Цей класичний рецепт панна котто прислала мені моя подруга з самого серця Італії, він дуже добре збалансований за смаком
Панна котта це італійський десерт на основі вершків, ванілі і цукру. Дослівний переклад цих ласощів з італійської мови звучить як «варені вершки». Панна котта з малиновим соусом готується швидко і просто, з нею впорається навіть дитина. Для приготування страви вершки з цукром і ваніллю нагріваються і варяться на слабкому вогні кілька хвилин. До маси додається желатин, потім суміш розливають у форми і ставлять в холодильник на кілька годин для застигання. Панна-котту можна подавати невеликими порціями з фруктовими соусами, з шматочками фруктів або з ягодами, а також з шоколадним або карамельним соусом.
Панна котта з малиновим соусом класичний рецепт
- Вершки 10% - 200 мл
- Вершки 33% - 400 мл
- Лимонна цедра (невеликий шматочок)
- Ванільний екстракт (або ванільний цукор) - 1 ст. л
- Цукор - 80 г
- Желатин - 10 г
- Вода - 50 мл
Для малинового соусу:
- Малина свіжа (або заморожена) - 150 г
- Цукрова пудра - 2 ст. л
- Лимонний сік (свіжовичавлений) - 1 ст. л
1. У невеликій кількості води розвести желатин, залишити набухати. У каструлі змішати вершки, цукор, додати невеликий шматочок лимонної цедри (цілим шматком) і поставити на невеликий вогонь.
2. Коли вершки почнуть закипати, знімаємо суміш з вогню. Витягнути лимонну цедру і додати ванільний екстракт. Додати желатин і добре розмішати вінчиком до розчинення желатину.
3. Суміш процідити через сито, щоб уникнути будь-яких грудочок. Дати трохи охолонути і розлити по формах.
4. Поставити в холодильник на 4 години або на ніч.
5. Приготуємо малиновий соус. Для цього малину помити, додати цукрову пудру, лимонний сік і пюрировать. Далі протерти малинове пюре через сито, щоб позбавити його від кісточок. Якщо ви використовуєте заморожену малину, готове малинове пюре проваріть кілька хвилин
6. Застиглу панна котту полити невеликою кількістю малинового соусу, за бажанням прикрасити гілочками м'яти або базиліка і свіжими ягодами. Смачного.
Панна котта з малиновим соусом
