Що таке мед? Мед - солодке, в'язке речовина з приємним запахом, яке виробляють медоносні бджоли з нектару квіток або паді рослин (падь - солодке виділення на аркуші рослинного або тваринного походження).
Нектар - це цукристих речовин, яке виділяють нектарники рослин. У нектарі, як правило, міститься суміш з семи видів цукрів. Кількість і якість нектару залежить від зовнішніх умов і біологічних особливостей рослин. На початку цвітіння рослин нектару виділяється більше. Після запилення квіток його кількість зменшується. При високій вологості повітря в теплі ночі нектару виділяється багато, але консистенція цукру в ньому низька.
Долина - також є цукристим речовиною, яке виділяють різні види комах, вживаючи падевий нектар рослин, і у вигляді дрібних крапель відкладають на аркуші рослин. Бджоли збирають ці солодкі краплі і переробляють їх в падевий мед. У паде зазвичай міститься більше компонентів, ніж в нектарі квітка: амінокислоти, азотисті речовини, ферменти, органічні кислоти і мінеральні речовини.
У Західній Європі, де долина є основним джерелом збору меду, падевий мед називають лісовим і він цінується більше, ніж квітковий.
У хвойних лісах отримують падевий мед високої якості, який за смаком і ароматом не поступається квітковому.
Залежно від джерела розрізняють два типи натурального меду: квітковий і падевий. Натуральним вважають перероблений бджолами цукровий мед, мед з солодких соків плодів, овочів, а також штучний мед.
Зрілий і незрілий мед
Згодом мед поступово кристалізується і твердне. Мед може бути зрілим чи ні. Якщо стільники відкачують своєчасно, то продукт, який при цьому отримують, ще не мед і корисних властивостей меду в повній мірі не має. Такий незрілий мед не може довго зберігатися, оскільки швидко починає бродити. Зрілість меду бджолярі оцінюють по стільниках - вони повинні бути білими.
Падевий мед бджоли виробляють, збираючи падь (солодку рідину, що виділяється стеблами і листям рослин і містить сахароподобние, азотисті, мінеральні та інші речовини) і медяний росу (солодкі виділення попелиці). Через великий вміст мінеральних речовин і декстринів падевий мед такий же цінний, як і квітковий.
Падевий мед від целюліту
100 г зацукрувався падевого меду змішати з 30 г солі і 10 г харчової соди, нанести на зону c целюлітом і обмотати харчовою плівкою. Через 30 хвилин, не знімаючи плівки, прийняти гарячу ванну. Потім плівку зняти, прийняти теплий душ.
Падевий мед вважається чистим, якщо в ньому відсутня квітковий нектар. Найчастіше бджоли збирають одночасно падь і нектар, якщо в паді більше 4% цукрів і коли в ній відсутні ароматичні та інші сполуки. При поганій хабарі вони збирають солодкі краплі з листя дерев, з попелиці та інших комах і отриманий з них мед змішують з квітковим. Властивості падевого меду надзвичайно різні і залежать, в основному, від джерела, з якого бджоли збирають падь. Зазвичай він темного кольору. Зібраний з дерев листяних порід, бурого, майже чорного кольору з зеленуватим відтінком, з ялини - темно-зелений, з яблуні - світло-коричневий, з вишні - майже чорний, з тополі - коричневий, з дуба - темно-коричневий. Аромат падевого меду слабкий, іноді неприємний. На смак не відрізняється від квіткового, але іноді буває гірким і кислуватим. Падевий мед цінується у багатьох європейських країнах, а в Словенії, Індонезії це основний вид меду, який експортується на зовнішньому ринку. Бактерицидні властивості падевого меду значно нижче, ніж квіткового, внаслідок чого його не застосовувати з лікувальною метою. Для бджіл падевий мед непридатний, а для людини абсолютно нешкідливий. У ньому міститься велика кількість мінеральних солей: калію, фосфору, сірки і хлору, близько 70% азотистих з'єднань і декстрину.