Москва і Московська обл.
Пагони бамбука, які не що інше як молоді паростки цього величезного рослини, збираються до того моменту, як їх довжина складе тридцять сантиметрів. Для нас це досить-таки екзотичний продукт, а ось азіати вже дуже давно вживають його в їжу. Якщо ви ніколи не пробували ніжних і хрустких пагонів бамбука, то можна сказати, що за смаком вони чимось нагадують кукурудзу. У кулінарії цей делікатес прийнято використовувати свіжими, сушеними або в консервованому вигляді. До речі, на прилавках наших магазинів рідко зустрічається цей "іноземець" в свіжому вигляді, тому менш проблематично знайти його консервованим в жерстяній банці.
Хрустка, трохи солодкувата м'якоть паростків чудово підходить для використання в різноманітних супах, салатах, смажених або тушкованих блюдах. Найчастіше з пагонами бамбука смажать свинину, а й овочеві гарніри з молодими паростками цієї рослини не рідкість. Можете спробувати загасити їх з грибами чи капустою - повірте, таке поєднання запам'ятається вам надовго.
Досвідчені кулінари радять не відварювати бамбукові паростки занадто довго, так як через тривалої термічної обробки псується їх смак і руйнуються корисні речовини, якими цей продукт харчування так багатий. Для збереження хрусткою фактури, додавати в блюдо пагони бамбука слід в останню чергу. Корисні властивості пагонів бамбука давно оцінили і вегетаріанці, які використовують цей продукт в якості гарніру, додавши трохи масла, перцю або соєвого соусу.
Свіжі пагони бамбука зберігається в холодильнику до 2 тижнів, але якщо їм довелося провести там більш тривалий час, врахуйте, що смак паростків може стати гірким. До речі, не забудьте очистити бамбукові паростки від шкірки до того як використовувати їх в процесі приготування різних страв.
Корисні властивості пагонів бамбука
Корисні властивості пагонів бамбука для здоров'я цілком очевидні, тому що, будучи джерелом калію, вони підтримують нормальне серцебиття і кров'яний тиск. При цьому наявність бамбукових паростків в раціоні забезпечить вас фосфором, цинком, рибофлавіном, тіаміном, ніацин і залізом.
Клітковина, також міститься в цих корисних пагонах, сприяє контролювання рівня шкідливого холестерину і грає важливу роль в профілактиці раку прямої кишки. Доведено, що за рахунок дуже низького вмісту жиру корисні властивості пагонів бамбука полягають ще й у тому, що вони сприяють травним процесам і покращують стан шкіри. Тому не дивно, що ці ласощі дуже популярно серед тих, хто прагне схуднути.
Калорійність пагонів бамбука 27 кКал
Енергетична цінність пагонів бамбука (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 39% | 10% | 44%