Куряче філе в грибному соусі - це дуже ніжна, шалено смачна і соковита запечена в духовці куряча грудка, яка подається зі спеціально приготованим грибним соусом. Куряча грудка готується окремо від соусу. Вона попередньо маринується, а після цього запікається в духовці виключно в фользі.
Куряче філе під грибним соусом - дуже смачне і поживне блюдо, яке можна легко приготувати самостійно.
Соус, в свою чергу, готують на сковороді.
Іншими словами, його можна назвати - грибний бешамель. Таке блюдо готується досить просто і не займає багато часу.
Кілька рецептів приготування страви
Рецепт №1. Куряче філе в грибному соусі.
Для того щоб приготувати дане блюдо вам знадобиться: 800 г курячої грудки.
Щоб приготувати маринад:
Для приготування маринаду знадобиться три або чотири зубчики часнику.
Щоб приготувати соус:
- 600 г грибів (будь-яких) свіжих або свіжоморожених;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2,5-3 склянки молока;
- 30 г вершкового масла;
- 3 столових ложки пшеничного борошна;
- сушений кріп, перець і сіль за смаком.
Повернутися до списку
Тепер про приготування курячої грудки
Для початку необхідно ретельно промити і позбавити курку від жиру. Потім потрібно покласти її в заздалегідь підготовлену ємність, додати сметану, часник, сіль і перцем. Все добре перемішати і залишити грудку в цьому маринаді на 2 хв. Поки вона буде просочуватися, займаємося приготуванням соусу. Лук необхідно очистити, добре промити і нарізати маленькими кубиками. У глибокій сковороді потрібно розтопити вершкове масло. Протягом 10 хв обсмажуйте лук.Чтоби він не пригоріла, його необхідно час від часу помішувати.
Коли цибулька вже прийшов в необхідний стан, до нього потрібно додати заздалегідь підготовлені, ретельно промиті і нарізані гриби. Смажити цибулю разом з грибами необхідно виключно на невеликому вогні протягом 20 хв, щоб наявна рідина випарується. У вже готові гриби треба додавати борошно, одночасно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Слідом за борошном треба налити молоко. Варити на маленькому вогні і постійно помішувати до загустіння. Коли підлива буде вже практично готова, потрібно підсипати кріп, посолити і поперчити.
Соус вже готовий. Замариновану грудку окремо потрібно загорнути у фольгу і відправити її в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину. Шви і загорнуті кінці фольги повинні бути зверху, щоб сік нікуди не втік.
Для приготування соусу для курки знадобиться кілька склянок молока.
Приготовлені грудки необхідно розгорнути, трохи остудити і нарізати на шматочки, діаметр яких становить від 2 до 3 см. Зверху все це поливається приготованим грибним соусом. От і все. Наша курочка повністю готова, і її з легкістю можна подавати з абсолютно будь-яким гарніром.
Рецепт №2. Куряча грудка під грибним соусом. Щоб приготувати страву з даного рецептом знадобиться:
- 2 курячі філейкі;
- 300 г печериць;
- 200 мл 15% - 20% вершків;
- 1-2 головки ріпчастої цибулі;
- рослинна олія;
- сіль і перець за смаком.
Повернутися до списку
Особливості приготування закуски
Насамперед приготуємо грибний соус. Для цього попередньо необхідно очистити і досить порізати цибулю. Потім його потрібно обсмажити на сковороді з рослинним маслом, звичайно ж, до золотистої скоринки. У той час, коли цибулька буде обсмажувати потрібно нарізати печериці (шматочки можуть бути будь-якого розміру, за бажанням) і додати їх до цибулі. Коли гриби зарум'яняться, їх необхідно посолити, поперчити і залити вершками, після чого весь склад, тушкувати на повільному вогні протягом 15 хв.
Поки соус гаситься, треба приступати до приготування філе. Грудки потрібно відбити, посолити і поперчити. Щоб вони не розпадалися під час відбивання, їх слід загорнути в харчову плівку. Непогано крім солі і перцю приправити грудки каррі, яке дуже добре гармонує з курятиною. Готове філе потрібно викласти на добре розігріту сковороду і обсмажувати кожну сторону до утворення золотистої скоринки.
Для приготування вершкового соусу потрібно 35 г вершкового масла.
Коли і філе буде готово, його потрібно викласти на тарілку і зверху полити вже готовим грибним соусом. Гарніром цієї страви може бути що завгодно. Крім самого гарніру також можна приготувати який-небудь легкий салатик.
Приготувати таку страву можна не тільки з соусом для курячих страв, а й з грибами в сметанному соусі.
Рецепт №3. Куряче філе в вершково-грибному соусі. Для того щоб приготувати цю страву вам знадобиться:
- 480 г будь-яких грибів;
- 900 г курячого філе;
- по 35 г вершкового і оливкового масел;
- 375 г вершків будь-якого відсотка жирності;
- 2 зубки часнику;
- суміш різної зелені (цибуля, кріп, петрушка та інші).
На сковороду, розігріту на середньому, вогні необхідно додати обидва види масла, гриби і залишаємо їх на 5 хв. Обсмажені гриби потрібно перекласти в окремий посуд, а на сковороду замість них викласти тонко нарізані соломкою курячі грудки. Всього через хвилину відправте до курки заздалегідь підготовлену пасту з часнику. Все необхідно ретельно перемішати і через 1 хв, так само як і гриби, прибрати зі сковороди.
На звільнену сковороду вилийте наявні вершки і насипте в них гриби. Коли вершки будуть активно кипіти, додайте і курячі грудинки. Також покладіть необхідну зелень і всього через пару хвилин ви отримаєте готову страву.
Рецепт №4. Тушкована курка в вершково-грибному соусі. Для приготування вам знадобиться:
- 25 г вершкового масла;
- 35 мл оливкової олії;
- 900 г курячого філе без шкірки;
- 320 г печериць або будь-яких інших грибів за смаком;
- 120 г помідорів;
- 3 зубки часнику;
- 45 г цибулі шалот;
- 120 г сухого білого вина;
- 65 г вершків;
- 120 г курячого бульйону;
- борошно;
- базилік;
- сіль і перець за смаком.
На розігрітій сковороді з двома видами масла, гарненько обсмажити курячі грудки, які не порізавши їх. Смажити потрібно не довше 2 хв з кожного боку. В результаті м'ясо повинно стати рум'яним. Курку потрібно перекласти в окрему страву, а в сковороду замість неї помістити подрібнений шалот з часником. Через хвилину потрібно додати нарізані невеликими кубиками томати. Попередньо їх необхідно повністю очистити від шкірки, а також від насіння. Відразу ж за томатами відправляйте і гриби. Щоб овочі для підливи гарненько протушкувати, знадобиться всього 8 хв. Через цей час необхідно додати вино, вершки і наявний бульйон, покласти до складу курку і на 15 хв помістити дане блюдо в попередньо розігріту до 190 градусів духовку. Все, ваш кулінарний шедевр можна вважати готовим. Залишилося його тільки сервірувати і подавати на стіл. Смачного!