Після тривалого посту нас чекає пасхальне розговіння. Навіть ті, хто не обмежував себе в харчуванні, можуть відчути неприємні наслідки традиційного великоднього столу. Лікар-дієтолог Медичної мережі "Добробут" Анжела Корінь рекомендує не налягати на паски, оскільки здобне тісто - не сама корисна їжа для нашого організму.
Кому слід бути обережним зі здобою
Паски, які традиційно печуть господині на світле свято Христового Воскресіння, найчастіше випікаються з борошна, з додаванням жиру, молока, яєць. Як правило, здоба, як і всі солодкі страви, володіє досить високим глікемічним індексом. Тому паски варто їсти з особливою обережністю людям з цукровим діабетом 2 типу і зовсім відмовитися від них людям з першим типом цукрового діабет. Слід також обмежити себе в споживанні мучного людям з надмірною вагою, особливо з ожирінням.
Протипоказані абсолютно всі хлібобулочні вироби людям, що страждають на целіакію. В такому випадку паску можна спекти з кукурудзяної муки, крохмалю або приготувати сирну паску.
Людям з лактозною непереносимістю слід вибирати паски, які не містять молока.
Тим, у кого є схильність до закрепів, не варто їсти багато мучного. Адже, налягаючи на здобу, ми швидше насичується і обмежуємо себе в овочах і фруктах. А разом з тривалим сидінням за столом і спиртними напоями навіть люди зі здоровим кишечником можуть отримати затримку стільця.
При дискінезії жовчовивідних шляхів, хронічних холециститах і панкреатитах варто з обережністю поставитися до страв великоднього столу, щоб не допустити загострення. Здоба також може спровокувати загострення рефлюксна гастриту, при якому відбувається закид жовчі з дванадцятипалої кишки в шлунок.
Варто також замислитися людям з якимись проблемами травного тракту. Але навіть у здорових людей, які раніше не скаржилися на проблеми травної системи, можуть виникнути проблеми, якщо бездумно поїдати борошняні вироби. Особливо це стосується тих, чий організм не звик регулярно вживати жирну їжу, і тих, хто поститься. Залежно від компенсаторних можливостей організму зловживання жирними і борошняними стравами до Великодня може викликати від запалення підшлункової залози легкого ступеня, при якій організм сам впорається з дискомфортом, до важкого ступеня, коли пацієнт потрапляє в палату інтенсивної терапії або хірургічне відділення.
Правила вживання здоби
Регулюйте кількість поїдаються борошняних виробів. Навряд чи можна виділити одну норму для всіх, вона залежить від можливостей організму. Але пару шматочків паски в день достатньо для здорової людини. Якщо ж у вас є якісь проблеми, описані вище, слід мінімізувати споживання мучного, жирного і солодкого.
Не забувайте вживати в їжу у великих кількостях овочі і фрукти.
Не забувайте, що існує безліч рецептів приготування паски. Неприємні наслідки можна мінімізувати, підібравши рецепт з урахуванням ваших індивідуальних особливостей: зробити сирну паску або паску на нежирному молоці, з меншою кількістю цукру і жирів, з заварного тіста і т. Д.
Дякуємо за консультацію лікаря-дієтолога Медичної мережі "Добробут" Анжелу Корінь (med.dobrobut.com, (044) 495 2888).