - зрілість їстівна (споживча) настає в період, коли плоди набувають властиві сорту забарвлення, смак і аромат. У літніх сортів яблук обидві ступеня зрілості збігаються.
Що стосується осінніх і зимових сортів яблук, їх споживча зрілість може наступити через різні (іноді навіть дуже тривалі) проміжки часу після знімання: у осінніх сортів - через 10-20 днів, а у зимових - нерідко через 2-3 і більше місяців.
Літні яблука для споживання знімають в той час, коли вони знаходяться в стані споживчої зрілості.
При встановленні термінів знімання яблук осінніх і зимових сортів керуються цілим рядом ознак. У шкірці незрілих плодів міститься багато хлорофілу, тому вони мають трав'янисто-зелене забарвлення.
Ознака настання знімної зрілості - посветление забарвлення і поява в ній, в залежності від сорту, жовтуватого або білястого відтінку.
Ознакою знімною зрілості є також зменшення міцності прикріплення плода до дерева. Цілком дозрілі яблука легко відділяються від гілки, обсипаються.
Для осінніх сортів яблук доброю ознакою знімною зрілості є також побуріння насіння (їх світло-коричневе забарвлення). Однак літні сорти знімають, як правило, коли насіння у них ще білі.
У зимових же сортів яблук насіння буріють задовго до настання оптимального строку знімання. Справжні зимові сорти яблук потрібно знімати якомога пізніше, розрахувавши час так, щоб встигнути зібрати врожай до настання холодів.
Ось така необхідна інформація для вас. Збирайте врожай вчасно, в цьому випадку ви гарантовано отримаєте якісний продукт, який буде дійсно смачний і здатний до тривалого зберігання.