П'ята зустріч клубу «Віннер», форум - майбутній петербург

Winner в Петербурзі: Чи не приїду, бо компанія призупиняє діяльність

Петербурзькі бізнесмени не до кінця розуміють, що буде, але представляють, що робити

Дискусія, організована РБК в Петербурзі, показала, що криза торкнеться всіх галузей економіки - від виробників телескопів до постачальників електроенергії.

Серйозно ускладниться робота на ринку виробництва, імпорту і продажу продуктів. Як розповів Альбер Суфіяров, глава ГК «Невські сири», в цьому році багато компаній, що працюють з європейськими виробниками, вже розорилися, не зумівши оперативно вибудувати схему поставки продуктів з дозволених країн. Бізнесмен побоюється, що в наступному році з ринку можуть піти деякі продуктові мережеві компанії. «Зараз основна загроза для бізнесу - це можливе банкрутство наших клієнтів, ритейлерів. У мереж накопичилася значна задолжность перед банками (активний розвиток мереж вимагало позикових коштів), перед постачальниками, у кого-то дорога оренда. В таких умовах не виключено, що слабкі гравці можуть посипатися. Ми зараз намагаємося підстрахувати свій бізнес, наприклад, буде скорочувати терміни платежу - з 60 до 30 днів ».

Деякі ринки можуть втратити до третини гравців. За словами Леоніда Гарбара, генерального директора ресторанної групи «Stroganoff Group» ( «Строганофф-стейкхаус», «Російська рюмочная« №1 »), ринок громадського харчування Петербурга чекає масштабна санація.

«Найближчим часом варто очікувати тридцятивідсоткове полегшення ринку. Місто очиститься від невиразних концепцій, коли ти пропонуєш начебто все і ще трохи суші. Решта будуть краще вважати, розумніше витрачати. Ресторанний бізнес працює на піввідсотка, одиницях відсотків. Але якщо скрупульозно підходити до справи, то можна домогтися гарної рентабельності. Легше буде мереж, яким є що закривати. Хоча я не виключаю, що і мережевий бізнес може лопнути », - поділився думкою Л.Гарбар. За його словами, частина клієнтів закрилися ресторанів будуть шукати нові місця для сімейних вечерь і зустрічей, проте залишилися ресторани не відчують значне зростання виручки - занадто великі втрати від кризи. «Швидше за все, вийдемо в нуль», - каже ресторатор.

Однак така бізнес-модель недовговічна. Як зізнається Данило Плитман, проіснувати тільки на доходи від сервісу компанія здатна рік-півтора. Крім того, як зауважив керуючий партнер Університету продажів Віталій Новіков, частина клієнтів, які раніше не економили на сервісі, в найближчому майбутньому можуть піти в "гаражі" в пошуках кращого цінової пропозиції.

Чи не час для експериментів

Практично всі бізнесмени, які беруть участь в дискусії, підтвердили, що питання поточної виручки стане єдино важливим на найближчий рік. Експерименти з просуванням і брендування товару або послуги йдуть на другий план.

Навчити інженера продавати

У таких ринкових умовах компанії намагаються максимально скоротити витрати і розвинути додаткові компетенції у співробітників, яких ще не скоротили. Як зазначив Леонід Гарбар, персонал так і не навчився працювати: «Особливо це відноситься до низових посад. У Петербурзі рідко зустрінеш офіціанта, який бігає. Ліниво йде офіціант викликає подив. Але в наступному році доведеться скорочувати штат, а значить залишилися вчитимуться швидко бігати ».

Думка продовжив керівник санкт-петербурзьким філіалом Альфа-Банку Михайло Троїцький. За його словами, банки змушені скорочувати роздріб, більшу увагу приділяти роботі через онлайн-канали. «Зараз потрібно працювати над підвищенням ефективності кожного співробітника», - вважає експерт. На загальну думку присутніх, зараз найкраща мотивація для співробітників - залишитися в команді, не потрапити під скорочення.

Бесіда в ресторані «Cafe Claret» готелю «Гельвеція» стала продовженням циклу зустрічей прогресивних бізнесменів за келихом вина, організованого РБК Петербург в формі клубу Winner. Партнерами зустрічі виступили компанія Simple і Група компаній «Піонер».

Схожі статті