Мідії в часниковому соусі - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

Якщо ви використовуєте свіжі мідії (в раковинах), потрібно їх очистити від панцира. Для цього скласти раковини в каструлю і залити 1-2 склянками води. Поставити каструлю на сильний вогонь і довести до кипіння.
Після закипання зменшити вогонь і дочекатися того, щоб все раковини розкрилися, а м'ясо всередині побіліло і стало пружним. На це може знадобитися близько 3-5 хвилин після закипання. Після цього злити воду і дати мідій охолонути. Видалити один панцир, залишивши м'ясо на другому панцирі.
Якщо ви використовуєте варено-морожені мідії, їх потрібно відварити в киплячій злегка підсоленій воді до готовності (2-3 хвилини). Заморожені мідії потрібно варити протягом 5 хвилин.
Приготувати часниковий соус для мідій. Лук очистити і порізати дрібними шматочками. Один зубчик часнику очистити і подрібнити. З половини лимона ретельно вичавити весь сік і процідити його від кісточок і м'якоті. На сковороду влити три ложки оливкової олії і поставити на вогонь.
У розігріте масло скласти подрібнені цибулю з часником і обсмажити овочі до золотистого кольору протягом 2-3 хвилин, помішуючи. Потім додати сіль, перець за смаком, влити вино і знову довести часниковий соус до кипіння.
Відразу після закипання зняти сковороду з вогню. Два зубчики часнику очистити і роздавити в чеснокодавилке, додати в соус і розмішати. Помішуючи часниковий соус для мідій, влити лимонний сік.
Скласти мідії (якщо ви використовуєте мідії в панцирі, їх потрібно покласти панциром вниз - м'ясом вгору) у жароміцних форму для запікання. Рівномірно залити мідії часниковим соусом і залишити на 10-15 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 180С. Зелень промити і подрібнити, посипати мідії.
Запікати мідії в часниковому соусі приблизно 10-15 хвилин до рум'яності і готовності. Вийняти форму і залишити на кілька хвилин для охолодження. Перекласти готові мідії з соусом на блюдо і подавати до столу. Смачного!